florideportocal.ro

Pentru aceasta reteta nu ne trebuie nici ingrediente multe si nici prea mult timp, pentru pregatirea ei.

Asadar:

- o cutie/borcan ciuperci conservate (intregi sau taiate)

- putina maioneza

- 2 catei de usturoi

- cateva fire de marar

- cativa castraveciori murati

Punem ciupercile la scurs, iar daca sunt intregi le maruntim. Taiem castravetii cubulete si-i scurgem bine.

Amestecam ciupercile cu castravetii, usturoiul pisat, putina maioneza, marar tocat fin. Dam salata la frigider, pentru cateva ore, ca aromele sa se intrepatrunda, apoi putem servi.

Salata aceasta poate fi perfecta pentru cei care tin post, daca vor elimina pestele si oul fiert. Poate fi pregatita, insa, in zilele de dezlegare la peste.

In varianta pregatita de mine, ingredientele sunt:

- 4 cartofi (am avut 2 mari si 2 mici) fierti in coaja

- o ceapa rosie

- 3 oua fierte

- gogosar murat taiat fideluta

- masline verzi cu gogosar si  masline kalamata

- 3 fileuri de peste marinat

- sare si piper dupa gust

- putin ulei de masline

Scurgem cartofii fierti, de apa, ii lasam sa se raceasca, ii curatam de coaja si-i taiem cuburi. Taiem ceapa in rondele fine si o marinam in putin otet, de la gogosari. Scurgem pestele marinat si-l taiem fasii. La fel si gogosarul murat. Curatam ouale de coaja si le taiem, cuburi.

Se amesteca, cartofii, cu ceapa scursa de otet, pestele, ouale, gogosarul, maslinele (eu le-am curatat de samburi pe cele Kalamata, iar pe cele verzi umplute cu gogosar, le-am taiat rondele), putin ulei de masline, sare si piper, dupa gust.

Lasam salata, macar o ora la frigider, pentru ca aromele sa se intrepatrunda, apoi putem servi. Pofta buna !

Am copt cateva vinete si cativa ardei kapia, pentru a face salata. Dupa ce am tocat vinetele, inainte de a adauga ulei, am pus separat, intr-un castronel, trei linguri cu vinete.

Am tocat marunt, cu cutitul cateva fasii de ardei copt si cateva fire de verdeata (frunze de telina, marar si patrunjel).

Amestecam vinetele cu ardeiul copt, 2 lingurite de iaurt, 1 lingurita ulei de masline, verdeata, sare si doi catei de usturoi, zdrobiti ca pentru mujdei.

Se lasa la frigider pentru cel putin o ora. Este foarte gustaoasa !! Incercati-o !!

Pofta buna !!

Va prezint o alta varianta de preparare a salatei de vinete.

Am folosit:

- 450 g vinete coapte (ale mele au fost congelate, puse de noi in toamna trecuta, ca urmare le-am decongelat si scurs foarte bine)

- 200 g ardei copt (eu am avut ardei capia rosu, pus tot de noi la congelator -> i-am decongelat si scurs foarte bine)

- 3-4 catei de usturoi

- 2 fire usturoi verde

Tocam vinetele, iar ardeiul copt il pasam (dar nu-l facem pasta) cu un blender.

Amestecam vinetele si ardeiul, adaugam ulei (eu am pus de masline, cam vreo 2 linguri) putin cate putin, amestecand continuu.

Asezonam cu sare, dupa gust, adaugam cateii de usturoi pisati marunt, usturoiul verde, omogenizam si lasam la rece, pentru ca aromele sa se intrepatrunda.

Pota buna !!

Aceasta salata este una dintre preferatele baiatului meu. De aceasta data m-am abatut putin de la reteta pe care o prepar de obicei si am adaugat o conserva de somon in suc propriu, in locul uneia de ton.

Asadar, ingredientele folosite sunt:

- o conserva ton in suc propriu; o conserva somon in suc propriu; o cutie mica porumb; maioneza preparata in casa dintr-un galbenus; sare si piper proaspat macinat

Scurgem bine, de suc, cele doua conserve de peste si pe cea de porumb. Punem pestele si porumbul intr-un castron, adaugam maioneza, sare, piper si omogenizam.

Lasam salata la rece pentru cel putin 30 minute, inainte de a servi.

Pofta buna !!

Pentru aceasta salatica aperitiv, avem nevoie de :

- 2 fileuri de peste afumat – eu am folosit file de hering

- 1 pachet fileuri somon fume

- 1 ceapa rosie

- maioneza de casa preparata dintr-un galbenus

- 1 castravete acru taiat cubulete

Ceapa rosie am taiat-o rondele foarte subtiri si am marinat-o putin in 3 linguri de saramura calda (otet) dintr-un borcan de gogosari murati, dupa care am stors-o foarte bine.

Am preparat maioneza, am adaugat pestele rupt in fasiute (cand am scos pestele din pachetele l-am tamponat putin cu prosoape de hartie, iar de pe fileurile de hering am indepartat pielea si cateva oscioare), ceapa foarte bine stoarsa , castravetele scurs bine de zeama si am amestecat toate ingredientele. Dam la rece pana a doua zi pentru ca aromele sa se intrepatrunda. Nu am pus sare, pentru ca pestele afumat este si sarat si afost suficient.

Gustoasa si foarte rapid de preparat.

Pofta buna !!

O salatica gustoasa. Cred ca se preteaza a fi facuta, dupa Sarbatorile Pascale, pentru ca in acea perioada, de regula avem multe oua fierte. Cei ce au copii cunosc foarte bine, placerea acestora de “ciocni” si ultimul out.

