Melcisori cu mac si sare

Sunt atat de buni, sunt pufosi, se pot manca simpli, se pot manca cu iaurt, se pot manca usor calduti cu unt, se pot manca asa cum doreste fiecare.

Ingrediente pentru 8 bucati:

  • 500 g faina
  • 150 ml lapte
  • 150 ml apa
  • 50 ml ulei de floarea soarelui
  • un plic drojdie uscata (7 g)
  • 1 lingura zahar
  • 2 lingurite sare
  • ulei de masline pentru uns
  • sare mare pentru presarat
  • mac/susan pentru presarat

Se procedeaza astfel:

  • punem faina intr-un vas adanc
  • adaugam sarea, zaharul, drojdia si amestecam
  • adaugam laptele, uleiul, apa si se framanta un aluat omogen si nelipicios
  • se lasa la dospit o ora
  • se imparte aluatul in 8 bucati egale
  • din fiecare bucata de aluat se intinde o foaie subtire, dreptunghiulara
  • in interiorul dreptunghiului se cresteaza fasii (ca in imaginea de mai jos)

  • se ruleaza pe diagonala apoi se da forma de melc

  • se aseaza fiecare melc in tava tapetata cu hartie de copt, se acopera cu un prosop si se lasa la dospit o ora
  • se ung cu ulei de masline, se presara cu sare si mac sau susan
  • se coc la 180 grade, in cuptorul preincalzit, timp de 20-25 minute

Pofta buna!

Saleuri

2016-12-30_3404

Nici nu mai stiu cate retete de saratele/saleuri am pe blog, nu mai vorbesc de cate am incercat. Aceasta insa, cred ca este castigatoarea titlului “the best of” din mai multe motive:

  • aluatul se pregateste foarte usor
  • se coc repede
  • daca faceti mai multe se pastreaza foarte, foarte bine in cutii de table sau recipient de sticla ermetice

Ingrediente pentru doua tavi de aragaz:

  • 400 g faina
  • 250 g unt (eu am folosit unt sarat)
  • 150 g iaurt gras (10% grasime)
  • 25 g drojdie
  • 1 lingurita zahar
  • sare (doar daca folositi unt simplu)
  • 3 lingurite mac
  • 50 g cascaval ras
  • 1 ou

Mod de preparare:

  • se amesteca faina cu untul, sarea (daca este cazul) si macul (se formeaza o compozitie nisipoasa)
  • se amesteca drojdia cu zaharul pana se lichefiaza si se adauga peste faina
  • se adauga iaurtul si cascavalul ras
  • se framanta un aluat care se infoliaza si se tine la rece 30 de minute
  • pe planul de lucru usor pudrat cu faina intindem o foaie cu grosimea de 5 mm (eu impart aluatul in doua ca sa imi fie mai usor)
  • se unge foaia cu ou batut, se mai presara putin mac si cu ajutorul unui cutit bine ascutit sau rola pentru pizza taiem bastonase
  • asezam saratelele in tava tapetata cu hartie de copt
  • se coc la 180 grade in cuptorul preincalzit, pana cresc si se rumenesc

Pofta buna !2016-12-30_3407

Saratele cu branza si cascaval

2016-12-09_3381

Mai sunt putine zile pana la Craciun si Anul Nou si daca v-ati propus sa aveti in meniu si saleuri sau saratele, cum le spunem noi, cu siguranta reteta aceasta va fi pe placul dumneavoastra.

Ingrediente pentru doua tavi:

  • 250 g branza de vaci
  • 250 g unt (82% grasime)
  • 250 g faina
  • 100 g branza telemea rasa pe razatoarea cu gauri mici
  • 1 ou
  • mac sau chimen
  • putin cascaval ras (pentru presarat deasupra)

Mod de preparare:

  • se amesteca branza de vaci (scursa), cu faina, untul si branza telemea; se formeaza o bila de aluat; punem aluatul intr-un castron, acoperim cu folie si-l punem la frigider cateva ore, dar cel mai bine peste noapte
  • pe masa de lucru infainata intindem aluatul in forma dreptunghiulara si o grosime de 5 mm.
  • pliem aluatul in 3 astfel: aducem treimea din dreapta peste mijloc, apoi treimea din stanga peste ele; pliem inca o data astfel: treimea de jos peste mijloc si treimea de sus peste ele; intoarcem bucata de aluat astfel incat pliul sa fie dedesubt
  • intidem din nou o foaie dreptunghiulara si repetam impaturirea
  • aceste manevre, intindere plus impaturiri trebuiesc repetate de cel putin 3 ori
  • dupa ultima impachetare intindem aluatul intr-o foaie dreptunghiulara cu grosimea de 5 mm
  • ungem aluatul cu ou batut, presaram cu chimen sau mac si putin cascaval ras
  • cu ajutorul unui cutit bine ascutit sau cu rola de patisserie taiem fasii de un deget grosime
  • punem saratelele in tava tapetata cu hartie de copt si coacem 20 minute (ele trebuie sa devina aurii) la foc potrivit, in cuptor preincalzit

Pofta buna!

2016-12-09_3383

Biscuiti cu branza feta – Biskotakia me feta

2016-11-05_3304Am achizitionat de curand o carte cu retete traditionale din Grecia. culinaria-greeceNu este o simpla carte de bucate, este o adevarata incursiune prin traditiile culinare ale Greciei, atat continentale cat si insulare. Este foarte frumos ilustrata si cu multe detalii legate de viata locuitorilor, de obiceiurile acestora, de amalgamul de comunitati ce traiesc in anumite zone, de muncile specifice, etc.

