Tort cu mousse din fructe de padure si jeleu de coacaze rosii

Aceste doua torturi le-am pregatit pentru o fetita frumoasa, care implineste 2 ani, pentru parintii ei si ceilalti invitati. Ambele au: blat subtire din pandispan cu cacao, mousse din fructe de padure, jeleu de coacaze rosii. Decorul este din ciocolata alba si trandafiri naturali.

2015-03-13_2265

2015-03-13_2263

2015-03-13_2262

2015-03-13_2257

2015-03-13_2258

2015-03-13_2259

Blatul: pandispan subtire cu cacao

Mousse din fructe de padure:

  • 5oo g mix fructe de padure – daca folositi fructe congelate, asa cum am folosit si eu, le decongelati dar fara a le scurge de sucul format
  • 200 g zahar
  • 7 foi gelatina (aprox 12 g)
  • 500 ml frisca lichida

Procedam astfel:

  • punem foile de gelatina la inmuiat pentru aprox 10 minute
  • punem fructele si zaharul intr-o craticioara, la foc mic, pana ce se topeste bine zaharul
  • pasam mixul, apoi trecem printr-o sita deasa, pentru a separa de samburi
  • piureul obtinut il incalzim bine dara fara a atinge punctul de fierbere
  • stoarcem bine foile de gelatina, le adaugam la piureul de fructe si amestecam pana ce gelatina este topita si bine incorporata; lasam compozitia sa se racoreasca
  • batem frisca foarte bine, apoi cu grija incorporam compozitia cu fructe de padure

Pe platoul de servire, asezam blatul de tort, in jurul lui montam un inel de patisserie (daca nu aveti puteti pune inelul detasabil de la forma de copt sau confectionati unul din carton imbracat in folie de aluminiu). Peste blat punem mousse-ul de fructe, nivelam si dam la rece. Pregatim jeleul de coacaze din urmatoarele ingrediente:

  • 300 g coacaze rosii (am folosit coacaze congelate, pe care le-am decongelat fara a elimina sucul lasat)
  • 500 ml suc de fructe (folosim de preferinta suc de coacaze/mure/fructe de padure/capsuni)
  • 30 g zahar
  • 50 g amidon alimentar

Mod de preparare:

  • desfacem amidonul in 10 linguri de suc
  • punem intr-o craticioara, la foc mic, fructele, restul de suc si zaharul
  • cand incepe sa fiarba, adaugam amidonul si continuam fierberea, amestecand continuu, pana ce compozitia se ingroasa
  • se lasa compozitia sa se racoreasca apoi se toarna peste mousse-ul din fructe de padure
  • dam tortul la frigider pana a doua zi, apoi indepartam cu grija inelul din jurul tortului si decoram dupa imaginatia fiecaruia

Succes si pofta buna !

1 an de zile cu Firuze

2014-11-16_5867 In urma cu un an, cedam rugamintilor copilului si cautam in Piata Moghioros, la vanzatorii de pasari si animale mici, un hamster. Un domn amabil, ce vindea papagali, ne-a indrumat catre MaxiPet….”Acolo veti gasi cu siguranta”….si am gasit-o pe ea:

Firuze

Azi, am sarbatorit-o cum se cuvine. I-am facut Tort de mere cu glazura de ciocolata. Firuze va ofera si voua o felie din tortul ei!

2014-11-16_5872

Tort inimioara cu mousse de ciocolata

Tortul acesta l-am pregatit cu mare drag,¬†la rugamintea¬†prietenei mele “G”, pentru a-i face o surpriza dulce, sotului ei, de Valentine’s Day. Sper din toata inima, ca inimioara aceasta dulce, sa fi ajuns la inimile lor ūüôā

2014-02-13_0390

Tortul a avut un blat subtire rosu, mousse de ciocolata amaruie si jeleu rosu din fructe de padure.

