florideportocal.ro

Un aperitiv simplu, dar care in noaptea de Revlion a fost extrem de apreciat.

Aveti nevoie de: 400 g crema de branza, 200 grame somon fume, cativa castraveciori murati taiati cubulete si scursi de zeama, cateva fire de marar.

Mixam crema de branza pentru a obtine un amestec omogen. Taiem somunul cubulete si-l adaugam in crema, apoi castravetele murat si mararul. Amestecam si dam la rece.  Este delicioasa pe paine prajita.

Pofta buna !

Acesta este tortul pregatit pentru petrecerea de Revelion. Am ales un tort usor, avand in vedere ca se consumau destul de multe preparate, in acea noapte.

Pentru blat: 2 lingurite cafea solubila, 3 linguri apa calda, 5 oua, 170 g zahar, 50 g faina, 2 lingurite praf de copt, 200 g alune maruntite.

Se dizolva cafeaua solubila in apa calduta, se adauga ouale si se mixeaza la viteza maxima, timp de 1 minut. Se adauga treptat zaharul si se mai mixeaza inca 2 minute. Se adauga faina amestecata, in prelabil cu praful de copt, amestecand cu mixerul la viteza mica, pana se obtine un aluat omogen, apoi se incorporeaza alunele.

Se pune aluatul intr-o  forma cu diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt si se coace circa 30 de minute. Blatul se lasa in tava circa 10 minute, apoi se scoate si se rastoarna pe un gratar, pentru racire si se indeparteaza hartia. Dupa ce s-a racit se taie in 3 foi.

Crema: 2 lingurite cafea solubila, 500 ml frisca lichida.

Se bate frisca foarte bine si spre final se adauga cafeaua solubila.

Asamblare: se aseaza pe platoul o foaie de tort, se monteaza in jurul ei un inel, se pune peste blat jumatate din cantitatea de crema, desupra se aseaza a doua foaie, se intinde restul de crema, se pune cea de-a treia foaie si se lasa tortul la frigider (eu l-am last o noapte intreaga).

Glazura: 120 g ciocolata neagra, 60 g unt.

Se rupe ciocolata si se amesteca cu untul, intr-o craticioara, pe baie de aburi, al foc mic. Se lasa sa raceasca, amestecand din cand in cand. Dupa ce s-a racit intindem glazura pe tort si ornam tortul, dupa preferinta si imaginatie.

Pofta buna !

Specialistii spun ca, cea mai saraca in colesterol este carnea de iepure si ca este de preferat a fi consumata atat de copii, cat si de adulti, mai ales persoane in varsta.

Am pregatit aceasta friptura pentru a o savura impreuna cu gazdele noastre, in noaptea dintre ani.

Iepurele l-am cumparat de la o prietena care, printre altele, creste si iepuri. Va pot spune ca a fost delicios.

Prepararea lui am inceput-o cu o zi inainte, pentru ca trebuie sa stea la marinat (brezat).

Marinata am pregatit-o astfel: un pahar de vin alb, o cescuta ulei de masline, zeama de la o lamaie, coaja rasa de la o lamaie, 2 linguri sos de rodie (este asemanator sosului de soya).

Iepurele l-am taiat in bucati si l-am pus in marinata, pentru o noapte intreaga.

A doua zi, am pus bucatile in tava, inclusiv marinata, am mai adaugat boabe de piper, frunze de dafin si crengute de cimbru. Am acoperit tava si am dat friptura la cuptor, intai la foc  putin mai iute, apoi la foc mic, pentru cam o ora jumate/doua. Dupa o ora am adaugat maslinele.

Cam cu 30 de minute inainte de finalul timpului de copt, am descoperit tava pentru ca bucatile sa se rumeneasca frumos, stropindu-le cu sosul din tava.

Pofta buna !

M-am gandit sa prezint o reteta foarte usoara, care poate fi pregatita, cu succes, de catre oricine. Unde mai pui ca este si gustoasa. O sa vedeti !

Ingredientele de mai jos sunt suficiente, pentru o prajitura formata din 4 straturi de biscuiti. Fiecare strat este format din cate 12 biscuiti.

Crema:

- 40 biscuiti; 1 ceasca si 1/2 lapte; 200 g unt moale; 3-4 linguri gem acrisor; 5-6 linguri cacao; esenta de rom dupa gust.

Procedam astfel:

- sfaramam cat se poate de bine, cei 40 de biscuiti, adaugam laptele, gemul, untul, cacaua, esenta de rom si amestecam pana la omogenizare.

Intr-o tava, asezam primul strat format din 12 biscuiti, apoi crema, apoi inca un strat de biscuiti, crema, biscuiti, crema, biscuiti. Presam usor cu mana. Punem peste prajitura o folie alimentara si asezam deasupra o greutate. Dam la frigider pentru cateva ore, cel mai bine o noapte intreaga. A doua zi, indepartam greutatea, folia alimentara, portionam prajitura, o pudram cu zahar (daca vreti puteti sa-i faceti o glazura) si o putem servi.

