Sirop de capsuni

Sa profitam de fructele verii !

La noi in casa se bea mult sirop, mai ales de cand am achizitionat si un aparat de facut sifon. Adevarul este ca, ce poate fi mai delicios si mai racoritor decat un sirop, cu putina gheata, cu o felie de lamaie si cateva frunze de menta…..?

Sa lasam povestile si sa trecem la actiune. Am facut siropul din urmatoarele cantitati:

  • 2kg capsuni frumoase si foarte proaspete
  • 1 kg zahar
  • 1/2 lamaie
  • 500 ml apa

Procedam astfel:

  • spalam capsunii, eliminam fructele lovite si coditele
  • punem fructele intr-un vas adanc in straturi alternative (capsuni/zahar/capsuni/etc)
  • adaugam 500 ml apa si dam vasul la rece pentru 24 de ore
  • amestecam din cand in cand pentru topirea zaharului
  • dupa ce au trecut cele 25 de ore, scurgem bine siropul format, intr-un vas curat de inox sau emailat (cel in care pregatiti de obicei dulceata) si punem la foc pentru 30 de minute (in primele 10 minute la foc mic pentru a se topi zaharul ramas, urmatoarele 2o de minute la foc ceva mai iute)
  • in timpul fierberii adaugam zeama de lamiae
  • indepartam din cand in cand, spuma formata
  • punem siropul fierbinte in sticle curate, le siligam si le lasam sa se raceasca incet

Spor la treaba !

* din capsunii ramasi dupa ce am scurs siropul am pregatit 2 borcanele mici de gem, procedand astfel:

  • am pus la fiert fructele cu 250 ml apa
  • cand fructele s-au inmuiat le-am pasat cu dosul unei linguri
  • am continuat fierberea pana cand compozitia s-a legat bine, adaugand si zeama de le 1/2 lamaie
  • punem gemul in borcane curate, sigilam si lasam sa se raceasca intorcand borcanele cu capacul in jos.

007

005

001

 

Nectar de pere

Pere se gasec in piata, de toate felurile, aromele si pentru toate gusturile. Perele din care am facut eu nectar, le-am cules din curtea unor foarte buni pieteni….si cred ca am avut vreo 20 de kg !!!

Spalam perele, le curatam de coaja si seminte, le taiem bucati. Pentru 5 kg de pere, facem un sirop din 1,5 l apa si 300-500 g zahar (depinde de cat de dulci sunt perele), 2-3 cuisoare, un baton de scortisoara. Fierbem siropul 10 minute, adaugam fructele, mai fierbem cateva minute, apoi stingem focul. Eliminam scortisoara si cuisoarele si pasam totul foarte bine.

Punem preparatul in sticle, inchidem ermetic si fierbem la bain-marie 30 de minute. Lasam sticlele sa se raceasca incet, apoi depozitam in camara.

Succes !

Nectar de piersici

Sucuri de fructe nu am facut in acest an. Pentru ca am mai gasit in piata piersici frumoase m-am hotarat repede sa fac un nectar. Voi mai face si de pere si poate si de piersici, daca mai gasesc. Voi injumatati cantitatea de zahar, insa. Din cele 5 kg de piersici, am scos 4 sticle de 750 ml si una micuta de 200 ml, pe care dupa cateva zile am desfacut-o la dorinta copilului. Asa am constatat ca este cam dulce si trebuie redusa cantitatea de zahar.

Asadar, reteta:

– 5 kg piersici, 1 l de apa, 1 kg zahar (prea mult)

– spalam piersicile, le curatam de coaja (fara a le opari) si sambure si le pasam

– punem la fiert apa si zaharul, pana incepe sa fiarba cu bule mici

– punem piureul de piersici si stingem focul

– amestecam bine si turnam in sticle

– se astupa sticlele si se fierb 20 de minute la bain-marie

Spor la treaba !

Portolimonada lui “Branzica”

Am promis copilului ca il voi lasa sa pregateasca si el ceva. A hotarat sa pregateasca o limonada, cu lamaie, portocala, miere si apa minerala.

“Branzica” este porecla pe care si-a alocat-o singur, dar sa nu credeti cumva ca este un mare iubitor de branzeturi sau lactate….Ba din contra, inafara de un singur fel de cascaval afumat, de un iaurt din cand in cand sau un pahar de lapte, baut ocazional, altceva nu serveste din aceasta gama.

I-am pus la dispozitie o jumatate de lamaie, cateva portocale (vreo 9, dar micute), apa minerala cam un pahar si 2 linguri cu miere.

Fructele i le-am taiat in doua si le-a stors cu ajutorul storcatorului de ctrice. A pus miere si apa minerala, a amestecat si m-a rugat sa ornez carafa cu o felie de lamaie si una de portocala.

A iesit exact ce vedeti, mai jos:

Sirop de afine

Este vremea afinelor si este pacat sa nu profitam de ele. Sunt pline de vitamine si foarte gustoase.

Reteta este un foarte simpla, procedeul de obtinere este prin macerare.
Avem nevoie de :
– 2 kg afine
– 4 kg zahar

Intr-un borcan mare din sticla, precum sunt cele in care punem muraturi, asezam alternativ un rand de fructe (evident spalate si scurse), un rand de zahar si tot asa. Ultimul strat sa fie de zahar. Inchidem ermetic si depozitam pentru 30 de zile intr-un loc intunecos si racoros (eu am tinut borcanul in camara). De 2-3 ori pe saptamana, agitam borcanul (nu deschidem capacul !!!!!). La sfarsitul celor 30 zile, strecuram printr-un tifon sau sita deasa (nu metalica), punem siropul in sticle, astupam ermetic si pastram la loc racoros. Se poate pastra 12-14 luni.

Sirop de zmeura

Cat mai gasim zmeura in piata e pacat sa nu incercam si acest sirop.
Ca si la cel de afine, il obtinem prin macerare.

La 2 kg de zmeura folosim 4 kg de zahar. Punem, intr-un borcan de sticla, straturi alternative de zmeura si zahar. Inchidem ermetic si lasam pentru 30 de zile la loc intunecos si racoros. De 2-3 ori pe saptamana agitam borcanul, pentru ca zaharul sa se topeasca (atentie nu deschidem borcanul !!!!). La sfarsitul celor 30 de zile, strecuram printr-un tifon sau sita deasa. Punem in sticle inchise ermetic si pastram la loc racoros (de ex. in camara). Se poate pastra 12-14 luni.