Crema de usturoi

Aceasta crema de usturoi este de fapt o maioneza si merge foarte bine cu o friptura, un pui rotisat, etc. Sa nu ma bombaniti… are multe calorii si este destul de “grea” din punct de vedere digestiv, dar este atat de buna !!!

Eu o prepar din urmatoarele ingrediente:

– ulei cat este necesar pentru a capata consistenta unei maioneze, usturoi cat doreste fiecare (eu pun 2 capatani mici sau una mare), sare dupa gust, 1 ou, zeama de lamaie cam o lingurita

Procedez astfel:

– intr-un vas adanc ( poate fi chiar un borcan mai mare) punem oul intreg, zeama de lamaie, sarea si usturoiul pisat; omogenizam putin, apoi adaugam uleiul in fir subtire ca la maioneza, amestecand continuu la viteza maxima ( eu folosesc mixerul vertical si accesoriul “tel para”)

– se pastreaza la rece si se consuma repede (ca orice alta maioneza de casa)

Pofta buna !

Sos de usturoi cu iaurt

Un sos, defapt un mujdei, perfect pentru peste, carne la gratar, pui rotisat, etc.

Pentru trei persoane:

– 300 g iaurt grecesc gras (10% grasime)

– cativa catei de usturoi

– o lingurita mustar

– o lingurita ulei de masline

– sare si piper dupa gust

Zdrobim usturoiul si-l frecam cu putina sare, apoi adaugam mustarul si uleiul, pic cu pic, ca la maioneza. Cand compozitia s-a legat, adaugam iaurtul siu un praf de piper proaspat macinat. Omogenizam bine si dam la rece pentru cateva ore.

Pofta buna !!

 

 

Somon la cuptor, in pergament

Va propun o reteta usor de pregatit si foarte sanatoasa. Pentru asta avem nevoie de:

– o bucata file somon, 1/2 lamaie; cimbru uscat, cativa catei de usturoi, sare si piper.

Presaram sare si piper proaspat macinat pe fileul de peste, stropim cu zeama de la 1/2 de lamaie, asezam din loc in loc felii de usturoi si crengute de cimbru.

Impachetam fileul de peste intr-o foaie de pergament (hartie pentru copt), sigilam capetele, asezam pachetul intr-o tava si dam la cuptor, pentru 40-45 de minute (desfacem putin folia ca sa verificam daca pestele este patruns).

Serviti cu orice garnitura sau salata, doriti.

Va propun si un sos pentru acest peste: Sos de mustar boabe.

Ingrediente: 300 ml lapte; 2 linguri faina sau malai; 2 linguri mustar cu boabe; 25 g unt; sare si piper.

Procedeu: intr-o craticioara mai adanca desfacem faina (malaiul) in lapte, pana nu mai sunt cocoloase; punem la foc mic amestecand continuu, pana sosul se ingroasa si devine lucios; adaugam mustarul si untul, omogenizam si mai tinem putin pe foc (cateva minute); asezonam cu sare si piper; sosul se serveste fierbinte.

Fotografii nu am, din pacate, cu acest sos….s-a mancat prea repede đŸ™‚

Sos cremos de usturoi

Va propun un sos, creatie proprie, extraordinar de usor de facut si foarte bun.

Ingrediente:

– 150 g samantana cu 20% grasime; 100 g crema de branza; o lingura ulei de masline; o ceapa rosie, micuta, taiata cat mai fin posibil; cativa catei de usturoi pisati ca pentru mujdei; sare si piper proaspat macinat; cateva fire de marar tocate marunt.

Procedam astfel:

– omogenizam bine smantana cu crema de branza, adaugam o lingura ulei de masline, ceapa taiata, usturoiul pisat, mararul tocat fin, sare, piper si amestecam bine.

Lasam sosul putin la frigider, pentru ca aromele sa se intrepatrunda. Este delicios.

Pofta buna !!

Sos de ciuperci cu mustar

Pentru friptura servita de gazdele noastra in noaptea de Revelion am preparat doua sosuri: sos de ardei copt (deja postat) si sos de ciuperci cu mustar, a carui reteta o prezint in continuare.

