Salata de icre

Familia mea este mare amatoare de salata de icre.  De obicei, folosesc icre sarate (le cumpar din magazinele de tip cash&carry, am gasit unele intr-o galetusa de 900 g si nu sunt foarte sarate – nu le fac pe toate deodata !!!)…. proaspete este cam greu, deoarece nu suntem pescari (nici macar amatori ) si nici sansa de a gasi icre in burta vreunui peste de « comert » nu am avut-o, inca.   

Daca folositi icre proaspete va trebui sa eliminati cu atentie toate firisoarele de sange si evident ca va trebui sa adaugati sare la sfarsit, iar daca folositi icre sarate si vi se pare ca sunt prea sarate le puteti desara. Le puneti in tifon, legati bine, le tineti in apa rece (aveti grija sa nu exagerati caci nu vor mai avea niciun gust) si le scurgeti foarte, foarte bine.  

Indiferent de cantitatea de icre folosite, regula mea de baza este urmatoarea : 

  • punem cantitatea de icre pe care vrem sa o preparam, intr-un bol adanc si o mixam putin pentru a se omogeniza
  • adaugam o lingura de ulei si mixam bine, bine (eu folosesc mixerul la viteza 2) pentru a se incorpora, dupa care adaugam din nou o lingura de ulei si iar mixam bine pana la incorporarea integrala, s.a.m.d

  

  •  dupa 3-4 reprize de adaugat ulei (3-4 linguri) adaugam 1 lingurita de apa minerala si cateva picaturi de zeama de lamaie, incorporam bine, bine, dupa care incepem sa adaugam din nou ulei in aceeasi maniera, apoi apa minerala si zeama de lamaie, s.a.m.d.

 

 

  • la sfarsit puneti ceapa tocata marunt, fiecare dupa dorinta. Daca respectati aceasta regula eu nu cred ca vi se vor « taia » vreodata. 

 

 

Mie nu mi s-a intamplat niciodata, iar frecventa cu care fac salata de icre este de cel putin o data la doua saptamani.      

Va doresc succes si pofta buna !!!

 

Salata de ardei copti

Eu folosesc, in general, ardei capia rosii, pentru ca imi plac mult mai mult decat ardeii verzi. De data aceasta, insa am avut si cativa ardei de culoare verde.

Dupa ce-i achizitionez din piata (am grija ca ardeiul sa fie carnos nu din cel « subtire » care se gaseste tot anul prin hypermarket), ii spal bine, ii sterg foarte bine si-i pun la copt pe flacara mare de la aragaz, pe o tabla, eu de fapt folosesc o tava rotunda de tarta care nu a fost de calitate si s-a stricat, dar pentru copt ardei este excelenta.

Dupa ce s-au copt, ii pun intr-un vas (castron sau tava) presar putina sare peste ei si ii acopar (se vor curata mult mai bine si mai repede).

La sfarsit, ii curat de coaja arsa, cotor si seminte, ii rup fasii (in aceasta faza puteti sa puneti ardeii curatati, in pungute si sa-i congelati, pentru la iarna), ii pun intr-un castron, adaug ulei de masline, otet balsamic (eu pun foarte putin – nu prea imi place otetul indiferent de calitatea lui), cativa catei de usturoi pisati ca pentru mujdei, sare daca mai este cazul si putin marar tocat foarte marunt.

Las la rece cateva ore, pentru ca toate aromele sa se intrepatrunda.

Crema de nuca

Ce ne trebuie :
– 150 g nuca macinata
– 150 g unt
– 300 ml lapte
– 1 si ½ lingura zahar
– 1 si ½ lingura esenta rom
– 1 si ½ lingura faina
(intr-una din datile in care am facut aceasta crema, am adaugat 2 lingurite de scortisoara, a fost si mai delicioasa)

Mod de preparare :
Amestecam nuca macinata cu zaharul, faina, esenta de rom, untul si laptele (si scortisoara, daca punem). Fierbem totul pe foc mic, ametecand continuu ca sa nu se prinda, pana se ingroasa, apoi lasam crema sa se raceasca. Cantitatea de mai sus este suficienta pentru a pune intre doua foi de blat de tort.

Crema de cacao

Ce ne trebuie:
– 200 ml lapte
– 1 ou
– 1 lingura zahar
– 100 g unt
– 1 lingura faina
– 1 lingura cacao
– 1 lingura esenta rom

Mod de preparare:
– se bate oul cu zaharul, se adauga laptele, faina, untul si cacaua. Se fierbe compozitia pe foc mic, amestecand mereu pana se ingroasa.

Cantitatea este necesara pentru doua foi de tort.

Deocamdata nu am fotografii, este prima reteta pe care o adaug….. sunt in probe 🙂

Sirop de afine

Este vremea afinelor si este pacat sa nu profitam de ele. Sunt pline de vitamine si foarte gustoase.

Reteta este un foarte simpla, procedeul de obtinere este prin macerare.
Avem nevoie de :
– 2 kg afine
– 4 kg zahar

Intr-un borcan mare din sticla, precum sunt cele in care punem muraturi, asezam alternativ un rand de fructe (evident spalate si scurse), un rand de zahar si tot asa. Ultimul strat sa fie de zahar. Inchidem ermetic si depozitam pentru 30 de zile intr-un loc intunecos si racoros (eu am tinut borcanul in camara). De 2-3 ori pe saptamana, agitam borcanul (nu deschidem capacul !!!!!). La sfarsitul celor 30 zile, strecuram printr-un tifon sau sita deasa (nu metalica), punem siropul in sticle, astupam ermetic si pastram la loc racoros. Se poate pastra 12-14 luni.

Sirop de zmeura

Cat mai gasim zmeura in piata e pacat sa nu incercam si acest sirop.
Ca si la cel de afine, il obtinem prin macerare.

La 2 kg de zmeura folosim 4 kg de zahar. Punem, intr-un borcan de sticla, straturi alternative de zmeura si zahar. Inchidem ermetic si lasam pentru 30 de zile la loc intunecos si racoros. De 2-3 ori pe saptamana agitam borcanul, pentru ca zaharul sa se topeasca (atentie nu deschidem borcanul !!!!). La sfarsitul celor 30 de zile, strecuram printr-un tifon sau sita deasa. Punem in sticle inchise ermetic si pastram la loc racoros (de ex. in camara). Se poate pastra 12-14 luni.