Ingrediente pentru blatul rosu:

  • 2 oua
  • 2 linguri zahar
  • 2 linguri faina
  • 1 lingurita pudra de hibiscus
  • 1 varf de cutit colorant alimentar rosu (pudra) pentru a-i conferi blatului un rosu mai puternic

Mod de preparare blat rosu:

  • se mixeaza foarte bine cele doua oua cu zaharul, pana ce compozitia se albeste, devine cremoasa si isi dubleaza volumul
  • se incorporeaza faina combinata in prealabil cu pudra de hibiscus si¬†“praful” de colorant, amestecand usor cu un tel
  • se coace in tava unsa si tapetata cu faina (sau doar cu hartie de copt); in 10 minute blatul este gata
  • se scoate blatul din tava si se lasa sa se raceasca

Ingrediente mousse de ciocolata:

  • 2 galbenusuri
  • 150 ml lapte
  • 1 si 1/2 lingura amidon
  • 100 g zahar
  • 1 varf de lingurita, pasta de vanilie (sau 1/2 pastaie de vanilie)
  • 100 g ciocolata neagra
  • 10 g gelatina
  • 150 ml frisca lichida

Mod de preparare mousse de ciocolata:

  • punem laptele si vanilia intr-o craticioara si-l incalzim
  • mixam foarte bine galbenusurile cu zaharul, pana ce compozitia devine cremoasa
  • se incorporeaza amidonul
  • se adauga in fir subtire laptele incalzit, amestecand bine
  • compozitia se fierbe pe flacara mica, amestecand continuu, pana se ingroasa ca o budinca
  • se incorporeaza ciocolata, se amesteca bine si se lasa sa se raceasca
  • se pune gelatina la inmuiat, cu doua linguri de apa, apoi se topeste usor pe baie de abur
  • gelatina topita se amesteca cu 3 linguri de crema, apoi se incorporeaza aceasta compozitie,¬†in restul de crema
  • se bate frisca foarte bine
  • cand crema de ciocolata s-a racorit se incorporeaza frisca batuta

Ingrediente jeleu rosu:

  • 600 ml suc din fructe rosii
  • 2 linguri si 1/2 amidon
  • 2 linguri zahar (doar daca sucul este prea acrisor)

Mod de preparare jeleu:

  • se amesteca sucul cu zaharul si amidonul
  • se fierbe la foc mic, amestecand continuu pana se ingroasa

Asamblare tort :

  • asezam pe platou blatul rosu si il insiropam putin cu suc de fructe
  • montam in jurul blatului un inel de tort (pentru acest tort, in forma de inima, neavand inel special¬†am facut o margine din hartie de copt, impaturita)
  • peste blatul rosu se pune mousse-ul de ciocolata, apoi jeleul
  • se tine la frigider peste noapte
  • a doua zi se indeparteaza inelul, se finiseaza marginile si se decoreaza (eu l-am decorat cu cateva inimioare din ciocolata alba)

Pofta buna !

2014-02-13_0396

 

Tort cu crema de frisca si visine

Acest tort l-am pregatit pentru Revelion si l-am servit impreuna cu prietenii nostri, in casa carora am petrecut noaptea dintre ani.

Ingredientele pentru blat:

– 3 oua, 3 linguri apa, 6 linguri zahar, 6 linguri faina, 1 lingura cacao

Ingrediente pentru crema:

– 350 ml suc de fructe; 1 plic budinca vanilie; 6 linguri zahar; 400 ml frisca; 10 g gelatina; visine scurse bine de zeama

Procedam astfel:

Рalbusurile se bat spuma impreuna cu zaharul si apa, se incorporeaza pe rand galbenusurile, apoi faina, amestecand usor; compozitia se imparte in doua, iar intr-una din parti se adauga cacao

– tapetam tava cu hartie de copt (eu am folosit tava de la aragaz, blatul trebuie sa fie subtire si suficient pentru a tapeta o tava de chec) si turnam alternativ compozitia alba, cu cea maro, astfel incat sa formam un model, dupa inspiratia fiecaruia

– coacem foaia de blat 10-15 minute (nu trebuie sa se usuce); dupa racire decupam in functie de forma de chec folosita, astfel incat sa putem tapeta fundul, lateralele mari si partea de deasupra.

Рpreparam crema: amestecam 300 ml suc de fructe cu zaharul si punem intr-o cratita, pe foc; amestecam praful de budinca cu 50 ml suc de fructe si turnam peste compozitia aflata deja pe foc; amestecam pna se ingroasa, apoi lasam sa se raceasca

– batem frisca si o amestecam cu crema racita, apoi adaugam gelatina hidratata si topita, si visinele

– tapetam tava de che cu folie alimentara, asezam o foaie de blat pe fundul tavii si cate una pe lateralele mari; turnam crema si acoperim cu o alta foaie de blat; infoliem si dam la rece pentru cateva ore

– rasturnam totul pe un platou, indepartam folia de plastic, ornam dupa preferinte si servim.

