florideportocal.ro

Vrem nu vrem, toamna a venit. Chiar daca soarele si vremea buna este de partea noastra, suntem totusi in luna septembrie, iar campania proviziilor este in toi. E chiar pacat sa nu “borcanim” si noi ceva, atat vreme cat pietele sunt pline de roadele toamnei, iar preturile sunt mai mult decat bune.

Va propun, in cele ce urmeaza, o reteta foarte usoara de pasta de gogosari. Se poate folosi la sosuri, ciorbe, fripturi, tocanite, paste, pizza si pe deasupra este si usor de facut.

Cantitatile din care am facut aceasta tura au fost:

- 2 kg de gogosari (cantariti dupa curatare) curatati de cotoare si seminte; 2 morcovi mari; 2 teline

- dam legumele prin masina de tocat si punem amestecul obtinut, la cuptor, pentru cateva ore bune, pana scade bine de tot si ramane ca o pasta (daca doriti sa arate exact precum pasta de tomate din comert, puteti pasa totul cu un pasator).

Punem pasta, fierbinte, in borcanele curate si sterilizate, inchidem ermetic si mai fierbem borcanele o ora, intr-o cratita cu apa (atentie sa inveliti fiecare borcan in prosopele ca sa nu se crape). Cand s-au racit, le depozitam in camara….plina cu bunatati

Spor la treaba !!

Zacusca este o mâncare de legume prăjite în ulei, găsită în mai multe țări din Balcani. Principalele ingrediente sunt vinetele coapte, gogoșari sau ardei roșii copți și ceapă tăiată. Mai pot fi adăugate roșii, ciuperci, morcovi, etc. Există numeroase varietăți de zacuscă, în funcție de ingredientele folosite. Se mai adaugă și condimente, printre cele mai folosite fiind piperul și dafinul.

Un preparat similar din Bulgaria se numește „lutenița”.

Cuvântul zacuscă este de origine slavă (закуска, zakuska), la origine având înțelesul de “gustare” sau “aperitiv“. Rădăcina slavă a cuvântului (кус, kus) înseamnă gustos, delicios sau a mușca.

(sursa: wikipedia)

Reteta mea de azi este una mai simpla, la care nu am copt gogosarii.

Ingrediente:

- 1,600 kg gogosari curatati de cotoare si seminte (cantariti dupa curatare); 500 g ciuperci curatate si taiate cubulete; 3 morcovi, 2 teline; 3 cepe; 100ml ulei; 1 lingura cu  sare; foi de dafin; boabe de piper

Dam prin masina de tocat toate legumele, mai putin ciupercile. Omogenizam, adaugam foi de dafin si boabe de piper si dam la cuptor, pentru cateva ore bune, pana ce scade bine, bine. Punem zacusca, fierbinte in borcane, le inchidem ermetic, le asezam intr-o oala cu apa calda (apa sa cuprinda borcanele, putin mai mult de jumatate) si le mai fierbem la foc mic cam 1 ora.

Spor la treaba !!

Din cateva prune, cam 900 g (fara samburi si taiate-n patru), care refuzau sa mai intre in stomacele noastre, dimpreuna cu vreo 300 de grame zahar si odihnite bine-n frigider, o noapte-ntreaga, la care dimineata s-au alaturat 2 batoane de scortisoara si cateva cuisoare (nu de tamplarie !!) dupa un binemeritat tratament la temperatura inalta (vreo ora si jumatate la cuptor)…am obtinut o dulcetica tare, tare buna.

Fierbinte asa cum e, o puneti in borcane sterilizate, le capaciti si lasati borcanele sa se raceasca-n voaia lor, cu susu’n jos.

Spor la treaba !!

Pentru aceasta dulceata (combinatia imi apartine) am folosit:

- 1260 g caise spalate, curatate de samburi si taiate in jumatati; o ceasca stafide inmuiate in rom; 1 ceasca miez de nuca; 750 g zahar; 100 ml apa.

In cratita de dulceata punem caisele, zaharul si apa si punem la fiert la foc viu.

 Eu am “pornit-o” pe flacara, dupa care am continuat-o la cuptor, pentru ca mai faceam si altceva. Cred ca am tinut-o la cuptor vreo ora si ceva. Cam pe la jumatatea timpului am adaugat stafidele si nuca.

Am pus dulceata fierbinte, in borcane, le-a pus capac si le-am lasat la racit, intoarse cu gura in jos.

Pentru ca prajitura cu visine sau cirese este printre preferatele noastre si cum visinele/ciresele nu vor masi poposi prea multa vreme, pe tarabe, am si pus cateva pungute, la congelator.

Pentru asta eu procedez astfel:

- spal fructele si le curat de samburi;

- asez un strat de fructe, intr-o caserola de plastic mai adanca;

- peste acest stra asez o foaie de hartie de copt, apoi din nou un strat de fructe…si tot asa pana umplu caserola, pe care apoi o introduc in congelator;

- a doua zi indepartez foliile de hartie si pun fructele in pungute, le etichetez si le pastrez la congelator.

Succes

La inceputul verii imi propuneam ca din aproape toate fructele ce vor urma, sa fac cate ceva : dulceata, gem, compot, sirop, etc.

Din pacate capsunii i-am ratat, dar de cum am revenit din vacanta m-am apucat de treaba.

Prima pe lista a fost aceasta dulceata simpla de cirese cu putin pepene galben, pentru care am folosit:

- 800 g cirese spalatesi curatate de samburi si codite; 300 g pepena galben taiat cuburi;500 g zahar; zeama de la 2 limete; 1/2 lingurita coaja rasa de limeta

In vasul in care pregatim dulceata, punem ciresele, pepenele galben zaharul si zeama de lamaie. Lasam la frigider o noapte.

 A doua zi punem dulceata la fiert, la foc viu, pana se leaga bine siropul. Punem coaja rasa de limeta si amestecam.

Punem dulceata fierbinte in borcanele spalate, curate si sterilizate. Capacim borcanele si le lasam sa se raceasca, introcandu-le cu fundu’n sus.

Etichetam si punem la pastrare….cat or rezista

…nu sunt prea reusite fotografiile…:(

Sfatul meu: pepenele galben, la mine, s-a cam topit, pentru ca l-am pus de la inceput; cred ca ar fi mai bine ca acesta sa fie adaugat in dulceata, ceva mai tarziu.