florideportocal.ro

 Acesta este cel de-al trei-lea tort pregatit pentru Sf.Mihail si Gavril, tort pe care l-am oferit nasilor nostri, Gabriela si Dan Gabriel. Evident ca nu l-au mancat singuri, ci cu noi si cu toti prietenii nostri.

Blatul este, unul simplu, din 8 oua, 8 linguri zahar, 8 linguri faina. Dupa racire l-am taiat in doua foi, pe care le-am insiropat cu compot de piersici.

Pentru crema, am folosit: 750 ml lapte; 150 g zahar, 3 oua, 3 linguri amidon, 2 linguri extract de vanilie, 500 ml frisca lichida; 200 g cubulete de coaja de lamaie si portocala, confiata; 2 pliculete gelatina alimentara.

- desfacem amidonul in cateva linguri de lapte

- amestecam laptele cu ouale, usor batute, adaugam zaharul, extractul de vanilie, amidonul dizolvat si fierbem la bain-marine, amestecand continuu, pana se ingroasa

- adaugam fructele confiate, amestecam si lasam crema sa se raceasca

- batem frisca bat

- inmuiem gelatina in putin apa, apoi o incalzim usor, fara a o fierbe, si amestecam pana se dizolva

- incorporam frisca in crema racita, apoi gelatina

Montam tortul astfel:

- asezam pe platou prima foaie de blat si montam in jurul ei un inel pentru torturi sau daca nu aveti confectionati, asa cum am facut si eu, unul din hartie de copt

- peste prima foaie turnam crema si nivelam

- asezam a doua foaie si apasam usor (ca sa fim siguri ca face priza, bine, cu crema

- dam tortul la rece pana a doua zi

- indepartam inelul din jurul tortului, indepartam daca este cazul execul de crema, astfel incat sa avem margini drepte si cat mai perfecte

- imbracam lateralele tortului in putina frisca si cu mare grija si rabdare, lipim una langa alta langues de chat sau piscoturi (ca sa fiu sigura ca stau lipite acolo, am pus in jurul tortului, o funda (are si efect decorativ)

- la suprafata am pregatit un jeleu din sirop de mure (facut in casa) si un pliculet de gelatina alimentara, jeleu pe care l-am turnat pe tort

- am decorat cu ceva moate de frisca si fructe

Enjoy !!

Acest tort l-am pregatit pentru un bun prieten de familie, care a implinit 41 de ani.

Are in compozitie, un blat obisnuit cu cacao, crema de vanilie cu fructe confiate, gem de caise si glazura de ciocolata.

Blat: 5 oua; 5 linguri zahar; 3 linguri faina; 2 linguri cacao.

Crema de vanilie cu fructe:  o cescuta  cu stafide , caise deshidratate taiate bucati – atat stafidele cat si caisele le punem la inmuiat cu putin rom;  3 oua; 250 g zahar; 2 linguri amidon; 750 ml lapte; 2 linguri extract de vanilie; 20 g gelatina (foi).

Glazura: 200 g ciocolata neagra; 10 linguri frisca lichida; 2 linguri unt.

Preparam blatul astfel: se bat bine de tot cele 5 oua, impreuna cu zaharul pana ce totul se transforma intr-o crema si isi tripleaza volumul. Se adauga faina, amestecata cu cacaua si neaparat cernuta. Se coace la foc potrivit, cam 15-20 minute, pana ce blatul se desprinde de marginile tavii sau si mai bine, faceti proba cu scobitoarea. Lasam blatul sa se raceasca, dupa care il taiem in doua foi.

Preparam crema astfel: punem foile de gelatina la inmuiat in putina apa rece.Dizolvam amidonul in putin lapte. Batem ouale si le amestecam cu laptele. Adaugam zaharul, apoi amidonul, extractul de vanilie si omogenizam. Punem compozitia pe foc si fierbem pana se ingroasa, amestecand continuu. Cand crema este suficient de groasa si legata, adaugam gelatina stoarsa bine de apa si omogenizam.

Asezam pe tava de prezentare o foaie de blat, insiropata (eu am folosit pentru insiropat, de aceasta data, sirop de mure facut in casa). Asezam in jurul foii inelul detasabil de la tava in care am copt blatul. Ungem foaia cu gem de caise (optional), apoi punem crema, cealalta foaie de blat insiropata si dam la rece pentru o noapte.

A doua zi, indepartam inelul din jurul tortului. Imbracam tortul intr-un strat subtire de gem, apoi turnam glazura de ciocolata (rupem ciocolata bucati, adaugam frisca lichida si untul, incalzim cate putin la microunde, pana cand ciocolata si untul s-au topit) si dam din nou la rece pentru cateva ore.

Ornam cum dorim si servim cu mare placere.

Enjoy !!