Cred ca mai simplu decat atat, nu se poate.

Pofta buna !!

Suntem, doar, la cateva ore distanta de anul 2012. Mie mi se pare ca 2011 a zburat pur si simplu. A fost un an destul de linistit si bun. Nici nu mi-am dorit altceva.

Ce asteptari am de la anul 2012 ?

Imi doresc doar lucruri simple: sa fim sanatosi noi, familiile noastre, prietenii si tot cei dragi noua, imi doresc ca fratele meu sa-si gaseasca un loc de munca, imi doresc ca Bunul Dumnezeu sa ne fereasca de lucruri rele si necazuri.

Voi ce va doriti de la 2012 ?

Eu va spun La Multi Ani si un an nou cu bine !!

Cristina

Dragi prieteni,

Va multumesc ca vizitati acest site, va multumesc ca-mi incercati retetele si imi cititi articolele. Va multumesc ca mi-ati devenit prieteni.

Va doresc sa aveti parte de un Craciun Magic si Binecuvantat !

Va doresc ca Mos Craciun sa aseze in bradul dumneavoastra cateva lucruri simple, dar atat de pretioase: sanatate, pace, liniste, fericire, implinire.

Craciun Fericit !

Cu toata dragostea,

Cristina

Saptamana ce urmeaza va fi una foarte agitata si incarcata pentru toate gospodinele, iar pentru cei mici va fi o saptamana plina de emotii, in asteptarea lui Mos Craciun.

Stiu ca vreti sa-l intampinati pe Mos Craciun cu cele mai frumoase, gustoase si apetisante fursecuri.

(fotografiile nu imi apartin….eu nu m-am apucat inca de bucatarit…)

Tocmai de aceea m-am gandit sa va ajut, impartasindu-va cateva reguli si secrete.

Sper sa va fiu de folos si sa gasiti aceste informatii, utile.

Cum sa facem fursecuri perfecte:

Pentru a obtine cele mai bune rezultate, respectati reteta si cantariti ingredientele cu atentie. 

Grasimile:

-         grasimile joaca un rol important in ceea ce numim intinderea fursecurilor, in cuptor

-         in general, o cantitate prea mare de grasime inseamna un fursec prea intins, prea uscat, in timp ce o cantitate mai mica de grasime inseamna un fursec cu forma bine definita si umflat

-         fursecurile au la baza, in special, unt sau margarina 

-         Margarina este mai stabila decat untul, la temperatura inalta, ceea ce ajuta ca fursecurile sa-si pastreze cat mai bine forma initiala 

-         fursecurile pe baza de unt, au tendinta de a se intinde, la copt; untul este essential, insa, in anumite preparate (shortbread de exemplu); daca nu-si pastreaza forma, luati in considerare scaderea cantitatii de unt, zahar sau praf de copt 

Faina:

-         faina, de asemenea, este foarte importanta; majoritatea retetelor cer “all-purpose floor”, adica o faina cu un continut mai mare de proteine (cum ar fi faina pentru paine) sau “cake flour”  care este o faina cu mai mult amidon si care ajuta fursecurile sa se intinda mai putin, la copt. 

Agentul de crestere: 

-         bicarbonatul de sodium sau praful de copt sunt cei mai folositi agenti de crestere 

-         spre deosebire de bicarbonatul de sodium, praful de copt are in compozitie, pe langa bicarbonate de sodium si un ingredient acid, crema de tartar 

-         praful de copt neutralizeaza aciditatea aluatului, permitand fursecurilor sa se rumeneasca, in cuptor 

-         bicarbonatul de sodium, nu poate reduce aciditatea aluatului, iar fursecurile vor fi mai umflate si mai deschise la culoare 

Zaharul: 

-         ca si grasimile, zaharul se lichefiaza la temperature inalta

-         tipul zaharului si cantitatea folosita detin un rol major in pregatirea fursecurilor 

-         zaharul alb va face fursecurile mai crocante, decat zaharul brun sau mierea 

-         fursecurile cu zahar brun vor absorbi umiditate, dupa copt 

-         daca reduceti cantitatea de zahar intr-o reteta, veti vedea ca, la final, fursecurile vor fi mai crescute decat suratele lor, cu mai mult zahar in compozitie 

Ouale si lichidele:

-         ouale sunt considerate un liant, intr-un aluat pentru fursecuri 

-         lichidele pot fi, de asemenea, raspunzatoare pentru “intinderea” fursecurilor, la copt 

-         daca ouale reprezinta lichidele, intr-un aluat cu textura pufoasa ca de prajituri 

