Dulceata de mere cu vanilie

Poate ca febra sarbatorilor de iarna v-a cuprins si pe voi. Poate ca va ganditi sa oferiti cadouri mai deosebite, celor dragi, cadouri care sa iasa din banalitate si care sa poarte amprenta dumneavoastra. Aceasta dulceata fina si parfumata, poate fi un cadou gourmet, foarte potrivit.

Ingrediente:

  • 8 mere mari
  • 300 g zahar
  • 200 ml apa
  • o pastaie de vanilie
  • sucul de la o lamaie verde (mica)

Mod de preparare:

  • curatam merele de coaja si samburi si le taiem cubulete
  • le stropim cu putin suc de lamaie
  • despicam pastaia de vanilie si scoatem semintele
  • punem la fiert apa, zaharul si semintele de vanilie
  • fierbem siropul 10 minute
  • adaugam merele
  • continuam fierberea 30 minute, al foc domol
  • adaugam restul de suc de lamaie
  • fierbem inca 15 minute
  • punem dulceata fierbinte in borcane
  • inchidem borcanele ermetic, le asezam cu fundul in sus si le lasam sa se raceasca

Succes!

2013-12-14_0896

2013-12-14_0898

2013-12-14_0902

 

Dulceata de morcovi

…..da, ati citit bine ! Dulceata din morcovi….si credeti-ma este un deliciu ! Poate fi un cadou gourmet, perfect pentru Craciun.

Ingrediente (pentru 3 borcane a 270 ml):

  • 4 morcovi mari (eu chiar am avut unii uriasi)
  • sucul de la 2 portocale
  • sucul de la 2 grapefruit rosu
  • 500 g zahar
  • sucul de la 1/2 lamaie
  • 1/2 lingurita rasa, cu scortisoara macinata

Mod de preparare:

  • se rad morcovii pe razatoarea fina (am obtinut 555 g morcov ras)
  • se pun morcovii rasi in cratita pentru dulceata
  • se adauga zaharul
  • se adauga sucul de portocale si grapefruit (eu am obtinut 600 ml)
  • punem cratita la foc domol
  • punem o farfurioara in congelator
  • fierbem 30 minute de la primul clocot (indepartam spuma formata deasupra)
  • adaugam scortisoara si sucul de lamaie
  • amestecam si continuam fierberea cam inca 30 minute
  • probam daca dulceata este gata, astfel: luam o lingurita de sirop din cratita si-l turnam pe farfurioara din congelator; punem farfurioara cateva minute in frigider; scoatem farfurioara din frigider si trecem cu degetul prin dulceata (ca si cum am imparti in doua); daca cele doua jumatati raman despartite atunci dulceata este gata; in caz contrar continuam fierberea inca 5 minute, apoi repetam operatiunea.

Succes !

2013-12-11_0884

2013-12-11_0885

2013-12-11_0886

2013-12-11_0887

 

Mandarine in sirop

E iarna si sarbatorile ne bat la usa. Prin oras s-au aprins instalatiile, targurile de sezon si-au deschis portile, copiii sunt mai cuminti ca niciodata, isi doresc ca Mos Craciun sa vina cu sacul plin. Prin magazine este forfota mare, toata lumea este in cautarea cadoului perfect. Celor care doresc sa ofere un cadou deosebit, le ofer cateva idei din categoria “cadouri gourmet”.

Mandarine in sirop

Ingrediente (pentru 5 borcane de 270 ml):

  • 15 mandarine mici
  • 600 ml apa
  • 300 g zahar
  • 3 batoane de scortisoara
  • 5 bucati anason stelat

Mod de preparare:

  • se curata mandarinele de coaja si de pielitele albe
  • se aseaza mandarinele in borcane spalate si bine uscate

2013-12-07_0869

  • se da in clocot apa cu zaharul
  • se adauga scortisoara
  • se fierbe siropul 7-8 minute
  • se pune in fiecare borcan cate o stea de anason si o bucata de scortisoara, din sirop
  • se torna siropul in borcane
  • se inchid borcanele ermetic si se intorc cu fundul in sus
  • se lasa sa stea asa pana se racesc

Succes !

2013-12-08_0876

2013-12-08_0877

2013-12-08_0878

 

Macrou in ulei

Va place pestele ? Va place pestele din conserva ? V-ar placea sa-l puteti pregati chiar voi, acasa ? Daca da, atunci inseamna ca reteta de mai jos va fi pe placul vostru. Nu necesita marinare si nici pregatiri speciale. Reteta mi-a fost oferita de colega mea, Victoria.

