Drob de ciuperci

2016-09-19_0984

Ce sa mai servim la micul dejun ? Dar la cina? Mezelurile nu sunt sanatoase, oua nu putem manca in fiecare zi, branza nu face parte dintre preferinte, laptele nici atat, iaurt…din cand in cand..si tot asa. Ce-i de facut ? Ce zceti de un drob de ciuperci ? Hranitor, consistent, poate fi servit la micul dejun, dar si la cina. Se prepara repede si usor.

Eu am folosit urmatoarele ingrediente:

  • un borcan mare ciuperci conservate
  • ceapa uscata sau verde (de data aceasta am folosit o ceapa uscata, de marime medie)
  • marar si patrunjel dupa gust (am folosit 2 legaturi de marar si una de patrunjel – cu mentiunea ca nu erau foarte “stufoase” )
  • 3 oua
  • sare si piper dupa gust

Procedam astfel:

  • scurgem ciupercile de zeama din conserva (am folosit zeama la o supa crema)
  • tocam ciupercile marunt si le punem intr-un bol
  • tocam ceapa marunt si o calim usor intr-o lingura de ulei
  • tocam verdeata marunt
  • amestecam ciupercile cu ceapa calita, verdeata, ouale, sare si piper
  • punem compozitia intr-un vas ce poate fi introdus in cuptor si coacem pana ce drobul nostru se “leaga” si se rumeneste frumos

Pofta buna !

2016-09-19_0985

2016-09-19_0987

 

Grisine

 IMG_3258

Cine are copii stie ce inseamna “as vrea ceva de rontait” si, intre noi fie vorba, nici noi adultii nu suntem departe de ei. Pentru astfel de momente va propun o reteta de grisine.

Ingrediente:

  • 500 g faina
  • 15 g drojdie proaspata
  • 1 lingura rasa zahar brun
  • 50 ml ulei de masline
  • 1 lingura sare
  • 280 ml apa calduta
  • 2 lingurite mac (optional)

Cum se prepara:

  • se lichefiaza drojdia cu zaharul, apoi se adauga 2-3 linguri apa calduta (din cantitatea totala)
  • in restul de apa se dizolva sarea
  • intr-un vas adanc se pune faina, macul, drojdia, uleiul de masline si apa cu sare; se framanta bine
  • aluatul se pune intr-un vas uns cu ulei, se presara putina faina deasupra, se acopera bine si se lasa la crescut o ora
  • pe planul infainat, se pune apoi aluatul, i se da o forma de dreptunghi cu grosime de 1 cm
  • aluatul se unge cu ulei si se presara cu faina (folosind o sita mica, la fel cum pudram prajiturile cu zahar)
  • se taie fasii de 1-2 cm pe care le rasucim pentru un aspect “artizanal”

IMG_3250

  • se aseaza grisinele in tava tapetata cu hartie de copt si se coc 20 minute in preincins la 180 grade.

Pofta buna !

IMG_3265

Negresa (reteta de pe ambalajul tabletei de ciocolata Nestle Dessert Noir)

2016-04-30_3241

Asa cum am mentionat si in titlu, reteta am gasit-o pe ambalajul tabletei de ciocolata Nestle Dessert Noir. O prajitura usor de realizat si are o consistenta usor umeda. E buna. Noua ne-a placut. Am adaugat in plus o lingura esenta de rom si am inlocuit cele 50 g frisca lichida cu 50 ml lapte 3.5% grasime.

Se pastreaza foarte bine intr-o cutie metalica. Dupa cateva zile este si mai buna.