….si pentru ca in acest week-end a fost si soare afara si ceva mai cald, am hotarat sa aduc in farfurie un strop de Grecie.

Azi o sa va prezint o reteta de biscuiti cu branza feta, pe numele lor original “Biskotakia me feta”.

Ingrediente pentru 2 tavi:

  • 500 g faina
  • 3/4 plic praf de copt
  • un varf de lingurita cu sare
  • 1 lingura zahar
  • 60 ml lapte (este posibil, in functie de faina, sa fie nevoie de 1-2 linguri de lapte in plus)
  • 250 g branza feta
  • 80 g unt
  • 1 galbenus crud

Procedam astfel:

  • intr-un bol adanc amestecam faina cu praful de copt, sarea si zaharul
  • se adauga laptele, branza faramitata si untul taiat cubulete
  • framantam aluatul pana devine omogen (initial arata ca un aluat nisipos; cu putina rabdare el va deveni omogen; daca nu reusiti sa il “adunati” mai adaugati cate o lingura de lapte rece si reincercati)
  • infoliem aluatul si-l tinem la rece pentru o ora
  • incalzim cuptorul la 200 grade
  • pe planul de lucru usor infainat, intindem o foaie de 5 mm grosime si cu ajutorul unui paharel “decupam” biscuitii
  • punem in tava o folie de copt, asezam biscuitii si-i pensulam cu galbenus batut cu o lingurita de lapte
  • se coc cam 15 minute pana devin aurii

Pofta buna !

2016-11-05_3301

Grisine

 IMG_3258

Cine are copii stie ce inseamna “as vrea ceva de rontait” si, intre noi fie vorba, nici noi adultii nu suntem departe de ei. Pentru astfel de momente va propun o reteta de grisine.

Ingrediente:

  • 500 g faina
  • 15 g drojdie proaspata
  • 1 lingura rasa zahar brun
  • 50 ml ulei de masline
  • 1 lingura sare
  • 280 ml apa calduta
  • 2 lingurite mac (optional)

Cum se prepara:

  • se lichefiaza drojdia cu zaharul, apoi se adauga 2-3 linguri apa calduta (din cantitatea totala)
  • in restul de apa se dizolva sarea
  • intr-un vas adanc se pune faina, macul, drojdia, uleiul de masline si apa cu sare; se framanta bine
  • aluatul se pune intr-un vas uns cu ulei, se presara putina faina deasupra, se acopera bine si se lasa la crescut o ora
  • pe planul infainat, se pune apoi aluatul, i se da o forma de dreptunghi cu grosime de 1 cm
  • aluatul se unge cu ulei si se presara cu faina (folosind o sita mica, la fel cum pudram prajiturile cu zahar)
  • se taie fasii de 1-2 cm pe care le rasucim pentru un aspect “artizanal”

IMG_3250

  • se aseaza grisinele in tava tapetata cu hartie de copt si se coc 20 minute in preincins la 180 grade.

Pofta buna !

IMG_3265

Cornulete cu cascaval

IMG_3051

Ador saleurile sau saratele, orice nume si forma ar avea. Pentru acest Craciun am ales sa le dau forma unor cornulete. Eu le-am presarat cu mac, dar daca vreti il puteti incorpora in aluat sau puteti pune chimen. Oricum ar fi, va asigur ca vor disparea imediat.

Ingrediente:

  • 250 g smantana
  • 250 g unt (eu am folosit unt sarat marca “Deluxe” de la “Lidl”)
  • 300 g faina ( in functie de smantana s-ar putea sa fie necesar sa mai adaugati 1-2 linguri faina)
  • 125 g cascaval ras
  • 1 ou mic, pentru uns
  • chimen sau mac

Cum procedam:

  • se freaca untul cu smantana pana se obtine o pasta
  • se adauga cascavalul si apoi faina
  • se framanta un aluat care se tine la rece o zi (chiar doua daca se poate)
  • se intind cu sucitorul foi rotunde care se taie in raze
  • se ruleaza de la baza triunghiului
  • se ung cu ou si se presara cu mac
  • se aseaza in tava si se pun in frigider pt 15-20 minute
  • se coc apoi in cuptorul preincalzit, la foc potrivit

Pofta buna !

IMG_3058

IMG_3052

 

 

Saratele

Si aluatul pentru aceste saratele l-am pregatit din timp si l-am congelat. Ideea de a congela aluatul pentru fursecuri, biscuiti, tarte, etc mi-am insusit-o citind cartile  Nigellei Lawson. Chiar si in revistele Good Food sunt indicatii de congelare la anumite retete. Pentru mine, care nu am foarte mult timp liber dar imi doresc sa fac cat mai multe bunatati, prepararea din timp si congelarea este o adevarata salvare.

Ingrediente:

  • 600 g faina
  • 350 g unt
  • 25 g drojdie proaspata
  • 100 ml lapte cald
  • 3 galbenusuri
  • 100 g cascaval ras
  • 100 g branza rasa

Mod de preparare:

  • se amesteca drojdia cu lapte si o lingurita rasa cu zahar
  • se tine la loc cald, ca sa creasca
  • se amesteca faina cu galbenusurile, untul, maiaua, cascavalul si branza
  • se framanta un aluat elastic
  • se pune in folie si se tine la rece 30 de minute
  • se imparte aluatul in doua si se lucreaza prima bucata
  • se intinde o foaie groasa de 1 cm, pe masa prasarata cu faina
  • se taie in forma dorita
  • se ung saratelele cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte
  • se presara cu chimen sau mac
  • se coc 20-25 minute sau pana devin aurii la suprafata

Succes, pofta buna si Sarbatori Fericite !

2013-12-23_0916

2013-12-23_0924