Pofta buna !

Tort cu mousse de ciocolata si jeleu de portocale

Acest tort foarte fin si delicios l-am oferit cadou unui foarte bun prieten de-al nostru, Octavian, de ziua lui.

Pentru mine, faptul ca a fost extrem de apreciat, a insemnat enorm de mult.

Daca vreti sa-l pregatiti si voi, iata ce va trebuie:

Pentru blat: 4 oua, 4 linguri zahar, 2 linguri cacao, 2 linguri faina, o lingurita praf de copt.

Pregatim astfel: batem albusurile spuma tare cu zaharul, adaugam treptat galbenusurile, faina (cernuta) amestecata cu praful de copt si cacaua (cernuta) si amestecam usor de jos in sus. Punem compozitia in tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Coacem blatul cam 20 de minute. Il lasam sa se raceasca si il insiropam cu un sos de ciocolata (topim ciocolata neagra in cateva linguri de lapte).

Pentru crema de ciocolata neagra/lapte: 300 g ciocolata neagra, 300 g ciocolata cu lapte,  300 x 2 g smantana pentru gatit, 275 x 2 ml frisca lichida, un plic si 1/2 gelatina x2.

Pregatim astfel: batem 300 g smantana cu 75 ml frisca, apoi pastram crema in frigider; inmuiem gelatin in 1oo ml apa rece, apoi o topim la bain-marie; topim cicolata neagra in 200 ml frisca, la bain-marie; amestecam ciocolata cu gelatina, iar cand s-a mai racorit, incorporam crema de smantana.

Procedam la fel si pentru cealalta crema.

Cum montam tortul: punem pe platou blatul si montam un inel in jurul lui; turnam crema de ciocolata neagra si dam la frigider o ora. Turnam crema de ciocolata cu lapte si dam la frigider pentru o ora.

Preparam jeleul astfel: 300 ml suc natural de portocale, 4 linguri zahar, 2 plicuri gelatina – inmuiem gelatina in suc de portocale si o topim pe bain-marie; in catitatea de suc ramasa topim zaharul, apoi adaugam gelatina; lasam sa se raceasca putin si turnam peste tort.

Lasam la frigider cateva ore (o noapte intreaga chiar). Indepartam apoi inelul, cu grija si decoram cu flori din ciocolata neagra topita.

Succes !!

 

Tort cu ciocolata si visine

Pe data de 1 Martie, am avut la birou un mic party, ocazie cu care, cine a dorit si-a putut dezvalui hobby-urile. Colega mea M (nu i-am cerut acordul de a-i publica numele intreg), pasionata de astrologie, a realizat pentru fiecare, cate o astrograma. Va dati seama cat a putut munci la acestea si cu cata greutate au fost obtinute orele noastre de nastere….chestiune delicata, pentru ca nu trebuiau create suspiciuni….totul trebuia sa fie o surpriza….si asa a fost.

Eu le-am oferit colegelor si colegilor, un tort, a carui prezentare o veti regasi in cele ce urmeaza. A fost apreciat….si sper ca nu din complezenta.

Tort cu ciocolata si visine

Ingrediente:

– Blat: 5 oua, 5 linguri lapte, 8 linguri faina, 8 linguri zahar, 1 plic zahar vanilinat, 1/2 plic praf de copt

* se bat oualele cu laptele, spuma; se adauga zaharul (inclusiv zaharul vanilat) si se bat zdravan, pana ce compozitia devine spumoasa, cremoasa si deschisa la culoare; se adauga faina, amestecata cu praful de copt, treptat, amestecand usor, cu un tel sau lingura de lemn.

