Spaghete carbonarra

De foarte multa vreme, doream sa fac spaghete carbonarra. Acum, le-a venit timpul.

Daca vreti si voi sa pregatiti aceasta reteta, iata ce va trebuie:

– 350 g spaghete, 25 g unt, 1 lingura ulei, ceapa si usturoi verde tocate marunt (doar partea alba); 225 g bacon taiat marunt; 3 oua batute; 6 linguri smantana pentru gatit; parmezan ras fin; eu am mai pus si putina branza telemea veche, rasa foarte fin.

  • fierbem pastele al dente
  • incingem untul si uleiul, pana cand se topeste untul; adaugam ceapa si usturoiul si le calim 2-3 minute
  • adaugam bacon si calim timp 5-6 minute; luam tigaia si dam deoparte
  • amestecam intr-un castron ouale, smantana, branza si putin parmezan
  • strecuram pastele si le punem intr-o tigaie; adaugam sunca si amestecam; adaugam amestecul de oua, amestecam si punem tigaia pe foc, amestecand continuu, pana se leaga sosul
  • adaugam parmezanul ramas si servim

Pofta buna !!

Paste cu sos bolognez

Ce bine este sa ai “in stoc” cate o reteta….Eu acum sunt in vacanta….asa ca de la ceva distanta de Romania, va ofer reteta de mai jos, pentru care….candva, am folosit:

– paste bavette cam 150 g

– 1ceapa tocata; 1 catel de usturoi zdrobit; 500 g carne tocata de vita, foarte slaba; 1 morcov tocat marunt; o conserva de rosii; 1 lingura pasta de rosii; 450 ml supa de carne sau apa; sare si piper dupa gust.

Punem ceapa, usturoiul si morcovul  la calit, apoi adaugam carnea si continuam calirea la foc mic, pana ce carnea isi schimba culoarea.

Adaugam rosiile taiate marunt (inclusiv sucul din conserva), pasta de rosii, supa de carne (apa), sare si piper dupa gust. Amestecam bine compozitia, lasam sa dea un clocot, apoi reducem focul, acoperim si lasam sa fiarba timp de o ora, amestecand din cand in cand.

Intre timp, fierbem pastele conform instructiunilor de pe pachet. Cand sosul este gata adaugam pastele scurse, amestecam bine si servim.

Pofta buna !!

Paste cu ton si rosii uscate

Aceasta reteta nu necesita abilitati extraordinare in ale bucataritului si nici nu va rapeste prea mult timp.

In schimb, veti obtine un fel de mancare foarte delicios.

Ingredientele sunt:

– paste (eu am folosit fettucini, 7 rotocoale) pe care le fierbeti in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet

– cateva rosii uscate si conservate in ulei, plus cateva linguri de ulei din conserva de rosii

– cateva masline taiate felii

– o conserva ton in suc propriu

Scurgem pastele si le amestecam cu ulei din conserva de rosii uscate, cu maslinele taiate feliute, cu rosiile maruntite si tonul din conserva (scurs de zeama).

Adaugam sare si piper, putin cimbru uscat sau busuioc proaspat, daca aveti.

Cam asta e tot.

Pofta buna !!

Fettuccini cu piept de pui afumat

Pentru cina din seara aceasta am ales sa pregatesc o reteta, gen paste carbonarra. Copilul a decretat ca “sunt cele mai bune de pana acum”.

Ce am folosit ?

– 4 colacei de paste fettuccini (seamana cu taieteii); o ceapa mica; 2 linguri crema de branza; 1 cutie de smantana (150 g); 180 g piept de pui afumat; 2 oua mari; 30 g unt; piper.

Punem pastele la fiert in apa cu sare.

Tocam ceapa marunt si o punem la calit in unt, pana ce se inmoiae. Adaugam pieptul de pui taiat cubulete si lasam la calit vreo 10 minute, la foc moale, amestecand mereu. Adaugam crema de branza si omogenizam, pana ce aceasta se topeste.