Indiferent cand hotaram sa o preparam, avem nevoie de :

- oua fierte (eu am folosit 4 oua de gaina si 8 de prepelita pentru ornat

- peste afumat : file de macrou, 2 pachete a cate doua fileuri, fiecare

- 1 ceapa taiata solzisori

- putina maioneza

Frecam ceapa taiata cu sare, o lasam putin ca sa-si lase zeama, dupa care o stoarcem bine.

Mai putem proceda si in felul urmator : facem putina saramura din 2 parti de apa si una de otet, foaie de dafin, 2-3 boabe de piper, dam intr-un clocot, punem ceapa taiata solzisori, pentru 1 minut. Scurgem bine de tot si o dam deoparte.

Pestele, il curatam de piele si desfacem carnea in fisii (iar daca folositi bucati intregi eliminati si oasele). Ouale fierte, racite si curatate de coaja se taie in cuburi si se amesteca cu pestele, ceapa (foarte bine scursa) si maioneza cat sa lege putin compozitia.

O dam la rece, pentru cel putin o ora, pentru ca aromele ingredientelor sa se intrepatrunda.

Scuzati amprentele de pe farfurie, micul meu ajutor de bucatar se pare ca si-a lasat semnatura.

Pofta buna !!

Vremea s-a racorit destul de bine, asa ca ne-a revenit si noua pofta de mancare. Va prezint in continuare, salata boeuf (dar fara carne). Teoretic, dupa cum ii spune si numele, ar trebui ca aceasta salata sa contina si carne de vita, fiarta si taiata cubulete.

Ingrediente:

- 3 morcovi (mari)

- 1/2 kg castraveti acri (in saramura)

- 1 conserva de mazare (gramaj mediu)

- 4-5 cartofi de marime medie (sunt indicati cartofii rosii, ca sa nu sfarame la fiert)

- maioneza (de casa…neaparat)

Taiem castravetii cubulete mici si-i punem la scurs, intr-o strecuratoare. Aceasta operatiune eu o fac in seara de dianintea zilei in care voi pregati salata, ca sa se scurga bine toata zeama. Scurgem zeama din conserva de mazare, punem boabele intr-o strecuratoare si dam deoparte. Spalam bine de tot cartofii, fara a-i curata de coaja si-i punem la fiert (sunt gata cand furculita intra cu usurinta in ei). Spalam si curatam morcovii si-i punem la fiert. Dupa ce legumele (cartofii si morcovii) au fiert, le scurgem de zeama si le lasam putin la racit. Curatam cartofii de coaja si ii taiem cubulete. Morcovii se taie si ei cubulete. Amestecam cartofii, cu morcovii, castravetii si mazarea (uneori, in timpul iernii pun si gogosari murati, bine scursi si taiati cubulete) si dam la frigider, cat timp preparam maioneza (gasesti reteta la Sectiunea Mancaruri, capitolul Sosuri).

Adaugam maioneza peste legume, pastrand o lingura sau doua pentru ornat. Amestecam bine, asezam frumos pe un platou, imbracam intr-un strat subtire de maioneza, ornam fiecare dupa inspiratie, timp, rabdare, etc.

De aceasta data nu am avut niciun pic de inspiratie.

Pofta buna !!!

Familia mea este mare amatoare de salata de icre.  De obicei, folosesc icre sarate (le cumpar din magazinele de tip cash&carry, am gasit unele intr-o galetusa de 900 g si nu sunt foarte sarate – nu le fac pe toate deodata !!!)…. proaspete este cam greu, deoarece nu suntem pescari (nici macar amatori ) si nici sansa de a gasi icre in burta vreunui peste de « comert » nu am avut-o, inca.   

Daca folositi icre proaspete va trebui sa eliminati cu atentie toate firisoarele de sange si evident ca va trebui sa adaugati sare la sfarsit, iar daca folositi icre sarate si vi se pare ca sunt prea sarate le puteti desara. Le puneti in tifon, legati bine, le tineti in apa rece (aveti grija sa nu exagerati caci nu vor mai avea niciun gust) si le scurgeti foarte, foarte bine.  

Indiferent de cantitatea de icre folosite, regula mea de baza este urmatoarea : 

• punem cantitatea de icre pe care vrem sa o preparam, intr-un bol adanc si o mixam putin pentru a se omogeniza

Eu folosesc, in general, ardei capia rosii, pentru ca imi plac mult mai mult decat ardeii verzi. De data aceasta, insa am avut si cativa ardei de culoare verde.

Dupa ce-i achizitionez din piata (am grija ca ardeiul sa fie carnos nu din cel « subtire » care se gaseste tot anul prin hypermarket), ii spal bine, ii sterg foarte bine si-i pun la copt pe flacara mare de la aragaz, pe o tabla, eu de fapt folosesc o tava rotunda de tarta care nu a fost de calitate si s-a stricat, dar pentru copt ardei este excelenta.

Dupa ce s-au copt, ii pun intr-un vas (castron sau tava) presar putina sare peste ei si ii acopar (se vor curata mult mai bine si mai repede).

La sfarsit, ii curat de coaja arsa, cotor si seminte, ii rup fasii (in aceasta faza puteti sa puneti ardeii curatati, in pungute si sa-i congelati, pentru la iarna), ii pun intr-un castron, adaug ulei de masline, otet balsamic (eu pun foarte putin – nu prea imi place otetul indiferent de calitatea lui), cativa catei de usturoi pisati ca pentru mujdei, sare daca mai este cazul si putin marar tocat foarte marunt.

Las la rece cateva ore, pentru ca toate aromele sa se intrepatrunda.