Cozonac cu nuca (Paste 2016)

2016-04-30_3223

Hristos a Inviat !

Nu ne topim dupa el, dar parca nu e Paste sau Craciun daca nu miroase in casa a cozonac. Fiind in cautarea cozonacului perfect, am hotarat sa incerc reteta postata de Elena Lasconi, pe blogul ei. Am facut un singur cozonac, folosind 1/3 din cantitatile ingredientelor prezentate de ea. A iesit un cozonac urias si foarte bun.

Iata ce am folosit si cum l-am pregatit. Repet, cantitatile de mai jos sunt pentru un singur cozonac, dar mare.

Ingrediente:

pentru aluat

  • 700 g faina
  • 310 ml lapte caldut
  • 170 g zahar
  • 120 g unt
  • 33 g drojdie proaspata
  • 50 g stafide inmuiate putin in rom
  • 3 galbenusuri
  • 3 plicuri zahar vanilat
  • alte arome (coaja rasa de lamiae, portocala)

pentru umplutura

  • 130 g nuca macinata
  • 130 g zahar
  • 30 g cacao
  • 3 albusuri
  • esenta rom

pentru uns

  • 1 galbenus
  • o lingurita miere
  • o lingurita ulei

Procedam astfel:

  • preincalzim cuptorul
  • tapetam tava cu hartie de copt
  • topim untul
  • separam albusurile de galbenusuri
  • peste galbenusuri presaram putina sare
  • incalzim usor laptele
  • cernem intr-un bol mare faina (eu am folosit vasul de la robotul meu Kitchen Aid) si facem o gropita in mijloc
  • intr-un bol mai mic amestecam drojdia cu 10 g de zahar pana se lichefiaza apoi adaugam 3/4 din cantitatea de lapte
  • compozitia de mai jos o punem in bolul cu faina, in centru si acoperim cu faina de pe margine; lasam la dospit, la loc cald, 30 de minute
  • intre timp frecam galbenusurile cu zaharul pana devin ca o crema, adaugam restul lapte, arome si stafide
  • compozitia se pune peste cea de faina cu drojdie
  • se incepe framantarea adaugand treptat untul topit, pana la incorporarea integrala
  • se lasa la dospit, la loc cald si ferit de curenti de aer, pana ce isi dubleaza volumul
  • albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga apoi cacaua, nuca si romul
  • aluatul se imparte in trei (daca este inca putin lipicios nu se adauga faina, ci mai degraba se lucreza cu mainile unse cu ulei); din fiecare bucata se intinde o foaie peste care se intinde 1/3 din compozitia de nuca; foaia se ruleaza si se procedeaza la fel si cu celelalte doua bucati de aluat; impletim cele trei rulori si asezam cozonacul in tava
  • se lasa la dospit 10-20 minute (depinde cat este de cald in bucatarie)
  • se unge cozonacul cu galbenus de oua amestecat cu o lingurita de miere si o lingurita de ulei

2016-04-29_3217

  • se coace aproximativ 50 minute la foc potrivit

Pofta buna !

2016-04-30_3222

Friptura de miel

M-am hotarat destul de greu in privinta postarii acestei retete. Nu pentru ca nu ar fi delicioasa, ci pentru ca nu am fotografii reusite. Si totusi…e pacat, mai ales pentru ca anul acesta, de Paste, a fost pentru prima data cand am gatit carne de miel. Am cumparat o pulpa posterioara pe care am curatat-o de pielite si grasime si am tinut-o la bait, o noapte intreaga. Baitul l-am pregatit astfel:

– 150 ml ulei

– 50 ml vin rosu

– 50 ml otet

– o capatana usturoi

– o legatura patrunjel verde

– sare dupa gust

Procedam astfel:

– tocam patrunjelul foarte marunt

– pisam usturoiul

– amestecam bine toate ingredientele

– ungem bine carnea cu acest bait

– punem carnea intr-un vas adanc, turnam si restul de bait deasupra, acoperim si tinem la rece cateva ore (cel mai bine peste noapte)

– a doua zi, scoatem carnea din bait, o asezam in tava, adaugam apa (sa cuprinda carnea pana la jumatate), acoperim si dam la cuptor

– din cand in cand intoarcem carnea

– este gata cand  sosul scade iar carnea se desprinde usor de pe os.

