Sandwich cu muschi file si branza halloumi

IMG_3174

Copiii…o provocare! Fie ca sunt mici, fie ca sunt mari, dorintele lor vor fi intotdeauna o provocare, pentru tine, ca parinte. “Mami ce-mi faci bun asta seara?”, “Mi-e foame ! Ce avem de mancare?” …si tot asa. Recunosc ca mie imi face placere sa-i pregatesc copilului meu, pentru cina, in fiecare seara, ceva diferit. Dar alegerea nu este usoara. Trebuie sa gasesti acel ceva care sa fie consistent, sa se pregateasca repede, dar sa fie si usor digerabil, adica potrivit pentru o cina.

Asta seara i-am pregatit un sandwich in minibagheta, cu salata verde, muschi file si branza  halloumi.

Branza halloumi este o branza traditionala cipriota, dar care se consuma si in Grecia si Turcia. Este preparata din lapte de oaie si capra, are o consistenta semi-dura si are proprietatea de a nu se topi la caldura.

Revenind la reteta, avem nevoie de urmatoarele:

  • o minibagheta
  • 3 frunze de salata verde
  • 1 fir ceapa verde
  • 1 ridiche
  • 1 rosie cherry mai marisoara (2 mai mici)
  • ardei gras rosu
  • 3-4 felii muschi file afumat (am folosit muschi file “Aurora” de la Mega-Image)
  • 3 felii branza halloumi (le taiati in grosime de 1/2 cm)
  • 1 lingurita (cu varf)  crema de branza
  • 1 lingurita mustar

Cum procedam:

  • intr-un bol mic pregatim o salata fara dressing din: frunzele de salata verde, ceapa verde, marar, ridiche si ardei gras

IMG_3165

  • taiem rosia/rosiile cherry in felii si le presaram cu putin piper proaspat macinat
  • amestecam crema de branza cu mustarul

IMG_3167

  • incingem o tigaie non-aderenta sau un gratar si rumenim (fara a adauga niciun strop de grasime) feliile de halloumi, pe ambele parti

IMG_3160

  • taiem bagheta pe lung, fara a separa de tot cele doua jumatati
  • ungem ambele jumatati cu amestecul de crema de branza cu mustar

IMG_3170

  • punem un strat de salata, apoi feliile de muschi, deasupra feliile de branza halloumi, apoi din nou salata si feliile de rosii

IMG_3175

Cam atat…si…..Pofta buna !

Salata verde cu ton si ou

2016-03-14_3156

Chiar daca zilele acestea a fost ceva mai frig afara, temperaturi potrivite mai degraba lunii februarie, este totusi primavara. Pe tarabe, in piata, predomina culoarea verde (salata, ceapa verde, usturoi verde, leustean proaspat si foarte aromat, stevie, leurda, untisor) si pe ici pe colo cate o pata de culoare rosie data de ridichi si loboda.

Chiar si la birou…toata lumea mananca salata. Poate de aceea si nu numai, am ales sa va ofer azi o reteta simpla, cu salata verde, ton si alte verdeturi de sezon. Insa, inainte de a va prezenta reteta, haideti sa vedem cum alegem cele mai proaspete verdeturi:

Salata:

– sursa de vitamina A, beta-caroten, acid folic, vitamina C, mangan, crom, fibre alimentare, vitamina B1, vitamina B2, minerale de potasiu, molibden, fier si fosfor

– alegeti salata mai inchisa la culoare pentru a avea un continut mai ridicat de nutrienti; frunzele trebuie sa fie crocante si proaspete, fara pete mai inchise sau mai deschise la culoare; de evitat frunzele decolorate si rupte.

– pentru a pastra salata proaspata, mai multe zile, nu trebuie sa o spalam inainte de a o depozita in frigider

Ridichile:

– sunt o sursa excelenta de fibre alimentare, minerale precum potasiu, calciu, fier, fosfor, cupru, zinc, fluor si oligoelemente; au proprietati de detoxifiant si intaritor al imunitatii;  ajuta la indepartarea senzatiei de balonare, dar si a indigestiilor; ridichiile rosii ajuta la o mai buna functionare a ficatului

– alege ridichi cu frunzele proaspete si verzi; allege ridichile tari, mici sau medii, cu culoarea uniforma si “vie”; daca in timpul pastrarii s-au deshidratat putin, le poti rehidrata tinandu-le o ora in apa rece

Ceapa verde:

