Salata verde cu ton si ou

2016-03-14_3156

Chiar daca zilele acestea a fost ceva mai frig afara, temperaturi potrivite mai degraba lunii februarie, este totusi primavara. Pe tarabe, in piata, predomina culoarea verde (salata, ceapa verde, usturoi verde, leustean proaspat si foarte aromat, stevie, leurda, untisor) si pe ici pe colo cate o pata de culoare rosie data de ridichi si loboda.

Chiar si la birou…toata lumea mananca salata. Poate de aceea si nu numai, am ales sa va ofer azi o reteta simpla, cu salata verde, ton si alte verdeturi de sezon. Insa, inainte de a va prezenta reteta, haideti sa vedem cum alegem cele mai proaspete verdeturi:

Salata:

– sursa de vitamina A, beta-caroten, acid folic, vitamina C, mangan, crom, fibre alimentare, vitamina B1, vitamina B2, minerale de potasiu, molibden, fier si fosfor

– alegeti salata mai inchisa la culoare pentru a avea un continut mai ridicat de nutrienti; frunzele trebuie sa fie crocante si proaspete, fara pete mai inchise sau mai deschise la culoare; de evitat frunzele decolorate si rupte.

– pentru a pastra salata proaspata, mai multe zile, nu trebuie sa o spalam inainte de a o depozita in frigider

Ridichile:

– sunt o sursa excelenta de fibre alimentare, minerale precum potasiu, calciu, fier, fosfor, cupru, zinc, fluor si oligoelemente; au proprietati de detoxifiant si intaritor al imunitatii;  ajuta la indepartarea senzatiei de balonare, dar si a indigestiilor; ridichiile rosii ajuta la o mai buna functionare a ficatului

– alege ridichi cu frunzele proaspete si verzi; allege ridichile tari, mici sau medii, cu culoarea uniforma si “vie”; daca in timpul pastrarii s-au deshidratat putin, le poti rehidrata tinandu-le o ora in apa rece

Ceapa verde:

– contine uleiuri eterice, acizi, fibre, vitamine (C, E, B1, B3, B6 si B9) calciu, magneziu, potasiu, fier si sulf, care stimuleaza metabolismul; alicina si cuercitina din ceapa au un efect puternic antioxidant, cu rol in combaterea tulburarilor circulatorii si a bolilor cardiovasculare; purifica si stimuleaza procesul de regenerare al celulelor

– alege ceapa cu bulbii albi si tari, care mai au inca fire din radacina, cu frunzele drepte, intregi si verzi

Usturoiul verde:

– contine alicina, o substanta cu efect de antibiotic, vitamine si minerale (siliciu, calciu, fosfor, sulf, potasiu)

…si acum sa trecem la reteta:

  • 1 salata verde
  • ceapa verde
  • usturoi verde
  • 1 conserva ton intreg in suc propriu
  • ridichi
  • rosii cherry
  • cateva fire de marar
  • 1 cubulet de cascaval (ras pe razatoarea mare)
  • ardei gras rosu
  • sare de mare sau de Hymalaya
  • piper proaspat macinat
  • ulei de masline
  • suc proaspat de lamaie

Procedam astfel:

  • spalam salata si rupem frunzele (nu taiem niciodata salata cu cutitul)
  • adaugam ceapa verde, usturoiul verde, ridichile taiate feliute, ardeiul gras, rosiile cherry taiate 1 doua sau patru bucati (depinde de marime), mararul, tonul (scurs de suc), sare, piper, zeama de lamiae
  • amestecam, iar la final decoram cu felii de ou si cascaval ras

Pofta buna !

2016-03-14_3157

2016-03-14_3159

Curatenia de primavara….cu ce ai prin camara

Putem face curatenie si fara a folosi detergenti toxici. Avem in camara, cu siguranta, bicarbonat de sodiu, sare, otet. Toate aceste produse ne pot fi cei mai buni aliati, in lupta cu petele, calcarul, etc.

