Melcisori cu mac si sare

Sunt atat de buni, sunt pufosi, se pot manca simpli, se pot manca cu iaurt, se pot manca usor calduti cu unt, se pot manca asa cum doreste fiecare.

Ingrediente pentru 8 bucati:

  • 500 g faina
  • 150 ml lapte
  • 150 ml apa
  • 50 ml ulei de floarea soarelui
  • un plic drojdie uscata (7 g)
  • 1 lingura zahar
  • 2 lingurite sare
  • ulei de masline pentru uns
  • sare mare pentru presarat
  • mac/susan pentru presarat

Se procedeaza astfel:

  • punem faina intr-un vas adanc
  • adaugam sarea, zaharul, drojdia si amestecam
  • adaugam laptele, uleiul, apa si se framanta un aluat omogen si nelipicios
  • se lasa la dospit o ora
  • se imparte aluatul in 8 bucati egale
  • din fiecare bucata de aluat se intinde o foaie subtire, dreptunghiulara
  • in interiorul dreptunghiului se cresteaza fasii (ca in imaginea de mai jos)

  • se ruleaza pe diagonala apoi se da forma de melc

  • se aseaza fiecare melc in tava tapetata cu hartie de copt, se acopera cu un prosop si se lasa la dospit o ora
  • se ung cu ulei de masline, se presara cu sare si mac sau susan
  • se coc la 180 grade, in cuptorul preincalzit, timp de 20-25 minute

Pofta buna!

Gogosi din aluat cu iaurt si piure de mere

2016-10-23_7632 Am incercat sa transpun in farfuriile noastre din tara, un desert servit de noi in Praga. Erau “acompaniate” si de un sos de vanilie, pe care eu, insa, nu l-am facut.

Am ales pentru gogosi o reteta cu aluat pe baza de iaurt, mai exact le-am pregatit asa:

  • 300 g faina
  • 200 g iaurt cu 10% grasime
  • 20 g zahar
  • 2 oua
  • 10 g praf de copt
  • 15 ml ulei
  • 15 ml extract de vanilie
  • 2 pliculete zahar vanilat
  • un praf sare
  • coaja rasa de lamaie sau portocala

Procedam astfel:

  • amestecam faina cu praful de copt
  • intr-un bol batem ouale cu un praf de sare, incorporam iaurtul, zaharul, zaharul vanilat, aromele si uleiul
  • incorporam treptat faina
  • incingem uleiul si cu o lingurita trecuta prin uleiul incalzit, luam din compozitie si punem la prajit
  • se scurg pe prosoape de hartie si se servesc pudrate bine cu zahar
  • noi le-am servit si alaturi de un piure de mere

* va sfatuiesc sa folositi ochiul mare de la aragz, dar cu flacara la minim, sa faceti neaparat gogosile micute (ajutandu-va de o lingurita); din cauza ca iaurtul confera o consistenta umeda, daca gogosile vor fi prea mari sau flacara prea mare, riscam ca la mijloc, acestea sa nu fie sufficient patrunse, devenind astfel necomestibile.

Reteta piure de mere:

  • 5 mere
  • 2 + 1/2 linguri zahar brun
  • 1 lingurita scortisoara
  • 100 ml apa

Procedam astfel:

  • curatam merele de coaja, le taiem in felii si apoi in cubulete mici
  • punem merele taiate intr-o cratita de inox
  • adaugam zaharul, scortisoara si apa si amestecam putin
  • fierbem la flacara mica, amestecand din cand in cand, pana ce lichidul scade si compozitia devine “cremoasa”
  • in timpul fierberii, pe masura ce merele se vor inmuia, le zdrobim usor cu dosul unei linguri
  • daca nu se consuma toata compozitia, poate fi pastrata la frigider, intr-un recipient de sticla cu inchidere ermetica.

Pofta buna !

2016-10-23_7633

Knedliki (Bread Dumplings/Galuste din paine)

Ma pregatesc sa va ofer o reteta de gulas cehesc…dar pana atunci va prezint reteta de knedliki, galuste cu care in Cehia se serveste gulasul.