Ingrediente pentru 4 portii (eu am facut putin mai mult, fiind la masa 10 adulti):

– 40 g unt; 175 g ciuperci (am folosit champignon) tocate sau taiate felii; 15 g faina; 150 ml lapte; 150 ml supa de carne sau legume; 2 linguri de mustar cu boabe; sare si piper dupa gust

1. Topim untul, adaugam ciupercile si loe calim 5 minute.

2. Scoatem ciupercile din tigaie cu ajutorul unei spumiere iar zeama lasata o aruncam sau daca nu avem supa de legume (necesara in reteta) o folosim.

3. Punem intr-o tigaie untul ramas, faina, laptele si supa si incingem compozitia la foc moale, amestecand continuu, pana cand compozitia se ingroasa. Lasam sosul sa fiarba la foc mic cateva minute.

4. Adaugam ciupercile si mustarul, lasam la foc mic, amestecand continuu, pret de cateva clocote. Asezonam cu sare si piper, dupa gust.

Sosul se serveste fierbinte, cu carne de pui, curcan sau porc, fripta, prajita sau rumenita la cuptor.

Pofta buna !!

Sos Tzatziki

Un sos pe care multi dintre noi il cunoastem si ne dam in vant dupa el. Se prepara extrem de usor, dar pentru reusita trebuie sa avem ingrediente de calitate si cel mai important este iaurtul, care trebuie sa fie unul cu procent mare de grasime, foarte cremos, cu un gust ca de smantana. Am gasit un astfel de iaurt cu 10% grasime, in Piata Crangasi (Bucuresti).

Pentru 6-8 portii avem nevoie de:

– 1 castravete (am folosit castravete de sera); 300 ml iaurt grecesc natural; 1 lingura ulei de masline; 2 catei de usturoi zdrobiti (eu am pus mai multi, pentru ca ne place un gust mai pronuntat de usturoi); 2 linguri menta proaspata, tocata (din pacate nu am avut, asa ca am pus marar tocat); sare si piper, dupa gust

1. Taiem in jumatate castravetele (eu l-am curatat si de coaja) si scoatem semintele, dupa care il tocam marunt. Punem castravetele intr-un castron, adaugam iaurtul si uleiul de masline si amestecam.

2. Adaugam usturoiul si menta, amestecam bine, asezonam dupa gust cu sare si piper, omogenizam bine, acoperim castronul si-l dam la rece pana servim.

Noua ne place atat de mult, ca desi el se serveste cu lipie, crochete sau legume crude, noi l-am servit cu friptura de vitel, in prima zi a noului an.

Se pare ca am si uitat sa facem fotografii, asa de vrajiti am fost !!

Pofta buna !!!

P.S. Am mai facut de cateva ori acest sos, inclusiv o fotografie:

Sos de ardei copt

Este un sos, pentru friptura sau peste, foarte gustos si usor de pregatit. Reteta este preluata din cartea primita in dar de la Mos Nicolae. L-am pregatit pentru friptura de Craciun.

Ingredientele de care avem nevoie sunt:

– 1 lingura ulei de masline; 1 ceapa rosie tocata marunt; 400 g ardei capia copt, tocat cat mai marunt posibil (eu am avut ardei copt congelat pe care l-am dezghetat si scurs); 3-4 catei de usturoi, tocati; 100 ml supa de legume; 150 ml suc de rosii; sare si piper dupa gust; o lingurita cimbru (am avut cimbru uscat)

Procedam astfel:

– intr-o tigaie incalzim uleiul, dupa care adaugam ceapa si calim usor (pana se inmoaie)

– adaugam usturoiul, ardeiul, supa si sucul de rosii; amestecam, acoperim tigaia cu un capac, reducem focul la minim si lasam sa scada, cam 30-40  minute, amestecand din cand in cand.

– catre final adaugam cimbrul, apoi asezonam cu sare si piper.

Asta-i tot !! Simplu, rapid si foarte gustos !!