Otetul:

– ne ajuta sa spalam geamurile – punem otet intr-un recipient cu pulverizator; pulverizam otetul pe geamuri si stergem cu prosop de hartie sau ziar (ca pe vremuri)

– ne ajuta sa indepartam petele de pe mobilier sau podea – pulverizam otet pe pata cu pricina, lasam sa actioneze 10 minute, apoi stergem cu o laveta de bumbac; daca petele sunt incapatanate, reluam operatiune si in plus preseram pe pata si putin bicarbonat de sodiu

– ne ajuta sa indepartam calcarul – imbibam bine de tot,  o carpa cu otet si o asezam pe zona, pe care dorim sa o curatam; lasam sa actioneze cateva ore, apoi vom putea indeparta cu mare usurinta urmele de calcar

– o cana de otet (alb) ne ajuta – sa scoatem rufele din masina, moi si catifelate, fara a folosi balsam de rufe; sa inalbim rufele albe

Bicarbonatul de sodiu:

– ne ajuta sa curatam canile patate de ceai sau cafea

– ne ajuta sa indepartam grasimea de pe oale sau cratiti

– ne ajuta sa curatam eficient vasul de WC – presaram in vasul WC 3-4 linguri bicarbonat de sodiu, lasam sa actioneze 15 minute, frecam cu peria si gata

– ne ajuta sa curatam frigiderul – preparam o solutie din 2-3 linguri de praf si 100 ml apa si cu aceasta curatam interiorul frigiderului

– ne ajuta sa curatam cuptorul – preparam o pasta din 3 parti bicarbonat si o parte apa

Lamaia:

– sucul de lamaie este un foarte bun detartrant

– putem curata chiuveta de bucatarie/baie cu o bucata de lamaie, renuntand astfel la produsele de curatenie, ata de toxice

Cum sa facem fursecuri (cookies) perfecte…

Saptamana ce urmeaza va fi una foarte agitata si incarcata pentru toate gospodinele, iar pentru cei mici va fi o saptamana plina de emotii, in asteptarea lui Mos Craciun.

Stiu ca vreti sa-l intampinati pe Mos Craciun cu cele mai frumoase, gustoase si apetisante fursecuri.

(fotografiile nu imi apartin….eu nu m-am apucat inca de bucatarit…)

Tocmai de aceea m-am gandit sa va ajut, impartasindu-va cateva reguli si secrete.

Sper sa va fiu de folos si sa gasiti aceste informatii, utile.

Cum sa facem fursecuri perfecte:

Pentru a obtine cele mai bune rezultate, respectati reteta si cantariti ingredientele cu atentie. 

Grasimile:

         grasimile joaca un rol important in ceea ce numim intinderea fursecurilor, in cuptor

         in general, o cantitate prea mare de grasime inseamna un fursec prea intins, prea uscat, in timp ce o cantitate mai mica de grasime inseamna un fursec cu forma bine definita si umflat

         fursecurile au la baza, in special, unt sau margarina 

         Margarina este mai stabila decat untul, la temperatura inalta, ceea ce ajuta ca fursecurile sa-si pastreze cat mai bine forma initiala 

         fursecurile pe baza de unt, au tendinta de a se intinde, la copt; untul este essential, insa, in anumite preparate (shortbread de exemplu); daca nu-si pastreaza forma, luati in considerare scaderea cantitatii de unt, zahar sau praf de copt 

Faina:

         faina, de asemenea, este foarte importanta; majoritatea retetelor cer “all-purpose floor”, adica o faina cu un continut mai mare de proteine (cum ar fi faina pentru paine) sau “cake flour”  care este o faina cu mai mult amidon si care ajuta fursecurile sa se intinda mai putin, la copt. 

Agentul de crestere: 

         bicarbonatul de sodium sau praful de copt sunt cei mai folositi agenti de crestere 

         spre deosebire de bicarbonatul de sodium, praful de copt are in compozitie, pe langa bicarbonate de sodium si un ingredient acid, crema de tartar 

         praful de copt neutralizeaza aciditatea aluatului, permitand fursecurilor sa se rumeneasca, in cuptor 

         bicarbonatul de sodium, nu poate reduce aciditatea aluatului, iar fursecurile vor fi mai umflate si mai deschise la culoare 

Zaharul: 

         ca si grasimile, zaharul se lichefiaza la temperature inalta

         tipul zaharului si cantitatea folosita detin un rol major in pregatirea fursecurilor 

         zaharul alb va face fursecurile mai crocante, decat zaharul brun sau mierea 

         fursecurile cu zahar brun vor absorbi umiditate, dupa copt 

         daca reduceti cantitatea de zahar intr-o reteta, veti vedea ca, la final, fursecurile vor fi mai crescute decat suratele lor, cu mai mult zahar in compozitie 