2016-10-23_7629

Ingrediente:

  • 225 g faina
  • 1/2 cana lapte
  • 1 ou
  • 1/2 lingura drojdie uscata
  • 1/2 lingurita zahar
  • 1/2 lingurita sare

Cum procedam:

  • amestecam laptele cald cu zaharul, drojdia si o lingura rasa de faina -> acoperim si lasam la dospit, la cald, 10-15 minute
  • intr-un bol adanc punem faina amestecata cu sare; facem la mijloc o “gaura”, punem oul si apoi laptele cu drojdia
  • se framanta aluatul bine, se transfera intr-un bol curat, se acopera si se lasa la dospit, la loc cald, pentru 1-2 ore
  • dupa dospire, se rastoarna aluatul pe planul de lucru usor infainat
  • se imparte in doua bucati; fiecarei jumatati i se da forma de minibagheta, se ung cu apa fierbinte, se pudreaza cu putina faina, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit 20 minute
  • intre timp se intr-un vas mai larg se pune la fiert apa cu sare
  • cand incepe sa fiarba se pun cele doua “minibaghete” in apa fierbinte
  • se continua fierbere 20 minute, timp in care “minibaghetele” se intorc o data
  • se verifica daca sunt fierte cu un bat de frigaruie (se introduce in mijloc si daca iese curat, inseamna ca sunt gata)
  • se scot pe o tava cu gauri ca sa se scurga
  • se inteapa in cateva locuri cu batul de frigaruie, pentru a permite aburului sa iasa
  • se taie in felii groase de un deget, dar nu cu cutitul; se foloseste o ata
  • se pot pastra la frigider
  • se pot congela, de asemenea, dar neaparat taiate in felii

Succes!

Cozonac cu nuca (Paste 2016)

2016-04-30_3223

Hristos a Inviat !

Nu ne topim dupa el, dar parca nu e Paste sau Craciun daca nu miroase in casa a cozonac. Fiind in cautarea cozonacului perfect, am hotarat sa incerc reteta postata de Elena Lasconi, pe blogul ei. Am facut un singur cozonac, folosind 1/3 din cantitatile ingredientelor prezentate de ea. A iesit un cozonac urias si foarte bun.

Iata ce am folosit si cum l-am pregatit. Repet, cantitatile de mai jos sunt pentru un singur cozonac, dar mare.

Ingrediente:

pentru aluat

  • 700 g faina
  • 310 ml lapte caldut
  • 170 g zahar
  • 120 g unt
  • 33 g drojdie proaspata
  • 50 g stafide inmuiate putin in rom
  • 3 galbenusuri
  • 3 plicuri zahar vanilat
  • alte arome (coaja rasa de lamiae, portocala)

pentru umplutura

  • 130 g nuca macinata
  • 130 g zahar
  • 30 g cacao
  • 3 albusuri
  • esenta rom

pentru uns

  • 1 galbenus
  • o lingurita miere
  • o lingurita ulei

Procedam astfel:

  • preincalzim cuptorul
  • tapetam tava cu hartie de copt
  • topim untul
  • separam albusurile de galbenusuri
  • peste galbenusuri presaram putina sare
  • incalzim usor laptele
  • cernem intr-un bol mare faina (eu am folosit vasul de la robotul meu Kitchen Aid) si facem o gropita in mijloc
  • intr-un bol mai mic amestecam drojdia cu 10 g de zahar pana se lichefiaza apoi adaugam 3/4 din cantitatea de lapte
  • compozitia de mai jos o punem in bolul cu faina, in centru si acoperim cu faina de pe margine; lasam la dospit, la loc cald, 30 de minute
  • intre timp frecam galbenusurile cu zaharul pana devin ca o crema, adaugam restul lapte, arome si stafide
  • compozitia se pune peste cea de faina cu drojdie
  • se incepe framantarea adaugand treptat untul topit, pana la incorporarea integrala
  • se lasa la dospit, la loc cald si ferit de curenti de aer, pana ce isi dubleaza volumul
  • albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga apoi cacaua, nuca si romul
  • aluatul se imparte in trei (daca este inca putin lipicios nu se adauga faina, ci mai degraba se lucreza cu mainile unse cu ulei); din fiecare bucata se intinde o foaie peste care se intinde 1/3 din compozitia de nuca; foaia se ruleaza si se procedeaza la fel si cu celelalte doua bucati de aluat; impletim cele trei rulori si asezam cozonacul in tava
  • se lasa la dospit 10-20 minute (depinde cat este de cald in bucatarie)
  • se unge cozonacul cu galbenus de oua amestecat cu o lingurita de miere si o lingurita de ulei

