florideportocal.ro

Anul acesta, de Paste am pregatit drob din maruntaie de curcan, adica ficat si pipote, cu multa, multa verdeata de sezon.

Am folosit:

- 700 g ficat de curcan; 700 g pipote curcan; 4 legaturi ceapa verde;  4 legaturi usturoi verde; marar si patrunjel; sare si piper; 4 oua; o lingura smantana; o cescuta ulei; sos ramas de la ficatei cam 150 ml.

Preparare:

- spalam ficatul si il innabusim in putin ulei si un pahar cu apa

- spalam pipotele si le fierbem in apa cu sare; dupa ce au fiert indepartam pe cat putem partea zgarcioasa

- tocam marunt tot ce inseamna verdeata (ceapa, usturoi, marar si patrunjel)

- dam prin masina de tocat, folosind o sita cu gauri mari (sau tocam marunt, din cutit) ficatul si pipotele

- amestecam toate ingredientele (ficat, pipote, verdeata, ouale batute, smantana, sosul de la ficatei, ulei, sare si piper)

- asezam compozitia in tava/tavi (eu am folosit 2 tavi de chec)

- dam la cuptor, la foc potrivit

- este gata cand s-a inchegat si s-a rumenit frumos la suprafata

Pofta buna !

Unul dintre aperitivele mesei noastre de Paste, a fost si aceasta crema de branzeturi. Va puteti “juca” cu combinatiile dupa pofta inimii.

Eu am folosit:

- o cutie branza de vaci; 50 g unt moale; 1/2 baton branza de capra (vezi foto – se gaseste la Mega Image) data pe razatoarea cu gauri mari; o bucatica (cam de doua degete) de cascaval afumat Hochland; ceapa si usturoi verde; marar; piper.

Amestecam branza de vaci cu untul moale, apoi le pasam putin cu un pasator. Adaugam branza de capra, cascavalul, ceapa, usturoi, marar, putin piper, omogenizam si dam crema putin la rece.

Este delicioasa pe paine prajita.

Pofta buna !

Am promis prietenilor ca o sa postez ce am servit noi, anul acesta, de Paste. Ca urmare, ma conformez si promit ca voi pune si retetele, cat mai repede.

Asadar, am servit:

• Tartine cu somon – reteta aici
• Tartine cu unt cu verdeturi si icre rosii
• Crema de branzeturi – reteta aici
• Salata de vinete cu ardei copt – reteta aici 
• Drob din ficat de curcan – reteta aici
• Trandafiri din prosciuto – o chestie simpla rau de tot; infigeti in varful unei scobitori o bucatica de cascaval si o inveliti intr-o fasie de prosciuto, feliata foarte fin; ca sa arate frumos, am infipt scobitorile, intr-o rosie
• Oua rosii …si nu numai, pregatite si cu ajutorul copilului
• Sarmale – aici nu va pot oferi reteta, sarmalele au fost pregatite de soacra mea, sunt mai mult decat delicioase, nu cred ca am mancat vreodata sarmale mai gustoase – Sa fie sanatoasa si sa ne mai faca !
• Rulada din piept de curcan – reteta in curand
• Cozonac cu nuca si cozonac cu rahat – reteta in curand
• Prajitura cu biscuiti si crema de lamaie – reteta in curand

Va doresc Sarbatori Luminoase si Senine, Bucurie si Liniste !

….si pentru ca in aceasta zi Binecuvantata, cuvintele sunt de prisos, va ofer in dar, o frumoasa poezie a lui George Toparceanu: “La Pasti”

Astăzi în sufragerie
Dormitau pe-o farfurie,
Necăjite si mânjite,
Zece ouă înrosite.

Un ou alb, abia ouat,
Cu mirare le-a-ntrebat:
- Ce vă este, frătioare,
- Ce vă doare?
Nu vă ninge, nu vă plouă,
Stati gătite-n haină nouă,
Parcă, Dumnezeu mă ierte,
N-ati fi ouă…
- Suntem fierte!
Zise-un ou rotund si fraise
Lânga pasca cu orez.
Si schimbindu-si brusc alura,
Toate-au început cu gura:
- Pân’la urmă tot nu scap!
- Ne găteste de paradă.
- Ne ciocneste cap în cap
Si ne zvârle coaja-n stradă…
- Ce rusine!
- Ce dezastru!
- Preferam să fiu omletă!
- Eu, de m-ar fi dat la closcă,
As fi scos un pui albastru…
- Si eu unul violet…
- Eu, mai bine-ar fi să tac:
Asa galben sunt, că-mi vine
Să-mi închipui că pe mine
M-a ouat un cozonac!…

Acest unt cu verdeturi si usturoi il voi folosi, de Paste, pentru a unge tartinele cu somon si bruschetele cu rosii si masline, pe care am de gand sa le pregatesc si sa le servim Duminica.

Am procedat astfel:

- am curatat cativa catei de usturoi si i-am zdrobit, ca pentru mujdei

- untul moale (nu topit) l-am amestecat cu putina sare, putin piper, ceva condimente uscate (cimbru, busuioc, rozmarin) si usturoi

- se omogenizeaza bine, se aseaza pe o folie de plastic si se ruleaza ca o rulada sau se pune intr-o cutie

- se tine la frigider si merge de minune cu paine prajita

Spor la treaba !!

