florideportocal.ro

Anul acesta, de Paste, am incercat o alta reteta de cozonac. Am facut doi cozonaci, unul cu nuca, la cererea sotului si unul cu rahat, la dorinta copilului.

La aluat a muncit robotul Kitchen Aid, ca de….are mai multa forta decat mine  

Aluatul a crescut foarte mult si foarte frumos, semn ca fost bine framantat.

Cum spuneam am facut 2 cozonaci, din urmatoarele ingrediente:

- 4 0ua; 20 g drojdie uscata; 200 g zahar (in aceasta cantitate se regasesc si 4 pliculete zahar vanilinat Bourbon); 400 ml lapte; 1100 g faina; 120 g unt; 1/2 lingurita sare

- pentru umplutura: 250 g nuca data prin masina; rahat taiat cubulete; coaja confiata, de portocala; esenta rom.

Procedam astfel:

- amestecam drojdia cu 2 linguri de zahar, putin lapte si putina faina, omogenizam si lasam sa dospeasca (pana face basicute, la suprafata)

- eu, am pus faina in bolul mixer-ului, facem o gaura la mijloc, adaugam maiaua, ouale, untul, zaharul, sarea  si laptele si amestecam si framantam, pana obtinem un aluat elastic

- lasam la dospit, la loc cald si ferit de curent, circa o ora

- pregatim umplutura de nuca: amestecam nuca macinata cu 100 ml lapte fierbinte, un pliculet zahar vanilinat si esenta rom

- dupa ce aluatul a crescut, il impartim in doua

- ungem suprafata de lucru cu ulei

- intindem o bucata aluat, intr-o foaie dreptunghiulara, presaram cu rahat si portocala confiata, impachetam si framantam putin, taiem in doua si formam 2 suluri

- impletim cele doua suluri si asezam cozonacul in tava tapetata cu unt si faina sau hartie de copt

- luam cea de-a doua bucata de aluat, o impartim in doua, intindem doua foi dreptunghiulare, intindem pe fiecare foaie compozitie de nuca, rulam fiecare foaie pe latura lunga, apoi impletim cele doua bucati

- asezam si acest cozonac intr-o alta tava

- lasam la dospit 30 de minute

- ungem cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte si dam la cuptor

- cozonacii sunt gata cand sunt frumos rumeniti si crescuti, iar daca infigeti un bat de frigaruie (de lemn) in mijloc, aceasta trebuie sa iasa curata.

- se lasa sa se raceasca bine, inainte de a fi taiati

Succes !

Am promis prietenilor ca o sa postez ce am servit noi, anul acesta, de Paste. Ca urmare, ma conformez si promit ca voi pune si retetele, cat mai repede.

Asadar, am servit:

• Tartine cu somon – reteta aici
• Tartine cu unt cu verdeturi si icre rosii
• Crema de branzeturi – reteta aici
• Salata de vinete cu ardei copt – reteta aici 
• Drob din ficat de curcan – reteta aici
• Trandafiri din prosciuto – o chestie simpla rau de tot; infigeti in varful unei scobitori o bucatica de cascaval si o inveliti intr-o fasie de prosciuto, feliata foarte fin; ca sa arate frumos, am infipt scobitorile, intr-o rosie
• Oua rosii …si nu numai, pregatite si cu ajutorul copilului
• Sarmale – aici nu va pot oferi reteta, sarmalele au fost pregatite de soacra mea, sunt mai mult decat delicioase, nu cred ca am mancat vreodata sarmale mai gustoase – Sa fie sanatoasa si sa ne mai faca !
• Rulada din piept de curcan – reteta in curand
• Cozonac cu nuca si cozonac cu rahat – reteta in curand
• Prajitura cu biscuiti si crema de lamaie – reteta in curand

De felul meu nu sunt o pofticioasa, dar categoric nu voi rezista niciodata in fata vreunui desert cu scortisoara.

Asa s-a intamplat si cu reteta de fata. De cand am descoperit-o aici, mi-a fost foarte clar ca nu va trece mult si acest cozonac va fi copt si in cuptorul meu.