-         doar o lingura sau doua de apa sau oricare alt lichid vor ajuta fursecurile sa devina plate si cu marginile crocante

-         galbenusurile de ous, leaga aluatul si-l imbogatesc si permit o textura crocanta dupa coacere, in timp ce albusurile tind sa faca fursecurile, uscate; pentru a contracara aceast lucru, se adauga mai mult zahar, de accea vor devein mai dulci (sa ne gandim, de exemplu la bezela sau la macaroons) 

Mixarea: 

-         fursecurile nu sunt atat de pretentioase ca si alte prajituri, dar cu toate acestea, etapa mixarii ingredientelor este una importanta 

-         unele retete solicita mixarea ingredientului gras cu zaharul, pana ce compozitia devine cremoasa; in alte retete aluatul este necesar a fi nisipos, ceea ce inseamna ca ingredientul gras (untul/margarina) se adauga in faina 

-         mixarea timp indelungat a ingredientelor duce la incorporarea a prea mult aer in aluat, fapt care va duce la creearea unor fursecuri prea plate 

-         cand combinati ingredientele uscate cu cele lichide, mixati doar pan ace acestea s-au combinat 

Temperatura ingredientelor: 

-         daca in reteta nu sunt specificatii speciale, atunci este bine ca toate ingredientele sa fie la temperature camerei, inainte de mixare 

-         aluatul este bine a fi racit inainte de a se da forma fursecurilor si coacearea acestora, astfel vom avea fursecuri cu forma bine definita 

-         fursecurile ce au in compozitie bucatele de ciocolata sau fulgi de ovaz, pot avea temperatura camerei, inainte de coacere 

Coacerea: 

-         cel mai bine este ca lacopt, sa tapetam tava cu o coala speciala de pergament 

-         in ceea ce priveste temeratura de coacere, trebui respectate instructiunile din reteta 

-         daca nu aveti un cuptor prevazut cu termometru este bine sa va procurati unul (ma refer la termometru) 

-         in general, coacem fursecurile la 175 grade Celsius, cam 8-12 minute si lelasam sa se raceasca in tava 1-2 minute, apoi le transferam pe un gratar pentru racier completa 

Mici secrete pentru mari reusite: 

• Pentru a obtine fursecuri plate: cresteti putin cantitatea de zahar si folositi aluatul la temperatura camerei
• Pentru fursecuri crescute: folositi margarina, reduceti putin cantitatea de grasime, adaugati un ou, reduceti cantitatea de zahar, folositi faina pentru prajituri, folositi bicarbonate de sodium, in loc de praf de copt si raciti aluatul inainte de coacere
• Pentru a obtine fursecuri usor gumoase: incercati sa lichefiati untul inainte de a adauga zaharul, scoateti fursecurile din cuptor cu putin inainte de a fi coapte pe deplin (sunt coapte pe margine, dar in mijloc sunt inca usor moi), folositi zahar brun, miere sau melasa ca si indulcitor, lasati fursecurile in tava, sa se raceasca, pentru cateva minute, inainte de a le transfera pe un suprt pentru racire
• Pentru a obtine fursecuri crocante: folositi unt, zahar alb, galbenusul in locul oului intreg, fursecurile trebuiesc coapte in intregime, lasati fursecurile sa se raceasca in tava doar pentru un minut apoi transferati-le pe un support pentru racire. 

 Sper sa pregatiti fursecuri atat de delicioase, incat Mos Craciun sa descarce sacul intreg, la voi !!

Mai este putin pana la Craciun si pana intampinam Noul An. Deja magazinele s-au impodobit, si-au etalat ofertele, deja ne gandim la vacanta, la ce vom pregati si pune pe masa, le cadourile pe care le vom oferi, dar si la cele pe care ni le-am dori. Chiar….i-ati scris lui Mos Craciun ? Mai aveti timp….dar totusi grabiti-va….Laponia este departe….iar Posta Romana e cam batrana si se misca greu

Un pont, pentru cei ce nu au inceput, inca, sa cumpere cadouri celor dragi: pe 2 decembrie isi deschide portile Targul de Craciun, de la Sala Dalles.

Revenind la subiectul de azi, eu tin foarte mult ca masa de Craciun si cea de Revelion sa fie frumos aranjata si decorata, sa fie stralucitoare.

