Paine de casa

Reteta este una extrem de simpla si nu necesita framantare. Textura miezului este aerata, parca ar fi o paine taraneasca. Ceea ce este foarte interesant la aceasta reteta este faptul ca nu trebuie sa folositi tot aluatul imediat. Acesta se poate pastra la rece, pana la o saptamana, ba chiar painea va fi si mai buna.

Ingrediente:

  • 680 ml apa calda
  • 20 g sare
  • 10 g drojdie uscata
  • 910 g faina

Procedeul este urmatorul:

  • se amesteca apa, sarea si drojdia
  • se incorporeaza faina, amestecand cu o lingura de lemn
  • acoperim vasul cu folie si lasam al dospit, la temperatura camerei, 2 ore, apoi bagam vasul la rece pentru o noapte intreaga
  • a doua zi, incalzim cuptorul, cu tava din dotare, inauntru, pe randul de jos
  • luam o bucata de aluat si formam o painica
  • asezam painea in forma sau intr-o tava si o lasam la loc cald 30 minute
  • presaram putina faina deasupra
  • bagam painea in cuptor iar in tava aragazului punem o cana mare de apa (prin acest procedeu se formeaza aburi care vor ajuta la formarea unei cruste crocante)
  • inchidem usa repede
  • coacem painea la foc mediu  20-30 minute
  • painea este coapta daca atunci cand o ciocanim pe partea dorsala, suna a gol
  • restul de aluat poate fi pregatind oricand, cu cat va sta mai mult la frigider, cu atat painea va avea miezul mai aerat

Succes !

2013-11-11_0570

2013-11-12_0572

 

 

Baghete frantuzesti (reteta pentru masina de paine)

Azi, la dorinta copilului am pregatit 4 mini baghete frantuzesti. Extrem de gustoase….mai ales caldute si unse cu putin unt !

Ingrediente:

  • 170 ml apa
  • 1 lingurita sare
  • 280 g faina
  • 1 lingurita drojdie uscata

Mod de preparare:

  • punem ingredientele in cuva masinii, in ordinea data
  • pornim programul (la Moulinex este programul 1 si dureaza 2 ore si 3 minute)
  • cu 43 de minute inainte de finalul programului, se va auzi un semnal; este momentul in care trebuie sa scoatem aluatul din cuva
  • pe masa infainata, taiem aluatul in 4 bucati
  • fiecare bucata o intindem cu mana intr-o forma dreptunghiulara, o rulam, o rotunjim frumos la capete si o asezam in tavita speciala
  • procedam identic si cu toate bucatile de aluat
  • punem stativul din nou in masina si continuam coacerea

Sunt minunate ! Succes !

2013-11-02_0484

2013-11-02_0494

 

 

 

O painica, vedeta excursiei de la Targoviste

Recent, scolarul meu a fost in excursie cu scoala, la Targoviste. Printre suita de obiective vizitate s-a aflat si o fabricuta de paine, unde copiii au preparat, cu manutele lor, painici, de la inceput (preparare maia) si pana la sfarsit (coacere). Ne-a adus si noua, parintilor, o chifluta facuta de manutele lui, minunate.

Va imaginati, cred, ca aceasta a fost cea mai buna painica pe care am mancat-o vreodata !!

Paine turceasca impletita

Dulceaga, pufoasa, minunata. Retetea am preluat-o de aici (am folosit drojdie uscata si am adaugat putina sare).

Pentru o paine mare si frumoasa, avem nevoie de:

– 4 cani cu faina; 1 plic drojdie uscata; 500 ml lapte caldut; 1 cescuta ulei; 1 lingurita zahar; 1 lingurita sare.

Aluatul l-am pregatit in masina de paine. La finalul programului (1 h si 20 minute), cu pumnul scoatem aerul din aluat apoi il impartim in trei si facem trei suluri de lungimea formei in care vom coace paine.

Impletim cele trei suluri si asezam in tava unsa sau tapetata cu hartie.

Lasam la crescut, la loc cald 30 de minute. Ungem painica cu un galbenus batut cu putin lapte (sau ulei), presaram cu mac (eu am presarat si susan negru) si dam la cuptor, pana capata o crusta aurie.

Succes !!

Paine cu mac (reteta pentru masina de paine)

O painica foarte gustoasa !! Imi aduce aminte de batoanele din copilaria mea !! Cine are acum in jur de 40 de ani, stie despre ce vorbesc si isi mai aminteste japonezele, cornurile, batoanele, painea impletita sau painea neagra. Un gust divin, gust pe care azi nu il mai regasesti, dacat in painea de casa.