Daca vreti sa incercati aceasta reteta, veti avea nevoie de:

- 400 g faina; 40 g zahar; 1/2 lingurita sare; 1 plic drojdie uscata; 1 plic zahar vanilinat; 2 oua; 60 g unt topit; 80 ml lapte caldut; 60 ml apa calduta – toate aceste ingrediente sunt pentru aluat

- 120 g zahar; 1 lingurita scortisoara; 60 g unt topit – toate aceste ingrediente sunt pentru umplutura

Aluatul l-am framantat si dospit in masina de paine, iar ordinea ingredientelor este urmatoarea: oua, lapte, apa, unt topit, drojdie, zahar vanilinat, apoi faina amestecata cu zaharul si sarea. Setam masina pe program de framantat si dospit (1h si 25 ‘).

Pe planul de lucru, pudrat cu faina, rasturnam aluatul, il intindem intr-o foaie dreptunghiulara, il ungem cu unt topit si presaram zaharul amestecat cu scortisoara.

Taiem fasii late cam de 4 degete, pe care le asezam una peste alta si taiem din nou in 4 sau 5 bucatie.

Asezam aceste stive intr-o tava de cozonac unsa cu unt topit si tapetata cu faina.

Lasam la dospit inca 50 de minute, ungem apoi suprafata cu unt topit si dam la cuptor, pentru 30-40 de minute (depinde de cuptor).

Lasam cozonacul sa se raceasca (va fi greu sa rezistati ) apoi il puteti servi.

Enjoy !

Maine, 9 martie, sunt praznuiti cei 40 Sfinti Mucenici din Sevastia. Acestia erau soldati crestini, aflati in slujba imparatului roman pagan Licinius. Afland despre credinta lor, Agricolae, guvernatorul Armeniei, i-a silit sa se inchine idolilor. Refuzand, au fost intemnitati timp de opt zile si batuti cu pietre. Prin semne divine au fost insa intariti in dreapta credinta. In cele din urma, guvernatorul i-a condamnat la moarte prin inghetare in lacul Sevastiei. In aceea noapte s-au petrecut mari minuni: apa lacului s-a incalzit, gheata s-a topit si 40 de cununi stralucitoare au pogorat asupra mucenicilor. In zori, au fost scosi vii din lac, li s-au zdrobit fluierele picioarelor si au fost lasati sa-si dea sufletele.

Astazi, dintre toate practicile stravechi, mai persista obiceiul ca femeile sa coaca in ziua de 9 martie 40 de figurine din aluat, numite “sfintisori” sau “mucenici”, reminiscente ale idolilor neolitici ai fertilitatii, iar barbatii sa bea cate 40 sau 44 de pahare de vin (oamenii credeau ca vinul baut la Macinici se transforma de-a lungul anului in sange si putere de munca). “Sfintisorii” sunt facuti din aluat dospit si au forma antropomorfa a cifrei opt, cifra echilibrului cosmic. Proaspat scosi din cuptor, ei se ung cu miere de albine si se presara cu nuca macinata, dupa care se impart, pentru sufletul mortilor, mai ales copiilor din vecini.

(sursa: crestinortodox.ro)

Eu i-am facut in seara asta, abia ce i-am terminat si am dat fuga sa postez reteta. Trebuie sa mentionez, ca reteta de aluat am “furat-o” de pe site-ul www.gourmandine.ro. Este un aluat perfect, pentru care ne trebuie:

- 550 g faina; 1 plic drojdie uscata; 125 ml lapte si 125 ml apa calduta (eu am pus 250 ml lapte caldut; 150 g zahar; 1 ou; 80 g unt; 1/2 lingurita sare.

Pentru uns mucenicii inainte de a-i introduce la cuptor, avem nevoie de: un galbenus si 2 linguri lapte.

Pentru sirop, ne trebuie: 300 ml apa; 150 g zahar; 1 plic zahar vanilat; 1 esenta rom.

Ne mai trebuie miere si miez de nuca macinat (miezul de nuca eu l-am amestecat cu un plic de zahar vanilat si 1/2 lingurita scortisoara).

Pentru ca trebuia sa ajung la after school dupa copil si pentru ca promisesem ca ne oprim, macar o jumatate de ora, in parc, am transferat responsabilitatea pregatirii aluatului (framantat si dospit), bunei mele prietene….masina de facut paine.

Dupa o ora si jumatate, aluatul era gata de transformat in mucenici.