Ouale si lichidele:

         ouale sunt considerate un liant, intr-un aluat pentru fursecuri 

         lichidele pot fi, de asemenea, raspunzatoare pentru “intinderea” fursecurilor, la copt 

         daca ouale reprezinta lichidele, intr-un aluat cu textura pufoasa ca de prajituri 

         doar o lingura sau doua de apa sau oricare alt lichid vor ajuta fursecurile sa devina plate si cu marginile crocante

         galbenusurile de ous, leaga aluatul si-l imbogatesc si permit o textura crocanta dupa coacere, in timp ce albusurile tind sa faca fursecurile, uscate; pentru a contracara aceast lucru, se adauga mai mult zahar, de accea vor devein mai dulci (sa ne gandim, de exemplu la bezela sau la macaroons) 

Mixarea: 

         fursecurile nu sunt atat de pretentioase ca si alte prajituri, dar cu toate acestea, etapa mixarii ingredientelor este una importanta 

         unele retete solicita mixarea ingredientului gras cu zaharul, pana ce compozitia devine cremoasa; in alte retete aluatul este necesar a fi nisipos, ceea ce inseamna ca ingredientul gras (untul/margarina) se adauga in faina 

         mixarea timp indelungat a ingredientelor duce la incorporarea a prea mult aer in aluat, fapt care va duce la creearea unor fursecuri prea plate 

         cand combinati ingredientele uscate cu cele lichide, mixati doar pan ace acestea s-au combinat 

Temperatura ingredientelor: 

         daca in reteta nu sunt specificatii speciale, atunci este bine ca toate ingredientele sa fie la temperature camerei, inainte de mixare 

         aluatul este bine a fi racit inainte de a se da forma fursecurilor si coacearea acestora, astfel vom avea fursecuri cu forma bine definita 

         fursecurile ce au in compozitie bucatele de ciocolata sau fulgi de ovaz, pot avea temperatura camerei, inainte de coacere 

Coacerea: 

         cel mai bine este ca lacopt, sa tapetam tava cu o coala speciala de pergament 

         in ceea ce priveste temeratura de coacere, trebui respectate instructiunile din reteta 

         daca nu aveti un cuptor prevazut cu termometru este bine sa va procurati unul (ma refer la termometru) 

         in general, coacem fursecurile la 175 grade Celsius, cam 8-12 minute si lelasam sa se raceasca in tava 1-2 minute, apoi le transferam pe un gratar pentru racier completa 

Mici secrete pentru mari reusite: 

  • Pentru a obtine fursecuri plate: cresteti putin cantitatea de zahar si folositi aluatul la temperatura camerei
  • Pentru fursecuri crescute: folositi margarina, reduceti putin cantitatea de grasime, adaugati un ou, reduceti cantitatea de zahar, folositi faina pentru prajituri, folositi bicarbonate de sodium, in loc de praf de copt si raciti aluatul inainte de coacere
  • Pentru a obtine fursecuri usor gumoase: incercati sa lichefiati untul inainte de a adauga zaharul, scoateti fursecurile din cuptor cu putin inainte de a fi coapte pe deplin (sunt coapte pe margine, dar in mijloc sunt inca usor moi), folositi zahar brun, miere sau melasa ca si indulcitor, lasati fursecurile in tava, sa se raceasca, pentru cateva minute, inainte de a le transfera pe un suprt pentru racire
  • Pentru a obtine fursecuri crocante: folositi unt, zahar alb, galbenusul in locul oului intreg, fursecurile trebuiesc coapte in intregime, lasati fursecurile sa se raceasca in tava doar pentru un minut apoi transferati-le pe un support pentru racire. 

 Sper sa pregatiti fursecuri atat de delicioase, incat Mos Craciun sa descarce sacul intreg, la voi !!

 

Stii sa aranjezi o masa festiva ?

Mai este putin pana la Craciun si pana intampinam Noul An. Deja magazinele s-au impodobit, si-au etalat ofertele, deja ne gandim la vacanta, la ce vom pregati si pune pe masa, le cadourile pe care le vom oferi, dar si la cele pe care ni le-am dori. Chiar….i-ati scris lui Mos Craciun ? Mai aveti timp….dar totusi grabiti-va….Laponia este departe….iar Posta Romana e cam batrana si se misca greu 🙁

Un pont, pentru cei ce nu au inceput, inca, sa cumpere cadouri celor dragi: pe 2 decembrie isi deschide portile Targul de Craciun, de la Sala Dalles.

