Dulceata de mere cu vanilie

Poate ca febra sarbatorilor de iarna v-a cuprins si pe voi. Poate ca va ganditi sa oferiti cadouri mai deosebite, celor dragi, cadouri care sa iasa din banalitate si care sa poarte amprenta dumneavoastra. Aceasta dulceata fina si parfumata, poate fi un cadou gourmet, foarte potrivit.

Ingrediente:

  • 8 mere mari
  • 300 g zahar
  • 200 ml apa
  • o pastaie de vanilie
  • sucul de la o lamaie verde (mica)

Mod de preparare:

  • curatam merele de coaja si samburi si le taiem cubulete
  • le stropim cu putin suc de lamaie
  • despicam pastaia de vanilie si scoatem semintele
  • punem la fiert apa, zaharul si semintele de vanilie
  • fierbem siropul 10 minute
  • adaugam merele
  • continuam fierberea 30 minute, al foc domol
  • adaugam restul de suc de lamaie
  • fierbem inca 15 minute
  • punem dulceata fierbinte in borcane
  • inchidem borcanele ermetic, le asezam cu fundul in sus si le lasam sa se raceasca

Succes!

2013-12-14_0896

2013-12-14_0898

2013-12-14_0902

 

Dulceata de gutui

E sezonul lor, al gutuilor. E pacat sa nu facem si putina dulceata. Nu e greu ! Doar curatarea gutuilor cere ceva mai mult timp, dar pentru aroma lor, merita !

Ingrediente:

  • 2 kg gutui
  • 5oo g zahar
  • 300 ml apa

Procedam astfel:

  • curatam gutuile de coaja si cotoare
  • le stropim cu zeama de lamiae
  • punem la fiert apa si zaharul pentru 15-20 minute
  • taiem gutuile cubulete, betisoare sau le radem pe razatoarea cu ochiuri mari
  • punem fructele in siropul de zahar si continuam fierberea
  • verificam daca dulceata este gata, astfel: picuram putin sirop din dulceata intr-un pahar cu apa foarte rece; daca siropul se imprastie, mai continuam fierberea; daca siropul nu se desface in apa, putem stinge focul
  • punem dulceata fierbinte in borcane, inchidem ermetic si le lasam sa se raceasca, in velite intr-o patura

ATENTIE: gutuile au multa pectina, ceea ce inseamna ca dulceata, desi poate atunci cand opriti focul vi se pare destul de “subtire”, cand se va raci se va gelifia foarte bine.

Succes !

2013-10-12_0349

2013-10-12_0355

2013-10-12_0386

Dulceata de prune

Categoric, nu pot lasa toamna sa treaca, fara sa fac si eu macar un borcanel cu dulceata de prune. Daca va tenteaza, iata reteta:

Ingrediente:

  • 1 kg prune
  • 200 g zahar
  • un pahar cu apa

Procedam astfel:

  • spalam prunele, le desfacem in jumatati si inlaturam samburele
  • decojiti prunele (la prunele pe care le-am avut eu, coaja s-a desprins foarte repede; incercati intai pe o pruna, sa vedeti daca se poate decoji usor; daca nu, incalziti apa intr-o cratita, la primul clocot puneti prunele, cand apa incepe sa clocoteasca din nou, le scoateti si le treceti rapid printr-un jet de apa rece (foarte rece); in asa fel le veti putea indeparta coaja foarte usor)
  • punem la fiert apa si zaharul pentru 15 minute, apoi adaugam fructele
  • fierbem totul la foc mic, pana se leaga siropul si scade
  • punem dulceata fierbinte in borcane, inchidem ermetic si lasam sa se raceasca la loc caldut (eventual, daca faceti mai multe borcane, le acoperiti cu o patura)

Succes !

2013-09-28_0206

 

Dulceata de merisoare

Noi nu suntem mari consumatori de dulceturi, gemuri si nici macar de compoturi. Cu toate acestea nu m-am putut abtine si am cumparat din piata 1/2 kg merisoare din care am facut putina dulceata (….adica un borcan ) ­čÖé

Dulceata este extraordinar de buna, asa ca daca va incumetati sa o pregatiti iata reteta:

Ingrediente:

  • 1/2 kg merisoare
  • 200 g zahar
  • un pahar apa

Procedam astfel:

  • spalam cu mare grija merisoarele, indepartand fructele moi, frunzulitele ssi coditele
  • punem apa si zaharul la fiert pentru 15 minute, api adaugam si fructele
  • fierbem dulceata, la foc mic, pana scade si isi schimba culoarea (devine de un rosu/grena) – ca sa fim si mai siguri ca este gata, picuram intr-un pahar cu apa rece putin sirop din dulceata; daca picurii raman intregi, nedizolvati atunci dulceata este gata
  • punem dulceata fierbinte in borcanul spalat, uscat, sterilizat, inchidem ermetic, si-l lasam sa se raceasca cu fundul in sus.
  • pastram dulceata in camara, la loc racoros….daca puteti….daca nu, atunci va doresc Pofta buna !

