Prajitura cu crema de lamaie

Ador aroma de lamaie! Imi plac dulciurile cu crema de lamaie, imi place inghetata de lamaie, siropul, jeleul, limonada. Zilele acestea mi-a incoltit ideea de a pregati in week-end prajitura “Alba ca zapada”. Timpul necesar pregatirii foilor, nu l-am avut si am ales sa folosesc straturi de biscuiti.

Ingrediente pentru o tava de 23 x 28 cm:

  • 45 biscuiti petite burre
  • 750 ml lapte
  • 5 linguri zahar
  • 2 linguri amidon
  • 2 linguri faina
  • 150 g unt la temperature camerei
  • sucul de la doua lamai
  • coaja rasa de la o lamaie

Procedam astfel:

  • punem laptele intr-o craticioara adanca
  • adaugam zaharul si amestecam cu telul (ca sa se topeasca putin)
  • incorporam amidonul
  • incorporam faina, amestecand bine pentru a nu se forma cocoloase
  • punem la fiert, in bain-marie sau pe flacara foarte mica, amestecand continuu
  • fierbem pana ce compozitia se ingroasa bine
  • lasam crema sa se racoreasca (pentru a nu se forma crusta la suprafata, acoperim crema cu folie alimentara – vreau sa spun ca punem folia direct pe crema)
  • cand crema este usor calduta incorporam, treptat, untul, sucul si coaja de lamaie
  • asezam in tapa un strat de biscuiti, peste care punem un strat de crema, apoi unul de biscuiti, apoi unul de crema si la final, inca un strat de biscuiti
  • acoperim tava cu un prosop curat si dam la frigider pentru o noapte
  • in ziua urmatoare, taiem prajitura, pudram cu zahar si ….Pofta buna !!

2014-01-18_0264

2014-01-18_0265

2014-01-18_0268

2014-01-18_0269

si o poza facuta de copil:

2014-01-18_0274

 

 

 

 

Tort cu crema de lamaie 2

Acest tort l-am pregatit la rugamintea unei doamne ce are un loc special, in inima mea si a fost apreciat de persoana careia i-a fost oferit, mai departe, ca si cadou. Cine are astfel de pasiuni, intelege foarte bine ce inseamna sa ti se aprecieze munca.

Blat:

– 4 oua; 4 linguri zahar; 2 linguri faina; 2 linguri cacao

– se freaca bine de tot cele 4 oua impreuna cu zaharul, pana ce compozitia isi tripleaza volumul si devine cremoasa

– se adauga faina amestecata cu cacaua, incorporandu-se cu mare grija;

– coacem blatul intr-o tava mica (circumferinta 18-20 cm) tapetata cu hartie, in cuptorul preincalzit

– dupa ce s-a racit il taiem in 2 foi pe care le insiropam

Crema;

– 500 g mascarpone; 200 ml smantana dulce pentru frisca; coaja rasa de lamaie (pentru ca am dorit o crema foarte aromata am ras 2 lamai mici verzi si una galbena); zeama de la o lamaie verde; cuburi de lamaie confiate; 1 plic gelatina

– hidratam gelatina in cateva linguri de lapte, timp de 5 minute, apoi o incalzim pe baie de abur, pana se topesc granulele; mixam crema mascarpone cu smantana pana se omogenizeaza; adaugam cu grija zeama de lamaie si omogenizam; adaugam coaja de lamie si cuburile de lamaie confiata, apoi gelatina.

Asezam o foaie de tort (insiropata) pe platoul de servire si montam in jurul ei un inel pentru torturi (daca nu avem unul potrivit, il confectionam din hartie de copt). Punem crema si nivelam, apoi asezam cea de-a doua foaie si apasam usor.

Dam tortul la rece pentru cateva ore, cel mai bine pana a doua zi.

A doua zi, indepartam folia din jurul tortului sau inelul special.

Pregatim glazura astfel:

– 160 g ciocolata neagra, 8 linguri de lapte, 1 lingura unt

– rupem ciocolata in bucati, adaugam laptele si untul si incalzim pe baie de aburi, pana ce ciocolata si untul se topesc

Punem glazura pe tort, imbracam si marginile si decoram dupa preferinta si imaginatie. Dam tortul la rece pentru cateva ore, apoi servim cu mare placere.

Pofta buna !