(Manutele din imagini sunt ale ajutorului meu, in bucatarie, puiul meu drag si scump)

Aceste tartine se vor regasi, in acest an, pe masa noastra de Paste. Pentru ca stiu ca in aceasta saptamana veti cauta pe net retete pentru aceasta zi de sarbatoare, am hotarat sa va vin in ajutor si sa postez in avans, cateva retete speciale.

Veti regasi, in cele ce urmeaza, un aperitiv savuros: Tartine cu somon

Ingrediente:

- 200 g somon afumat; 1 fir ceapa verde; 1 fir usturoi verde; 1 lingurita mustar, sucul de la o limeta; 0 bagheta; unt; frunze de rucola (optional)

Procedam asa:

- taiem cubulete somonul

- taiem rondele ceapa si usturoiul

- amestecam somonul, ceapa si usturoiul verde, mustarul, sucul de limeta, sare si piper si lasam la marinat 10-15 minute

- taiem bagheta felii (12 felii) le ungem cu putin unt, asezam deasupra somonul si ornam cu frunze de rucola.

Pofta buna !!

Aceasta placinta s-a numarat, pe langa cozonac, printre dulciurile servite de noi la masa de Paste.

Reteta este aceeasi de la Placinta cu mere. In locul merelor am pus piersici din compot taiate felii, stafide, merisor, visine, nuci, bobite de ciocolata si cateva bucatele de mere.

Din foaia pe care trebuia sa o pun deasupra, am decupat floricele, pe care le-am asezat pe placinta, pentru un aspect mai deosebit.

Pentru toti oaspetii mei virtuali, din toata inima: Hristos a Inviat !

Evocind intrarea Mintuitorului in Ierusalim calare pe asin, intimpinat de o multime cu flori si ovatii, Floriile reprezinta in acelasi timp o sarbatoare in care elementele crestine si cele precrestine se imbina in mod fericit.

Intrarea Domnului Iisus Hristos în Ierusalim este singurul moment din viaţa Sa pământească în care a acceptat să fie aclamat ca Împărat. Primirea triumfalã ce I s-a făcut Domnului Hristos, Care a intrat în Ierusalim ca Împărat smerit, împlinind o proorocire din Vechiul Testament, a fost determinată de această minune premergătoare. Astfel, toţi cei care se aflau în cetatea Ierusalimului, simţind că Însuşi Dumnezeu a venit în lume, Îl întâmpină cu ramuri de finic şi de măslin.

În această zi, denumită şi Duminica Stâlpărilor, se sfinţesc, prin rugăciune şi stropire cu agheasmă, ramuri înmugurite de salcie, care se împart creştinilor, iar slujitorii Bisericii le ţin în mâini, cu lumânări aprinse, ca simbol al biruinţei vieţii asupra morţii. Ramurile de salcie amintesc de ramurile de finic şi de măslin cu care a fost întâmpinat Mântuitorul. Cu acestea, după ce au fost aduse la biserică spre a fi sfinţite, creştinii împodobesc icoanele, uşile şi ferestrele.

La multi ani tuturor celor ce poarta nume de flori si un buchet mare de liliac, din partea mea !!

P.S. Ma-m grabit un pic cu aceasta postare despre Florii, deoarece in zilele urmatoare voi fi in imposibilitatea de a avea acces la internet.

Crucea – simbolizeaza crucificarea, opusul invierii. Totusi, la consiliul de la Nicaea, in anul 325 i.H., Constantin a decretat ca intocmai crucea sa fie simbolul oficial al crestinismului. Crucea nu este numai simbolul pascal, ea este utilizata foarte mult si de biserica catolica, ca simbol al credintei.

Oul – simbolizeaza invierea. Ouale rosii aveau menirea de a tine raul departe si simbolizau sangele lui Hristos.

Mielul -reprezinta victoria vietii asupra mortii. Il simbolizeaza pe Mantuitor care S-a jertfit pentru pacatele lumii si a murit pe cruce ca un miel nevinovat. Mieii sunt membrii turmei lui Dumnezeu.

Magarul – crucea alba de pe greaban, magarul o are gratie faptului ca L-a adus pe Iisus la Ierusalim in Duminica Floriilor

Pasca – se coace de catre gospodinele crestine numai o data pe an, de Sfintele Pasti. Ea are o forma rotunda pentru ca se crede ca scutecele lui Hristos au fost rotunde. Avind la mijloc o cruce, pasca este impodobita pe margini cu aluat impletit. In momentul in care se pune in cuptor, femeile de la tara fac semnul crucii cu lopata pe peretii cuptorului, spunind: “Cruce-n casa,/ Cruce-n piatra,/ Dumnezeu cu noi la masa,/ Maica Precista pe fereastra” Legenda pascai care spune ca, in timp ce predica impreuna cu apostolii, Iisus a gazduit la un om foarte primitor care le-a pus in traista, la plecare, piine pentru drum fara stirea lor. Intrebindu-l pe Hristos cind va fi pastele, Mintuitorul le-a spus ca atunci cind vor gasi piine in traista. Cautind apostolii au gasit in traista ce le pusese acel om. De atunci fac femeile pasca.

Lumanarea de Inviere – este cea care in noaptea invierii fiecare credincios o poarta in mana si pe care o va aprinde din lumina adusa de preot de pe masa Sfintului Altar. Aceasta lumanare este simbolul Invierii, al biruintei vietii asupra mortii si a luminii lui Hristos asupra intunericului pacatului. Multi pastreaza restul de lumanare ramasa nearsa dupa slujba si o aprind in cursul anului, in cazul in care au un mare necaz in casa.

(sursa inspiratie: www.traditii.ro)