2013-09-28_0204 2013-09-28_0208

 

 

Sirop de capsuni

Sa profitam de fructele verii !

La noi in casa se bea mult sirop, mai ales de cand am achizitionat si un aparat de facut sifon. Adevarul este ca, ce poate fi mai delicios si mai racoritor decat un sirop, cu putina gheata, cu o felie de lamaie si cateva frunze de menta…..?

Sa lasam povestile si sa trecem la actiune. Am facut siropul din urmatoarele cantitati:

  • 2kg capsuni frumoase si foarte proaspete
  • 1 kg zahar
  • 1/2 lamaie
  • 500 ml apa

Procedam astfel:

  • spalam capsunii, eliminam fructele lovite si coditele
  • punem fructele intr-un vas adanc in straturi alternative (capsuni/zahar/capsuni/etc)
  • adaugam 500 ml apa si dam vasul la rece pentru 24 de ore
  • amestecam din cand in cand pentru topirea zaharului
  • dupa ce au trecut cele 25 de ore, scurgem bine siropul format, intr-un vas curat de inox sau emailat (cel in care pregatiti de obicei dulceata) si punem la foc pentru 30 de minute (in primele 10 minute la foc mic pentru a se topi zaharul ramas, urmatoarele 2o de minute la foc ceva mai iute)
  • in timpul fierberii adaugam zeama de lamiae
  • indepartam din cand in cand,┬áspuma formata
  • punem siropul fierbinte in sticle curate, le siligam si le lasam sa se raceasca incet

Spor la treaba !

* din capsunii ramasi dupa ce am scurs siropul am pregatit 2 borcanele mici de gem, procedand astfel:

  • am pus la fiert fructele cu 250 ml apa
  • cand fructele s-au inmuiat le-am pasat┬ácu dosul unei linguri
  • am continuat fierberea pana cand compozitia s-a legat bine, adaugand si zeama de le 1/2 lamaie
  • punem gemul in borcane curate, sigilam si lasam sa se raceasca intorcand borcanele cu capacul in jos.

007

005

001

 

Dulceata de prune

Din cateva prune, cam 900 g (fara samburi si taiate-n patru), care refuzau sa mai intre in stomacele noastre, dimpreuna cu vreo 300 de grame zahar si odihnite bine-n frigider, o noapte-ntreaga, la care dimineata s-au alaturat 2 batoane de scortisoara si cateva cuisoare (nu de tamplarie !!) dupa un binemeritat tratament la temperatura inalta (vreo ora si jumatate la cuptor)…am obtinut o dulcetica tare, tare buna.

Fierbinte asa cum e, o puneti in borcane sterilizate, le capaciti si lasati borcanele sa se raceasca-n voaia lor, cu susu’n jos.

Spor la treaba !!

Dulceata de pere

Am facut aceasta dulceata in data de 4 septembrie 2010.

Reteta am gasit-o pe net, cred ca pe culinar.ro, postata de PaulaM. Mi-a placut pentru ca este foarte simplu de executat.

Avem nevoie de :

– 1kg pere williams

– 750 g zahar

Incepem pregatirea cu o seara inainte. Spalam si curatam perele de codita si casuta cu samburi, le taiem felii si le punem intr-o cratita, in straturi alternative (unul de pere, unul de zahar) astfel incat ultimul strat sa fie de zahar. Acoperim si tinem la frigider, la macerat, pentru 24 h.

A doua zi, punem pe foc, avand grija sa amestecam continuu, cam 60 minute (asa sunt indicatiile in reteta originala), dar eu am bagat cratita, la cuptor. Ca sa stim ca este gata, pe o farfurie tinuta in prealabil in frigider, punem cativa picuri din dulceata – daca are consistenta, atunci este gata.

O punem fierbinte in borcane (atentie, sa puneti lama unui cutit sub borcan, pentru ca acesta sa nu crape), acoperim si lasam borcanele sprijinite in capac, pentru 15 minute.

Este excelenta !!!