Punem aluatul pe suprafata de lucru, usor infainata si formam 20 de bilute. Fiecare bucata de aluat o transformam intr-un sul, pe care il indoim si il impletim, unim apoi capetele si cu o rasucire, formam optul magic (din pacate nu a avut cine sa ma fotografieze in exercitiul functiunii, sper sa intelegeti din explicatii).

Asezam mucenicii in tava tapetata cu hartie de copt si lasam sa creasca la loc cald, o ora.

In acest timp am pregatit siropul: punem la foc apa, zaharul, zaharul vanilat si esenta de rom (puteti adauga cand se mai racoreste putin si coaja rasa de lamaie).

Am macinat si nuca si am amestecat-o cu zahar vanilat si scortisoara.

Dupa ce mucenicii au crescut, i-am uns cu galbenus de ou batut cu lapte. Dam tava la cuptor, pentru 20-25 de minute, pana ce mucenicii capata o culoare frumoasa, aurie.

Scoatem mucenicii din cuptor si-i insiropam. Eu i-am pensulat bine, de cateva ori, la rand. Dupa aceea i-am uns cu miere si i-am “tapetat” cu nuca.

Si o fotografie facuta de copil:

Copilul si sotul nu au putut rabda pana maine, au cerut macar cate unul de fiecare. Le-am dat….ce sa fac?

Au iesit ceva de vis !!

O prietena m-a intrebat, zilele trecute, daca nu am o reteta de cozonac. Recunosc ca in ultima luna am tot incercat diverse retete de cozonac (proba pentru Craciun) mai ales gen Panettone. Niciuna dintre retete nu am considerat-o “demna” de a fi postata. Nu era ceea ce doream eu.

In Revista Femeia din decembrie, Laura ofera o reteta de cozonac cu rahat. Am incercat-o si a meritat.

Postez acest cozonac, cu dedicatie pentru prietena mea, Rodica si cu multumiri Laurei Adamache.

Ingrediente pentru un cozonac :

- 450 g faina

- 2 oua

- 100 ml lapte caldut

- 80 g zahar

- 100 g unt moale

- 25 g drojdie proaspata

- coaja de lamaie

- esenta vanilie

- 1/3 lingurita sare

- rahat

- 40-50 g unt moale (pentru uns foile)

- 1 galbenus + 3 linguri lapte

- zahar pentru presarat pe deasupra

Procedam astfel :

• intr-un vas micut amestecam drojdia cu o lingurita de zahar, pana se lichefiaza; adaugam la aceasta mixtura 2 linguri din cantitatea totala de faina, amestecam bine si acoperim vasul cu folie; lasam la dospit pentru 30 minute; intr-un vas incapator amestecam faina cu zaharul
• in centrul fainii adaugam drojdia dospita, 2 oua usor batute, laptele caldut si esenta de vanilie; incepem sa framantam aluatul, iar cand capata consistenta adaugam untul moale taiat bucatele mici, coaja de lamaie si sarea
• se framanta pana se obtine un aluat moale si elastic; il punem la crscut pentru o ora, intr-un loc cald si ferit de curent (acoperiti vasul bine cu prosoape de bucatarie)
• taiem rahatul cubulete (nu foarte mici); dupa ce aluatul si-a dublat volumul, rasturnam pe planul de lucru, uns cu putin ulei; impartim aluatul in doua parti egale; intindem fiecare parte intr-o foaie dreptunghiulara, de marimea tavii pe care o vom folosi.
• ungem fiecare foaie cu putin unt moale (din graba eu am sarit, fara vointa, peste aceasta faza); presaram pe fiecare foaie bucatele de rahat; rulam fiecare foaie; impletim cele doua rulouri si strangem bine capetele; ungem cu unt tava si o tapetam cu hartie de copt (hartia sa depaseasca putin marginile tavii); asezam cozonacul in forma, acoperim cu un servet curat si lasam la crescut o ora; in momentul in care aluatul a crescut pana la marginea tavi, il ungem cu un galbenus amestecat cu 3 linguri de lapte si presaram cu zahar tos.
• coacem cozonacul in cuptorul preincalzit, pentru 45 de minute (depinde si de cuptorul, fiecaruia); daca se rumeneste prea mult la suprafata, acoperim cu folie de aluminiu sau hartie de copt.
• il taiem doar dupa ce s-a racit complet

Succes !!