Pofta buna !

2015-04-14_2309

2015-04-14_2310

Prajitura cu branza si stafide

Prajiturica aceasta am pregatit-o de Paste, in loc de traditionala pasca. E foarte buna si se pregateste foarte usor.

 Ingrediente :

  • 500 g branza de vaci, scursa bine de zer
  • 200 g crema de branza
  • 3 oua
  • 100 g zahar
  • Zahar vanilinat
  • 100 g stafide
  • 30 g gris
  • ½ lamaie

Pregatim astfel :

  • Inmuiem stafidele in rom sau coniac sau putina apa calda
  • Separam galbenusurile de albusuri
  • Frecam galbenusurile cu zahar si zahar vanilat, pana ce compozitia devine cremoasa
  • Se adauga branza (ambele feluri) si se mixeaza putin
  • Se adauga coaja de lamaie rasa, sucul de lamaie, stafidele scurse si grisul
  • Se bat albusurile spuma si se incorporeaza incet in compozitia de branza
  • Se toarna compozitia in tava unsa cu unt si tapetata cu faina sau pesmet
  • Se coace la fos potrivit pana ce se rumeneste usor la suparafata
  • Se stinge cuptorul si se lasa prajitura inauntru, cam 10 minute
  • Se scoate, se raceste si la servire se poate pudra cu zahar

Succes si pofta buna !

2013-05-05_0597

Hristos a Inviat!

 

Alexandru Vlahuta –  Christos a inviat ! 

Si-au tremurat stapanii lumii
La glasul blandului profet
Si-un dusman au vazut in fiul
Dulgherului din Nazareth!

El n-a venit sa razvrateasca
Nu vrea pieirea nimanui;
Descult, pe jos, colinda lumea
Si multi hulesc in urma lui.

Si multi cu pietre il alunga
Si rad de el ca de-un smintit:
Iisus zambste tuturora-
Atotputernic si smerit!

El orbilor le da lumina,
Si mutilor le da cuvant,
Pe cei infirmi ii intareste,
Pe morti ii scoala din mormant.

Si tuturor de o potriva.
Imparte darul lui ceresc-
Si celor care cred intr-insul,
Si celor ce-l batjocoresc.

Urasca-l cei fara de lege…
Ce-i pasa lui de ura lor?
El a venit s-aduca pacea
Si infratirea tuturor.

Din toata lumea asupritii
In jurul lui s-au gramadit
Si-n vijeliile de patimi
La glasul lui au amutit:

“Fiti blanzi cu cei ce va insulta,
Iertati pe cei ce va lovesc,
Iubiti pe cei ce-n contra voastra
Cu vrajmasie se pornesc”…

Cat bine, cata fericire,
Si cata dragoste-ai adus!
Si oamenii drept rasplatire
Pe cruce-ntre talhari te-au pus.

Au ras si te-au scuipat in fata
Din spini cununa ti-au facut,
Si in desarta lor trufie
Stapani desupra-ti s-au crezut…

Aduceti piatra cea mai mare
Mormantul sa-i acoperiti
Chemati sutasii cei mai ageri,
Si straji de noapte randuiti…

S-au veselit necredinciosii
C-au pus luminii stavilar,
Dar ea s-a intarit in focul
Durerilor de la Calvar,

Si valurile-i neoprite
Peste pamant se impanzesc,
Ducand dreptate si iubire
Si pace-n neamul omenesc.

Voi toti, ce-ati plans in intuneric
Si nimeni nu v-a mangaiat,
Din lunga voastra-nghenunchere
Sculati… Christos a Inviat!

De Paste, pentru copii

O poezioara de Paste, foarte haioasa, pentru copii:

CEARTA

O gaina infoiata

Ce clocea oua-ntr-un cos

Se repede enervata

Sa reclame la cocos :

– Sus pe prispa, unde-i masa,

Un obraznic urechiat

A facut un ou cat casa,

Lucru nemaiintamplat !

Vine iute pintenatul

Sa constate mintenas

Cum sta treaba cu ouatul

Si cu oul urias.

Se repede si gaina :

– Ia explica-ne si noua !

Stii doar ca in curtea asta

Numai eu pot sa fac oua!

Si-n timp ce cotcodaceste

Gainusa suparata

Iepurila-i linisteste:

– E un ou de ciocolata!