– contine uleiuri eterice, acizi, fibre, vitamine (C, E, B1, B3, B6 si B9) calciu, magneziu, potasiu, fier si sulf, care stimuleaza metabolismul; alicina si cuercitina din ceapa au un efect puternic antioxidant, cu rol in combaterea tulburarilor circulatorii si a bolilor cardiovasculare; purifica si stimuleaza procesul de regenerare al celulelor

– alege ceapa cu bulbii albi si tari, care mai au inca fire din radacina, cu frunzele drepte, intregi si verzi

Usturoiul verde:

– contine alicina, o substanta cu efect de antibiotic, vitamine si minerale (siliciu, calciu, fosfor, sulf, potasiu)

…si acum sa trecem la reteta:

  • 1 salata verde
  • ceapa verde
  • usturoi verde
  • 1 conserva ton intreg in suc propriu
  • ridichi
  • rosii cherry
  • cateva fire de marar
  • 1 cubulet de cascaval (ras pe razatoarea mare)
  • ardei gras rosu
  • sare de mare sau de Hymalaya
  • piper proaspat macinat
  • ulei de masline
  • suc proaspat de lamaie

Procedam astfel:

  • spalam salata si rupem frunzele (nu taiem niciodata salata cu cutitul)
  • adaugam ceapa verde, usturoiul verde, ridichile taiate feliute, ardeiul gras, rosiile cherry taiate 1 doua sau patru bucati (depinde de marime), mararul, tonul (scurs de suc), sare, piper, zeama de lamiae
  • amestecam, iar la final decoram cu felii de ou si cascaval ras

Pofta buna !

2016-03-14_3157

2016-03-14_3159

Salata in straturi

2016-01-17_0318

Am mancat aceasta salata la o petrecere, ne-a placut foarte mult si am hotarat sa o prepar si eu intr-o zi. Se pregateste foarte usor si puteti jongla cu ingredientele, dupa cum va place. Eu am pregatit-o asa:

  • 5 oua fierte tare
  • patru bucati piept de pui la gratar (cam de 1/2 de palma ca si dimensiuni/bucata)
  • ceapa rosie
  • 1 cartof mare fiert in coaja
  • cascaval pentru ras (aprox 150-175 g)
  • maioneza dintr-un ou
  • mustar

Procedam astfel:

  • taiem ceapa marunt (dar nu foarte rau) si o marina in otet (daca aveti otet de la gogosari murati e si mai bine)
  • taiem pieptul de pui cubulete mici si il amestecam cu putina maioneza
  • curatam cartoful fiert de coaja
  • taiem ouale in doua jumatati ca pentru oua umplute
  • frecam galbenusul cu putin mustar, sare si piper si umplem ouale cu aceasta compozitie

In recipientul in care am hotarat sa pregatim salata asezam straturile astfel:

  • cubuletele de piept de pui la gratar amestecat cu putina maioneza
  • ceapa marinata scursa bine de otet
  • cartoful ras pe razatoarea cu ochiuri mari
  • restul de maioneza intinsa uniform
  • ouale cu partea taiata in jos
  • un strat generos de cascaval ras (pe razatoarea cu ochiuri mici)

2016-01-16_0283

Se da salata la rece, macar o jumatate de ora, apoi o putem servi.

*in functie de preferinte, se poate folosi altfel de carne (sunca, pastrama, carne din friptura, peste fiert, etc), masline, gogosari sau castraveti murati, ciuperci, etc

Pofta buna!

2016-01-17_0314

Craciun Fericit !

……si un colind frumos din partea mea, cu drag, pentru toata lumea.

Aseara pe-nserate

Fecioara Maria

In Viflaim cetate

Calatorind sosea.

Si fiind obosita

Salas isi cauta,

Si-n Viflaimul mare

Nimenea n-o primea.

Atunci Sfanta Fecioara

Din Viflaim iesea,

Si-n camp intr-o poiata

Acolo s-aseza.

Si intre dobitoace

Pe fanul cel uscat

Nascut-a Preacurata

Un mare Imparat.

Fiul incepe-a plange

Maria-l mangaia

O, nu plage Iisuse

Ca tu cunosti lumea

Ca lumea asta mare

Prin tine s-a zidit

Prin tine si prin Tatal

Si Dumnezeu cel Sfant.

S-aude glas spre seara,

Al clopotelor cant,

Ca vine, vine iara

Iisus pe-acest pamant.

El vine-n haina alba

De ingerasi purtat

Sa spele lumea-ntreaga

De rau si de pacat.

De-atunci in orice casa

S-aud colindatori,

Colinda lor duioasa

Rasuna pana-n zori .