florideportocal.ro

Acesta este al doi-lea tort pregatit cu ocazia Sf-lor Mihail si Gavril. Este tortul pentru sotul meu, Gabriel…..si pentru noi, bineinteles

Data viitoare, cand voi mai pregati crema de lamaie, voi cauta sa cumpar lime, pentru a fi mult mai aromata. Lamaile acestea, galbene obisnuite, pe care le gasim prin toate magazinele noaste, nu mai au deloc savoarea lamailor de odinioara si nici parfumul de alta data…din nefericire

Ingrediente blat (pentru o forma de chec): 4 oua, 4 linguri zahar, 3 linguri faina, 1 lingura cacao.

- mixam bine de tot oualele cu zaharul, pana isi tripleaza volumul si compozitia devine ca o crema; adaugam apoi cu grija faina amestecata cu cacaua si neaparat cernuta, lingura cu lingura; tapetam cu unt si faina sau hartie de copt, o tava de chec; punem compozitia in tava si dam la cuptorul incalzit in prealabil, pentru 15-20 minute (facem testul cu scobitoare, pentru mai multa siguranta); scoatem checul din tava si-l lasam sa se raceasca – este bine sa pregatiti checul cu o zi inainte, pentru ca se va taia mai bine; taiem checul in doua foi si le insiropam (eu am folosit de aceasta data suc de prtocale).

Ingrediente crema lamaie: 250 g mascarpone, coaja de la o lamaie, zeama de la o lamaie, 10 linguri frisca lichida, un  pliculet de gelatina (10 g)

- mixam putin mascarponele cu frisca pana se omogenizeaza; adaugam cu mare grija, putin cate putin zeama de lamaie si mixam usor (cam ca la maioneza); adaugam coaja de lamaie; punem gelatina la inmuiat in putina apa, apoi o incalzim usor, pe baie de aburi, pana se topesc granulele si o incorporam cu grija in crema.

Tapetam o tava de chec (aceeasi in care am facut blatul) cu folie alimentara (transparenta) – lasam ceva surplus, pentru a putea la final, sa acoperim bine si foaia de sus.

Punem prima foaie de blat, apoi crema, apoi ultima foaie si apasam usor. Acoperim cu folia alimentara si dam la rece pentru cateva ore, cel mai bine pentru o noapte intreaga.

A doua zi, desfacem folia, rasturnam tortuletul pe un platou si indepartam integral folia alimentara.

Glazura: 130 g ciocolata neagra, 1 lingura unt, 6 linguri frisca lichida

Rupem ciocolata in bucati, adaugam frisca lichida si untul si topim la bain-marie sau cu grija, la microunde.

Turnam glazura pe tort si o intindem, astfel incat sa imbracam tortul in ea.

Ornam dupa preferinta si mai ales imaginatie.

Enjoy !!

(Ultima fotografie este facuta de baiatul meu).

Desi postat cu putina intarziere, acest tort l-am pregatit pentru trei colege, dragi mie, Gabriela, Mihaela si Gabriela, cu ocazia Sf.Arhangheli Mihail si Gavril. Este primul tort de pe urma caruia am castigat bani. Fetele au tinut in mod expres sa faca acest lucru, nu am avut nicio sansa de a ma impotrivi.

Dincolo, de asta, important este ca a fost foarte apreciat.

A fost un tort cu blat de cacao, crema de mure, crema de ciocolata, glazura de ciocolata, ornat cu fulgi de migdale si trandafiri (comestibili).

Blatul: 6 oua, 6 linguri zahar, 4 linguri faina, 2 linguri cacao.

Crema mure: 500 g mascarpone, 20 linguri frisca lichida, 700 g mure congelate, 9 foi gelatina.