Ingrediente:

  •  3 bucati macrou proaspat
  • 200 ml apa
  • 200 ml ulei
  • 200 ml otet de mere
  • sare (nu din cea fina, ci din cea mai grunjoasa) 1/2 lingura
  • 5-6 foi de dafin
  • cateva boabe de piper

Mod de preparare:

  • se curata pestele, se indeparteaza capul si coada, se taie aripioarele
  • se taie pestele in bucati de 4 cm
  • se aseaza bucatile de peste in tava si se sareaza
  • se pune apa, uleiul si otetul (bucatile de peste trebuie sa fie usor acoperite de aceste lichide)
  • se adauga foile de dafin si boabele de piper
  • se da tava la cuptor la foc mediu pana ce sosul scade, iar bucatile devin usor aramii
  • se pune pestele in borcan, se adauga sosul din tava, se inchide borcanul ermetic, se aseaza cu fundul in sus si se lasa sa se raceasca
  • se pastreaza la rece

Succes !

2013-11-27_0722 corectata

2013-11-28_0724

2013-11-28_0737

 

Gogosari in otet

Am vazut, azi, in piata , ca pretul gogosarilor a mai scazut. Daca nu ati pus inca gogorasi, la murat, pentru iarna, poate ca acum e momentul.

Ingrediente:

  • 2 kg gogosari
  • 750 ml otet
  • 1 l apa
  • boabe mustar
  • boabe piper
  • foi de dafin
  • marar uscat
  • hrean
  • frunze telina
  • cativa catei de usturoi
  • sare (o lingura plina la fiecare litru)
  • zahar (o lingura rasa la fiecare litru)

Cum procedam:

  • facem o saramura din apa, otet, sare, zahar
  • spalam gogosarii, indepartam cotoarele si semintele
  • taiem gogosarii in bucati
  • punem in borcane boabe de mustar, boabe de piper, foi de dafin, marar uscat, feliile de gogosar, hrean, iar la suprafata frunze de telina
  • turnam saramura pete gogosari
  • inchidem borcanele ermetic, si le lasam sa se raceasca invelite in paturi
  • se pastreaza in camara, la loc racoros

Succes !

  2013-10-02_0239

2013-10-02_0250

2013-10-02_0255

 

 

Dulceata de gutui

E sezonul lor, al gutuilor. E pacat sa nu facem si putina dulceata. Nu e greu ! Doar curatarea gutuilor cere ceva mai mult timp, dar pentru aroma lor, merita !

Ingrediente:

  • 2 kg gutui
  • 5oo g zahar
  • 300 ml apa

Procedam astfel:

  • curatam gutuile de coaja si cotoare
  • le stropim cu zeama de lamiae
  • punem la fiert apa si zaharul pentru 15-20 minute
  • taiem gutuile cubulete, betisoare sau le radem pe razatoarea cu ochiuri mari
  • punem fructele in siropul de zahar si continuam fierberea
  • verificam daca dulceata este gata, astfel: picuram putin sirop din dulceata intr-un pahar cu apa foarte rece; daca siropul se imprastie, mai continuam fierberea; daca siropul nu se desface in apa, putem stinge focul
  • punem dulceata fierbinte in borcane, inchidem ermetic si le lasam sa se raceasca, in velite intr-o patura

ATENTIE: gutuile au multa pectina, ceea ce inseamna ca dulceata, desi poate atunci cand opriti focul vi se pare destul de “subtire”, cand se va raci se va gelifia foarte bine.

Succes !

2013-10-12_0349

2013-10-12_0355

2013-10-12_0386

Dulceata de prune

Categoric, nu pot lasa toamna sa treaca, fara sa fac si eu macar un borcanel cu dulceata de prune. Daca va tenteaza, iata reteta:

Ingrediente:

  • 1 kg prune
  • 200 g zahar
  • un pahar cu apa

Procedam astfel:

  • spalam prunele, le desfacem in jumatati si inlaturam samburele
  • decojiti prunele (la prunele pe care le-am avut eu, coaja s-a desprins foarte repede; incercati intai pe o pruna, sa vedeti daca se poate decoji usor; daca nu, incalziti apa intr-o cratita, la primul clocot puneti prunele, cand apa incepe sa clocoteasca din nou, le scoateti si le treceti rapid printr-un jet de apa rece (foarte rece); in asa fel le veti putea indeparta coaja foarte usor)
  • punem la fiert apa si zaharul pentru 15 minute, apoi adaugam fructele
  • fierbem totul la foc mic, pana se leaga siropul si scade
  • punem dulceata fierbinte in borcane, inchidem ermetic si lasam sa se raceasca la loc caldut (eventual, daca faceti mai multe borcane, le acoperiti cu o patura)

Succes !

2013-09-28_0206