Revenind la subiectul de azi, eu tin foarte mult ca masa de Craciun si cea de Revelion sa fie frumos aranjata si decorata, sa fie stralucitoare.

Iata de ce, am decis sa impartasesc cu voi, tot ceea ce stiu, ce am aflat si am citit despre aranjarea unei mese festive. Sper sa va fie de folos:

  • este bine sa ne stabilim din timp meniul, numarul de persoane invitate, sa ne facem o lista de cumparaturi si sa ne aprovizionam din timp cu tot ceea ce ne trebuie
  • verifica vesela, paharele, tacamurile, fetele de masa si servetele sa fi sigur ca nu-ti lipseste ceva
  • nu uita de aranjamente florale si/sau lumanarele – ar fi bine sa nu folosesti la masa lumanari parfumate pentru ca este posibil ca mirosul lor sa nu fie tolerat de toti invitatii
  • hotaraste-te dinainte daca vei servi mancarea pe farfurii individuale sau pe platouri
  • daca aranjarea tacamurilor iti da batai de cap, nu te impacienta: furculitele (cu dintii in sus) se pun in stanga, cutitele (cu lama spre farfurie), lingurile si tacamurile de peste in partea dreapta; incepand de la extrerior, catre interior (spre farfurii) ordinea tacamurilor este -> primele (la exterior) se pun cele pentru antreuri, iar ultimele (langa farfurii) cele pentru felul principal; furculitele si linguritele pentru desert se aseaza in fata farfuriilor; nu se aseaza mai mult de 3 furculite si 3 cutite
  • pentru fiecare mesean vom aseza cate o farfurie de serviciu, care este o farfurie mare ce are si rolul de a marca locul la masa; peste aceasta farfurie se aseaza farfuria pentru primul fel si pe ea se impatureste servetul (poti folosi inele pentru servet, ce vor da un aer deosebit mesei)
  • daca serviti supa, bolurile se aduc la masa odata cu supiera
  • paharele se aseaza in fata farfuriilor, spre dreapta
  • sunt obligatorii trei tipuri de pahare: de tuica, de vin (paharele de vin rosu sunt ceva mai mici decat cele pentru vinul alb) si paharul de apa
  • asortati bauturile cu felurile de mancare; vinurile seci se servesc inaintea celor dulci; vinurile albe inaintea celor rosii, dar un vin alb dulce se poate servi dupa un vin rosu sec; vinurile noi se servesc inaintea celor vechi; aperitivele (bauturi) se servesc ceva mai reci (10-12 grade) la fel ca si vinurile rosii usoare; vinurile mai grele se servesc la temperatura camerei; vinurile dulci ar trebui servite cam la 8-10 grade;
  • sa nu va lipseasca de pe masa cuburile de gheata, puse intr-un vas de sticla, special
  • nu uitati sa serviti cafea la sfarsitul mese
  • daca aveti invitati la masa de Craciun, nu uitati sa oferiti fiecaruia cate un mic dar, din partea lui Mos Craciun
  • daca serviti salate, ar fi bine sa nu le condimentati sau asezonati cu ulei si otet, dinainte; aduceti mai bine la masa solnita si oliviera, fiecare invitat asezonandu-si salata, dupa preferinta si toleranta

Cu drag,

Cristina

 

 

Aromele toamnei….Macesele

Măceșul (Rosa canina) este o specie de plantă nativă în Europa, nord-vestul Africii și în vestul Asiei.

Fructul este foarte bogat în vitamina C, conținând peste 2000 mg din această substanță la 100 de grame de fruct. De aceea, este utilizat la producerea de siropuri, ceaiuri, dulcețuri, gemuri

Măcesul (Rosa canina) este foarte apreciat în medicina naturistă, în special datorită complexului de vitamine pe care îl conține: vitamina A, B1, B2, C, K, P, E.
Măceșul este un rezervor de vitamine pentru organismul uman. Ceaiul de măceșe tratează intoxicațiile, diarea, afecțiunile hepatice, febra, viermii intestinali (în acest caz, și pulberea de măceșe este foarte eficientă), palpitațiile. Afecțiunile rinichilor și ale vezicii urinare pot fi tratate cu ajutorul ceaiului de semințe de măceș.
Elixirul de măceș este recomandat în tratarea bronșitei cronice și a tusei de bătrânețe.