Separat batem ouale cu smantana. Peste pieptul de pui punem pastele fierte si scurse, amestecam bine apoi adaugam ouale cu smantana. Omogenizam si lasam pe foc putin, catvea minute. Adaugam piper proaspat macinat si servim imediat cu parmesan. Noi am preferat cascaval usor afumat, dat pe razatoarea fina.

Pofta buna !!

Sos de rosii cu pancetta

Mos Nicolae mi-a adus in dar o carte cu retete numai pentru sosuri. Sosuri pentru fripturi, peste, paste, sosuri dulci, sosuri reci, sosuri clasice si de baza. O carte excelenta!! Multumesc Mosule !!

Aceasta este prima reteta pe care am pregatit-o.

Pancetta este o sunca italieneasca, cu fasii de carne, afumata sau cruda. Eu am folosit un fel de bacon extrem de putin afumat, foarte asemanator pancettei,

Asadar, iata ingredientele pentru 4 portii :

– 40 g unt

– 1 ceapa mare (am folosit ceapa rosie), tocata marunt

– cativa catei de usturoi, zdrobiti

– 700 g rosii decojite si tocate (am folosit rosii la conserva)

– 280 g ciuperci albe mici, taiate felii

– 1 lingura ketchup de rosii (nu am pus; eu am folosit sosul gros din conserva de rosii)

– 1 lingura pasta de rosii

– sare si piper dupa gust

– 2 linguri verdeturi diverse, tocate (eu am pus niste cimbru uscat)

Procedam astfel :

  1. Topim untul intr-o tigaie, adaugam ceapa, usturoiul si pancetta. Le calim pana cand se inmoaie ceapa.
  2. Adaugam rosiile, ciupercile, ketchupul, pasta de rosii, sare si piper si amestecam bine compozitia.
  3. Lasam sa dea in clocot, apoi micsoram focul, punem capac si lasam sa fiarba timp de 25-30 minute sau pana cand se inmoaie ciupercile, amestecand din cand in cand.
  4. La sfarsit se adauga verdeata.

Noi am servit acest sos cu farfalline (paste mici in forma de fundita) si parmezan.

Pofta buna !!


Budinca de paste

Din nou o reteta usor de preparat si consistenta. Se poate servi la fel de bine la micul dejun, dar si la cina.

Ingredientele necesare sunt :

– 3oo g paste (de aceasta data am folosit taietei)

– 1 lingura unt

– 2 linguri crema de branza

– branza rasa

– cascaval ras

– 2 oua

– 1 lingura sau 2 de smantana

Pastele se fierb in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet, se scurg de apa si se amesteca cu o lingura de unt (amestecam incet pana se topeste tot untul). Se adauga crema de branza, branza si cascavalul, ouale batute cu smantana.

Ungem cu unt un vas si tapetam cu pesmet, turnam compozitia de mai sus, nivelam si dam la cuptor.

Este gata cand la suprafata devine aurie.

Pofta buna !!

Bucattini cu ciuperci de padure

Reteta aceasta este din revista “Ioana – Secretele Bucatariei”. In reteta se foloseau tagliatele, eu am avut bucattini, ceva intre macaroane si spaghetti.

Ingrediente pentru trei portii:

– 500 g ciuperci de padure (mix) – am folosit mix de ciuperci congelate, pentru ca nu am de unde procura ciuperci de padure proaspete

– 350 g paste

– 1 ceapa rosie

– 3 linguri de unt

– 1 lingura faina

– 200 ml smantana

– 250 ml supa

Se toaca ceapa marunt si se pune la calit in cele trei linguri de unt, se adauga ciupercile, se acopera si se lasa pe foc, cam 20 minute. Se sareaza, se presara deasupra o lingura de faina, se amesteca, se adauga smantana subtiata separat cu cei 250 ml de supa, se lasa sa fiarba 5-10 minute. Peste acest sos de ciuperci se pun pastele fierte si scurse. Se poate servi ca atare sau ca si garnitura. Noi am servit alaturi de rondele de somon la gratar.

Pofta buna !