2016-04-29_3217

  • se coace aproximativ 50 minute la foc potrivit

Pofta buna !

2016-04-30_3222

Gogosi

Azi ne-am plimbat prin Herastrau. La intrarea dinspre Charles de Gaulle era un targ cu produse traditionale: ceramica de lut, cojocele, legume, fructe, must, placinte, pastrama, carnati, branza, mezeluri de casa, zacusca, dulceturi, miere, gogosi, sarmale, etc.

Ne-am intors acasa cu o paine de casa, o sticla de must, un kurtos si o teribila pofta de gogosi. Ca urmare, dupa masa de pranz, m-am pus pe treaba…si a meritat. Au iesit niste gogosi atat de pufoase, incat cu greu ne-am oprit sa nu le devoram pe toate !

Ingrediente:

– 2 oua

– 2 pliculete zahar vanilinat

– 1 ligura zahar

– 1/2 lingurita sare

– 250 ml lapte caldut

– 50 g unt

– 500 g faina

– 1 plic drojdie uscata

Aluatul l-am pregatit la masina de paine, iar ingredientele le-am pus in aceasta ordine: lapte, oua, unt, zahar, sare, faina, drojdie.

Dupa 1h si 30 minute, am rasturnat aluatul pe blatul de lucru bine infainat si l-am mai “tavalit ” prin putina faina. Am intins cu mainile o foaie mai grosuta si cu un pahar am “decupat” gogosi rotunde.

Le-am acoperit cu un servet de bucatarie si le-am mai lasat putin la dospit (30 minute). Am incins uleiul si am prajit gogosile pe ambele fete. Le scoatem pe hartie absorbanta, apoi le pudram zahar sau daca vreti le puteti umple cu ciocolata sau dulceata.

Iata-le:

2014-10-19_5857

2014-10-19_5859

 

 

Melci cu scortisoara

Sunt deliciosi, usor crocanti la exterior si extrem de parfumati. Scortisoara a facut ca azi, in casa, sa miroasa a Craciun.

Ingrediente:

  • 3 galbenusuri
  • 400 ml lapte
  • 200 ml ulei
  • 1 lingura drojdie uscata
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingurita sare
  • 780 g faina
  • 100 g unt
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 si 1/2 cescuta cu zahar

Preparare :

  • Se mixeaza galbenusurile cu lapte, ulei si un mix din drojdie, zahar, sare
  • Se adauga treptat faina
  • Se acopera si se lasa la dospit o ora
  • Se iau din compozitie cantitati de marimea unui ou
  • Se intinde fiecare bucata pe lungime (in forma de oval)
  • Se unge cu unt topit
  • Se presara zahar amestecat cu scortisoara
  • Se cresteaza mijlocul in fasii
  • Se ruleaza pe diagonala si se formeaza un melc
  • Se aseaza in tava si se lasa la dospit o ora
  • Se ung cu putin lapte si se presara cu zahar amestecat cu scortisoara
  • Se coc la 200 grade

Pofta buna !

P.S. Am avut si un ajutor de nadejde: baiatul meu. Veti vedea in imagini si manutele lui harnice.

2013-12-01_0802

2013-12-01_0804

2013-12-01_0806

2013-12-01_0811

2013-12-01_0813

2013-12-01_0808c

2013-12-01_3244

2013-12-01_3247