(sursa: wikipedia)

Aromele toamnei….Catina

Cătina albă, cunoscută īn unele părți și sub numele de cătină de rāu sau simplu cătină (nume științific Hippophaë rhamnoides L.), este un arbust foarte ramificat și spinos care crește în România începând din nisipurile și pietrișurile litorale până în regiunile muntoase, alcătuind uneori crânguri și tufișuri destul de întinse.

Cătina albă se utilizează deopotrivă în industria alimentară, în silvicultură, în farmacie dar și ca plantă ornamentală. Fructul de cătină conține de două ori mai multă vitamina C decat măcesul și de 10 ori mai mult decat citricele. În fructele coapte conținutul depășește 400-800 mg la 100 g suc proaspat. Alte vitamine prezente în fruct sunt A, B1, B2, B6, B9, E, K, P, F. Mai regăsim celuloza, betacaroten (într-un procent net superior celui din pulpa de morcov), microelemente ca fosfor, calciu, magneziu, potasiu, fier si sodiu, uleiuri complexe, etc.

Se întrebuințează numai fructele mature (Fructus Hippophaë) atât în stare proaspătă, cât și uscată; se recoltează imediat după coacerea lor și până la lăsarea primului ger; în stare crudă u gust acru-astringent. Principii active : vitaminele B1, B2, C, PP, carotenoide, acid folic. Acțiune farmacologică : tonifiant general, datorită complexului vitaminic pe care-l conține.

Fructele de cătină sunt utilizate atât în scopuri terapeutice în hipo- și avitaminoze, în anemie și convalescență, cât și în scopuri alimentare sub formă de sucuri, siropuri, marmeladă etc. Se poate utiliza și infuzia 2-3%, folosind 2-3 ceaiuri pe zi.

Datorită compoziției și prezenței vitaminelor, fructele de cătină se utilizează în prevenirea răcelilor. Infuzia de cătină este recunoscută în principal pentru efectul său asupra bolilor de ficat și lipsei de vitamine în organism. Dacă în infuzia de cătină se adaugă și câteva fructe de măceș va rezulta un ceai vitaminizant.

Vinul de cătina poate fi considerat un remediu natural, deoarece ajută organismul vitaminizandu-l, având în același timp și o acțiune tonică.

(sursa: wikipedia)

Aromele toamnei…Nuca

   Nucul, Juglans regia L., este un arbore din familia Juglandaceae, răspândit în zona temperată și mediteraneană, atât ca floră spontană, cât și în culturi. Își are originea în zona geografică întinsă din Balcani spre est, până în Himalaya și sud-vestul Chinei. Cele mai mari păduri se află în Kârgâzstan, unde copacii se dezvoltă extensiv, în păduri aproape exclusiv de nuc, la altitudini de 1.000–2.000 m (Hemery 1998) — mai ales la Arslanbob, în provincia Jalal-Abad.

Nuca, fructul nucului, este unul din fructele mult folosite de români. Ea apare în alimentație, în nenumărate forme ale produselor românești: cozonaci, colaci, plăcinte și alte produse de același tip, în alimente rituale cum sunt coliva sau măcinicii, în anumite alimente de post (sarmale de post și altele asemenea) etc. De asemenea, miezul de nucă e folosit în unele tratamente populare, mai ales din pricina untdelemnului pe care îl conține. Acest untdelemn era folosit în vechime de români, alături de untdelemnul de fag sau jir, atunci când nu se putea folosi untedemnul de măsline.

Cojile de nucă, lemnoase, tari, sunt folosite pentru confecționarea de mici jucării pentru copii – în special bărcuțe, dar nu numai – pentru realizarea unor piese de mobilier și ornamente rustice. În trecut erau folosite și pentru anumite pedepse (statul pe coji de nucă).

Învelișul gros, verde, se folosește atât pentru unele tratamente, cât și pentru obținerea de pigment negru (colorant negru), foarte rezistent, folosit pentru păr, textile naturale și altele asemenea.

Florile sunt folosite în popor, sub formă de infuzie, ca tratament pentru întărirea și însănătoșirea părului și a pielii capului.

Lemnul de nuc este un lemn greu, fin, închis la culoare, foarte rezistent, prețios. Se folosește pentru mobilă de lux, pentru piese de lux în ornamentații și decorări, pentru elemente speciale sau ornamente în realizarea iahturilor de lux, în confecționarea de casete scumpe pentru bijuterii ș.a.m.d.

 (sursa: wikipedia)