Iata de ce, am decis sa impartasesc cu voi, tot ceea ce stiu, ce am aflat si am citit despre aranjarea unei mese festive. Sper sa va fie de folos:

• este bine sa ne stabilim din timp meniul, numarul de persoane invitate, sa ne facem o lista de cumparaturi si sa ne aprovizionam din timp cu tot ceea ce ne trebuie
• verifica vesela, paharele, tacamurile, fetele de masa si servetele sa fi sigur ca nu-ti lipseste ceva
• nu uita de aranjamente florale si/sau lumanarele – ar fi bine sa nu folosesti la masa lumanari parfumate pentru ca este posibil ca mirosul lor sa nu fie tolerat de toti invitatii
• hotaraste-te dinainte daca vei servi mancarea pe farfurii individuale sau pe platouri
• daca aranjarea tacamurilor iti da batai de cap, nu te impacienta: furculitele (cu dintii in sus) se pun in stanga, cutitele (cu lama spre farfurie), lingurile si tacamurile de peste in partea dreapta; incepand de la extrerior, catre interior (spre farfurii) ordinea tacamurilor este -> primele (la exterior) se pun cele pentru antreuri, iar ultimele (langa farfurii) cele pentru felul principal; furculitele si linguritele pentru desert se aseaza in fata farfuriilor; nu se aseaza mai mult de 3 furculite si 3 cutite
• pentru fiecare mesean vom aseza cate o farfurie de serviciu, care este o farfurie mare ce are si rolul de a marca locul la masa; peste aceasta farfurie se aseaza farfuria pentru primul fel si pe ea se impatureste servetul (poti folosi inele pentru servet, ce vor da un aer deosebit mesei)
• daca serviti supa, bolurile se aduc la masa odata cu supiera
• paharele se aseaza in fata farfuriilor, spre dreapta
• sunt obligatorii trei tipuri de pahare: de tuica, de vin (paharele de vin rosu sunt ceva mai mici decat cele pentru vinul alb) si paharul de apa
• asortati bauturile cu felurile de mancare; vinurile seci se servesc inaintea celor dulci; vinurile albe inaintea celor rosii, dar un vin alb dulce se poate servi dupa un vin rosu sec; vinurile noi se servesc inaintea celor vechi; aperitivele (bauturi) se servesc ceva mai reci (10-12 grade) la fel ca si vinurile rosii usoare; vinurile mai grele se servesc la temperatura camerei; vinurile dulci ar trebui servite cam la 8-10 grade;
• sa nu va lipseasca de pe masa cuburile de gheata, puse intr-un vas de sticla, special
• nu uitati sa serviti cafea la sfarsitul mese
• daca aveti invitati la masa de Craciun, nu uitati sa oferiti fiecaruia cate un mic dar, din partea lui Mos Craciun
• daca serviti salate, ar fi bine sa nu le condimentati sau asezonati cu ulei si otet, dinainte; aduceti mai bine la masa solnita si oliviera, fiecare invitat asezonandu-si salata, dupa preferinta si toleranta

Cu drag,

Cristina

Fie ca suntem copii, fie ca suntem adulti, fie ca suntem obositi, stresati sau surmenati, ar trebui sa nu uitam, sa credem in Mos Craciun.

Sarbatorile de iarna, Craciunul in special, au in sufletul meu, un loc aparte.

 Iubesc Craciunul, desi nu iubesc atat de mult iarna. Iubesc magia acestei sarbatori, colindele, mirosul de cozonac, de portocala, scortisoara si vin fiert.

Imi plac decorurile de Craciun, masa imbelsugata, imi place sa impodobesc bradul si sa primesc colindatori.

Poate ca toate acestea, l-au facut pe Mos Craciun sa vina la mine atat de repede si mai ales sa-mi lase un cadou, la care visam de foarte multa vreme, dar nu credeam ca-l voi avea vreodata.

Si totusi visul s-a implinit, iar ajutorul Mosului a fost, sotul meu. De azi, mai am un ajutor de nadejde:

Multumesc, Mos Craciun !! Voi crede intotdeauna in tine, in magia si puterea ta !!  TE IUBESC !!

(Pentru cei intersati, Mosul a achizitionat aceasta bijuterie, de aici).

A trecut, iata, un an de la prima postare….Mi-am facut prieteni noi si dragi, carora le multumesc pentru ca, din timpul lor foarte pretios, imi acorda si mie cateva minute, vizitandu-ma si lasandu-mi comentarii.

Nu pot spune nimic mai mult si mai frumos, decat: MULTUMESC !

Pentru aceasta aniversare, am pregatit o Inghetata cu fructe, iaurt si mascarpone, pentru care avem nevoie de urmatoarele:

- 250 g mascarpone; 150 g iaurt gras (10% grasime); 5 linguri mix de fructe pasate  (mix-ul meu de fructe a continut pepene galben, piersica, prune si cirese – ciresele le-am avut din congelator) – nu am exagerat cu pasarea fructelor, nu le-am transformat chiar in piure.

- amestecam iaurtul cu mascarpone si “piureul” de fructe si punem compozitia in vasul aparatului de inghetata (sa-l congelati bine inainte).

Cam in 20 de minute este gata. Transferam compozitia intr-o casoleta de plastic, acoperim si dam la congelator, pentru 2 ore.

Enjoy !!