- decongelam murele intr-o strecuratoare, le pasam si le trecem printr-o sita fina, pentru a elimina sambureii; pastram sucul ramas

- mixam, putin, mascarponele cu cele 20 de linguri de frisca si incorporam piureul de mure, apoi gelatina (foile se inmoaie 10 minute in apa rece, se storc si se incalzesc putin, pana ce se topesc – ATENTIE, NU FIERBETI GELATINA)

Crema ciocolata: 200 g ciocolata neagra, 10 linguri frisca lichida

- rupem ciocolata in bucati, punem frisca lichida si topim pe baie de aburi sau cu mare grija, la microunde

Glazura: 200 g ciocoata neagra, 10 linguri frisca lichida, 2 linguri unt

Pentru glazura, procedeul este acelasi ca la crema de ciocolata.

Montarea tortului:

- asezam prima foaie de tort, insiropata – am folosit sucul ramas de la mure combinat cu sirop de mure, preparat in casa

- montam in jurul foii, un inel sau facem unul din hartie, asa cum am procedat eu

- peste prima foaie punem jumatate din crema de mure, apoi crema de ciocolata, restul de crema de mure, iar la final ultima foaie de tort, insiropata

- dam tortul la rece pentru cateva ore, cel mai bine o noapte intreaga

- a doua zi, indepartam inelul din jurul torului, indepartam excesul de crema (daca este cazul) de pe partile laterale, pregatim glazura, o turnam pe tort, intindem cu grija, imbracam si lateralele, iar de aici in colo totul depinde de imaginatia fiecaruia, in ceea ce priveste decorarea.

Dragele mele colege, multumesc pentru increderea acordata !!

(P.S. Pentru sarbatoarea Sf-lor Mihail si Gavril, am pregatit inca doua torturi, pe care le voi posta cat de repede pot)

Later update:

Am mai pregatit o data acest tort, la dimensiuni mai mici pentru o buna prietena:

Cred ca este unul dintre cele mai frumoase torturi pe care le-am facut, pana in prezent. L-am pregatit cu mare drag, pentru prietenii nostri,  ”Radulestii”, dar in special pentru Elena, fetita lor (colega de clasa cu baiatul meu si foarte buni prieteni ) care a implinit 8 ani.

Vineri si sambata (14 si 15 octombrie) am pregatit, asadar doua torturi: acesta in forma de inimioara si cel cu crema de cacao si vanilie (postat anterior), pentru prietena noastra Claudia. Am lucrat cu mare drag la ele, iar munca mi-a fost pe deplin rasplatita. Cele doua torturi au fost foarte laudate, dar mai ales mancate pana la ultima frimitura.

Blatul este unul obisnuit, pandispan cu cacao, din 3 oua, 3 linguri de zahar, 2 linguri faina si o lingura cacao.

Blatul l-am taiat in doua foi, pe care le-am insiropat cu sirop de mure, facut in casa.

Crema de mascarpone cu fructe de padure:

- o punga mix de fructe de padure, congelate;  mascarpone 250 g; 10 linguri frisca lichida; 6 foi gelatina.

Decongelam fructele de padure, le scurgem intr-o sita, le mixam si strecuram piureul (este operatiunea care dureaza cel mai mult) – mai adaugam peste piureul din sita, daca este nevoie, cate putin din sucul ramas de la fructe, pentru a-l face mai usor de strecurat.

Inmuiem foile de gelatina in apa rece, pentru 5 minute, apoi le stoarcem si le incazim putin, dupa care le amestecam cu piureul strecurat.

Mixam putin crema mascarpone, cu frisca si incepem sa incorporam treptat, piureul de fructe.

Asezam in tava sub forma de inimioara, prima foaie de blat, insiropata, punem crema si deasupra cea de-a doua foaie de blat, insiropata.

Dam tortul la rece pentru cateva ore sau o noapte intreaga.

Rasturnam tortul pe platoul de servire, finisam marginile indepartand excesul de crema (daca este nevoie).

Preparam glazura: 60 g ciocolata neagra, 6 linguri frisca lichida, o lingura de unt -> incalzim cate putin la microunde si amestecam, pana ce ciocolata si untul s-au topit.

Turnam glazura peste tort, imbracam frumos si lateralele, apoi ornam si dam tortul la rece.

Am ornat tortul, asa cum se vede, cu fulgi de migdale rumenite, trandafir si coacaze.

Enjoy!!