Sos de ciuperci cu mustar

Pentru friptura servita de gazdele noastra in noaptea de Revelion am preparat doua sosuri: sos de ardei copt (deja postat) si sos de ciuperci cu mustar, a carui reteta o prezint in continuare.

Ingrediente pentru 4 portii (eu am facut putin mai mult, fiind la masa 10 adulti):

– 40 g unt; 175 g ciuperci (am folosit champignon) tocate sau taiate felii; 15 g faina; 150 ml lapte; 150 ml supa de carne sau legume; 2 linguri de mustar cu boabe; sare si piper dupa gust

1. Topim untul, adaugam ciupercile si loe calim 5 minute.

2. Scoatem ciupercile din tigaie cu ajutorul unei spumiere iar zeama lasata o aruncam sau daca nu avem supa de legume (necesara in reteta) o folosim.

3. Punem intr-o tigaie untul ramas, faina, laptele si supa si incingem compozitia la foc moale, amestecand continuu, pana cand compozitia se ingroasa. Lasam sosul sa fiarba la foc mic cateva minute.

4. Adaugam ciupercile si mustarul, lasam la foc mic, amestecand continuu, pret de cateva clocote. Asezonam cu sare si piper, dupa gust.

Sosul se serveste fierbinte, cu carne de pui, curcan sau porc, fripta, prajita sau rumenita la cuptor.

Pofta buna !!

Tort Revelion 2011

Pentru ca Revelionul la-m petrecut la Rodica si Dan, in noua lor casa, alaturi de alti prieteni buni, am pregatit un tort maricel (sa ajunga la 18 persoane).

Pentru blat am folosit reteta de Negresa II in cantitatile urmatoare:

– 10 oua; 375 g unt; 500 g ciocolata neagra; 300 g faina; 500 g zahar; 1 plic praf de copt; 2 fiole esenta rom.

Intr-un vas adanc am pus pe foc untul, ciocolata rupta in bucati si zaharul, sa se topeasca. Am lasat compozitia sa se raceasca putin, am adaugat esenta de rom,  dupa care am incorporat pe rand ouale. La sfarsit am adaugat faina amestecata cu praful de copt. Am tapetat cu hartie de copt o tava cu diametul de 27 cm. Am turnat compozitia si am copt la foc potrivit.

Intre timp am pregatit crema astfel:

– am incalzit 300 ml frisca lichida, in care am topit 300 g ciocolata amaruie; am omogenizat si am pus la frigider.

Am lasat blatul sa se raceasca si l-am taiat in patru. Pentru ca, daca as fi folosit toate cele 4 foi ar fi iesit un tort mult prea inalt, una dintre foi, am taiat-o in forma de semilune cu gura unui pahar.

Am preparat un sirop din 6 linguri de zahar, 6 linguri cacao, 6 linguri de lapte si 50 g unt, toate tinute la foc mic, pana ce zaharul si untul s-au topit.

Am scos crema din frigider, am tinut-o  putin la temperatura camerei, dupa care am mixat compozitia, cu mixerul la viteza maxima.

Am asezat pe un platou prima foaie si am insiropat-o. Am uns-o cu un strat subtire de gem de caise, apoi am pus 1/2 din crema. Am asezat a doua foaie, am insiropat-o, am uns-o cu un strat subtire de gem, apoi am pus restul de crema. Am asezat si ultima foaie, am insiropat-o si am imbracat tortul intr-un stra subtire de gem. Am dat tortul la rece, pana am pregatit glazura, astfel : am incalzit 150 ml frisca lichida in care am topit 200 g ciocolata amaruie si 50 g unt. Am turnat-o in mijlocul foii si cu ajutorul unei spatule am incaput sa o intinda catre margini. Am decorat cu ciocolata alba topita si fructe de padure (nu am fost foarte insipirata la decor).

A fost un tort destul de consistent si l-am servit alaturi de inghetata cu fructe de padure.

Placinta cu ciuperci

Pentru noaptea dintre ani, am pregatit si dus gazdelor noastre si o placinta cu ciuperci. Usor de pregatit, consistenta si gustoasa. Reteta apartine prietenei mele Laura Adamache si a fost publicata in Revista Femeia din decembrie 2010. Merita sa o incercati.

Avem nevoie de:

– 2 foi de aluat foietaj (am foosit aluat congelat cumparat din magazin)

– 1 kg ciuperci (am folosit champignon)

– 2 fire zdravene de praz (sau o ceapa uscata)

– 4 oua

– 1 legatura marar

– sare si piper dupa gust

Curatam ceapa si o tocam marunt. O calim in putin unt. Adaugam ciupercile curatate si taiate bucati. Le lasam pe foc pana se evapora toata zeama lasata de ciuperci. Lasam compozitia sa se raceasca putin, apoi adaugam cele 4 oua, batute usor, apoi mararul tocat marunt, sare si piper.

Ungem tava cu unt si o tapetam cu faina. asezam una din foile de aluat. Deasupra turnam compozitia de ciuperci, acoperim cu a doua foaie, pe care o intepam usor cu furculita, din loc in loc. Ungem cu galbenus amestecat cu putin lapte si introducem la cuptor. Se lasa sa se raceasca si se taie patratele.

Este un aperitiv, excelent.

Pofta buna !!