*blatul se coace in cuptorul preincalzit, pana ce devine auriu la culoare (este bine sa faceti testul scobitorii, pentru mai multa siguranta); se lasa la racit si se taie in doua foi; foile se insiropeaza cu absolut orice sirop doriti (sirop de zahar ars, compot, etc)

Crema de ciocolata: 200 g ciocolata neagra; 500 g mascarpone200 ml frisca lichida; 400 g visine; 6 foi de gelatina

*daca folositi visine congelate, trebuie sa le decongelati bine, intr-o strecuratoare

*topim ciocolata pe baie de abur, apoi o lasam sa se raceasca putin

*intr-un vas adanc punem crema mascarpone, omogenizam cu mixerul, adaugam frisca lichida, amestecam bine cu mixerul, adaugam ciocolata topita si omogenizam foarte bine, la viteza maxima

*punem foile de gelatina la inmuiat, 5 minute, in apa rece; stoarcem foile si topim gelatina pe baie de abur; punem peste gelatina topita, cateva linguri de crema, amestecam apoi incorporam in cantitatea de crema ramasa

Crema de frisca: 500 g mascarpone; 200 ml frisca lichida; extraxt de vanilie; 6 foi gelatina

*intr-un vas adanc punem crema mascarpone, omogenizam cu mixerul, adaugam frisca lichida si extractul de vanilie, amestecam bine cu mixerul la viteza maxima

*punem foile de gelatina la inmuiat, 5 minute, in apa rece; stoarcem foile si topim gelatina pe baie de abur; punem peste gelatina topita, cateva linguri de crema, amestecam apoi incorporam in cantitatea de crema ramasa

Piscoturi: le insiropam usor, cu ce dorim

Glazura: 250 g ciocolata neagra, 13 linguri lapte; 2 linguri unt

*punem intr-un vas toate ingredientele de mai sus si topim ciocolata pe baie de abur

Decor: floricele albe le-am facut din ciocolata alba, topita, le-am lasat in frigider sa se intareasca, apoi le-am asezat frumos, pe tort

Asamblare tort:

– tava in care am copt blatul, o tapetam cu folie alimentara

– asezam una din foile de tort (insiropata), apoi crema alba, apoi un rand de piscoturi usor insiropate, apoi crema de ciocolata, visinele iar la safarsit ultima foaie de tort (insiropata)

– infoliem bine tortul (nu-l scoateti din tava) si lasati-l la rece cateva ore bune (eu l-am tinut o noapte intreaga)

– a doua zi, indepartam folia de deasupra si rasturnam tortul pe platoul de servire; indepartam integral folia, netezim marginile daca este cazul, imbracam tortul in glazura si-l ornam dupa preferinte si mai ales, inspiratie

– il lasam la rece cateva ore, apoi il putem servi cu mare, mare placere

Enjoy !

Tort cu alune si cafea

Acesta este tortul pregatit pentru petrecerea de Revelion. Am ales un tort usor, avand in vedere ca se consumau destul de multe preparate, in acea noapte.

Pentru blat: 2 lingurite cafea solubila, 3 linguri apa calda, 5 oua, 170 g zahar, 50 g faina, 2 lingurite praf de copt, 200 g alune maruntite.

Se dizolva cafeaua solubila in apa calduta, se adauga ouale si se mixeaza la viteza maxima, timp de 1 minut. Se adauga treptat zaharul si se mai mixeaza inca 2 minute. Se adauga faina amestecata, in prelabil cu praful de copt, amestecand cu mixerul la viteza mica, pana se obtine un aluat omogen, apoi se incorporeaza alunele.

Se pune aluatul intr-o  forma cu diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt si se coace circa 30 de minute. Blatul se lasa in tava circa 10 minute, apoi se scoate si se rastoarna pe un gratar, pentru racire si se indeparteaza hartia. Dupa ce s-a racit se taie in 3 foi.

Crema: 2 lingurite cafea solubila, 500 ml frisca lichida.

Se bate frisca foarte bine si spre final se adauga cafeaua solubila.

Asamblare: se aseaza pe platoul o foaie de tort, se monteaza in jurul ei un inel, se pune peste blat jumatate din cantitatea de crema, desupra se aseaza a doua foaie, se intinde restul de crema, se pune cea de-a treia foaie si se lasa tortul la frigider (eu l-am last o noapte intreaga).

Glazura: 120 g ciocolata neagra, 60 g unt.

Se rupe ciocolata si se amesteca cu untul, intr-o craticioara, pe baie de aburi, al foc mic. Se lasa sa raceasca, amestecand din cand in cand. Dupa ce s-a racit intindem glazura pe tort si ornam tortul, dupa preferinta si imaginatie.

Pofta buna !