Dar sa revenim la oile noastre…

Pentru o paine de 750 g, avem nevoie de urmatoarele:

– 480 g faina; 255 g apa; 3 lingurite (masura din dotarea masinii) zahar; 2 lingurite sare; 2 si 1/2 linguri ulei de masline; 1 lingurita drojdie uscata; 1 lingura mac (sau dupa preferinta)

Punem ingredientele in masina, in ordinea binecunoscuta (intai lichidele si apoi ingredientele solide), stabilim programul (eu folosesc programul “Paine alba de baza” cu o durata de 3h si 15′), greutatea, gradul de rumenire, apasam butonul de pornire, iar in momentul in care auzim beep-ul masinii, adaugam macul.

Succes !!

Mini baghete cu masline si cimbru

Ceva de vis aceste baghete !! Reteta o am din cartea care a insotit masina de paine. Modelul pe care il am eu, are si doua tavite speciale pentru copt baghete. Programul dureaza 2 ore si 3 minute, din care 78 de minute reprezinta framantarea si dospirea, iar 45 de minute coacerea efectiva. Minibaghetele au cate 100 g fiecare.

Ingrediente :

– 170 ml apa

– 1 lingura si jumatate ulei masline (lingura = masura aferenta masinii)

– 1 lingurita zahar (lingurita = masura aferenta masinii)

– 3/4 lingurita sare

– 1 lingurita drojdie uscata

– 270 g faina pentru paine

– masline fara samburi 45 g

– 1 lingurita cimbru uscat

Introducem ingredientele in cuva masinii, in urmatoarea ordine : apa, zahar, sare, ulei, faina, drojdie si cimbru.

Se pune cuva masinii, in masina si se porneste programul special pentru baghete. La prima atentionare sonora, se adauga maslinele.

La al doi-lea semnal sonor, se scoate cuva din masina, se rastoarna aluatul pe planul de lucru infainat, se imparte in 4 si se modeleaza mini baghetele.

Eu am avut un mare ajutor in modelarea lor, doua manute mici si harnicute….ati ghicit…este vorba despre baietelul meu.

Pensulam fiecare bagheta cu putin ulei de masline si le asezam in tavitele speciale, pe care le punem in suportul aferent.

Introducem suportul in masina si se apasa din nou butonul de start, pentru continuarea programului. Dupa 45 minute baghetele sunt gata.

In cazul in care masina dumneavoastra nu are tavite de baghete si implicit nici program special, preparati aluatul folosind functia dedicata, formati baghetele, le asezati intr-o tava si le coaceti in cuptorul normal.

Sunt atat de gustoase si dispar atat de repede !!

Succes si pofta buna !!

Painici cu ulei de masline

Reteta este inspirata de la Laura. Eu, insa, am impartit aluatul in doua parti aproximativ egale, din care am facut doua painici frumoase foc.

Ingrediente si mod de preparare:

– 600 g faina pentru paine; 315 ml apa calduta; 20 g drojdie (eu am folosit un plic drojdie uscata); un galbenus de ou; 5 g unt; 40 ml ulei masline; 1 lingurita sare; 1 lingurita zahar

Pentru aluat (framantare si dospire) am pus la treaba masina de paine. Am pus, in cuva masinii, ingredientele, in ordinea urmatoare: apa, ulei, zahar, unt, galbenus, drojdie, faina, sare.

Dupa o ora si jumatate, am rasturnat aluatul pe planul de lucru infainat, am impartit in doua si am format doua bile de aluat. Le-am asezat pe o tava tapetata cu hartie de copt si am lasat din nou la dospit pentru 45 minute.

Inainte de a baga painicile la copt, punem in cuptor o craticioara cu apa fierbinte si o tinem cam vreo 10 minute. Scoatem craticioara si introducem tava cu painicile (le ungem inainte cu putin ulei de masline). Cand s-au rumenit frumos, putem considera treaba incheiata.

In cazul in care nu aveti masina de paine, se procedeaza astfel:

– se dizolva drojdia in apa calduta amestecata cu o lingurita de zahar; adaugam aceasta “maia” in centrul fainii si se incepe framantarea; can a prins consistenta se adauga galbenusul, uleiul, untul si sarea; se framanta pana se obtine un aluat elastic; se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.

Succes !!