Ingrediente:

  • 2 oua
  • 1 galbenus
  • o tableta de ciocolata Nestle Dessert Noir (205 g)
  • 100 g unt moale (la temperatura camerei)
  • 100 g zahar
  • 75 g faina
  • 75 g nuca macinata
  • 50 ml lapte

Procedam astfel:

  • preincalzim cuptorul la 180 grade
  • tapetam tava cu unt si faina sau hartie de copt
  • topim ciocolata la bain marie sau cu atentie in cuptorul cu microunde
  • in ciocolata topita incorporam laptele
  • mixam untul moale cu zaharul, ouale si galbenusul
  • in aceasta compozitie incorporam faina, apoi ciocolata topita, nucile si esenta de rom
  • punem compozitia in tava si coacem cam 20 minute la foc potrivit (pentru mai multa siguranta testam cu scobitoarea)

Pofta buna !

Cozonac cu nuca (Paste 2016)

2016-04-30_3223

Hristos a Inviat !

Nu ne topim dupa el, dar parca nu e Paste sau Craciun daca nu miroase in casa a cozonac. Fiind in cautarea cozonacului perfect, am hotarat sa incerc reteta postata de Elena Lasconi, pe blogul ei. Am facut un singur cozonac, folosind 1/3 din cantitatile ingredientelor prezentate de ea. A iesit un cozonac urias si foarte bun.

Iata ce am folosit si cum l-am pregatit. Repet, cantitatile de mai jos sunt pentru un singur cozonac, dar mare.

Ingrediente:

pentru aluat

  • 700 g faina
  • 310 ml lapte caldut
  • 170 g zahar
  • 120 g unt
  • 33 g drojdie proaspata
  • 50 g stafide inmuiate putin in rom
  • 3 galbenusuri
  • 3 plicuri zahar vanilat
  • alte arome (coaja rasa de lamiae, portocala)

pentru umplutura

  • 130 g nuca macinata
  • 130 g zahar
  • 30 g cacao
  • 3 albusuri
  • esenta rom

pentru uns

  • 1 galbenus
  • o lingurita miere
  • o lingurita ulei

Procedam astfel:

  • preincalzim cuptorul
  • tapetam tava cu hartie de copt
  • topim untul
  • separam albusurile de galbenusuri
  • peste galbenusuri presaram putina sare
  • incalzim usor laptele
  • cernem intr-un bol mare faina (eu am folosit vasul de la robotul meu Kitchen Aid) si facem o gropita in mijloc
  • intr-un bol mai mic amestecam drojdia cu 10 g de zahar pana se lichefiaza apoi adaugam 3/4 din cantitatea de lapte
  • compozitia de mai jos o punem in bolul cu faina, in centru si acoperim cu faina de pe margine; lasam la dospit, la loc cald, 30 de minute
  • intre timp frecam galbenusurile cu zaharul pana devin ca o crema, adaugam restul lapte, arome si stafide
  • compozitia se pune peste cea de faina cu drojdie
  • se incepe framantarea adaugand treptat untul topit, pana la incorporarea integrala
  • se lasa la dospit, la loc cald si ferit de curenti de aer, pana ce isi dubleaza volumul
  • albusurile se bat spuma cu zaharul, se adauga apoi cacaua, nuca si romul
  • aluatul se imparte in trei (daca este inca putin lipicios nu se adauga faina, ci mai degraba se lucreza cu mainile unse cu ulei); din fiecare bucata se intinde o foaie peste care se intinde 1/3 din compozitia de nuca; foaia se ruleaza si se procedeaza la fel si cu celelalte doua bucati de aluat; impletim cele trei rulori si asezam cozonacul in tava
  • se lasa la dospit 10-20 minute (depinde cat este de cald in bucatarie)
  • se unge cozonacul cu galbenus de oua amestecat cu o lingurita de miere si o lingurita de ulei

2016-04-29_3217

  • se coace aproximativ 50 minute la foc potrivit

Pofta buna !

2016-04-30_3222

Sandwich cu muschi file si branza halloumi

IMG_3174

Copiii…o provocare! Fie ca sunt mici, fie ca sunt mari, dorintele lor vor fi intotdeauna o provocare, pentru tine, ca parinte. “Mami ce-mi faci bun asta seara?”, “Mi-e foame ! Ce avem de mancare?” …si tot asa. Recunosc ca mie imi face placere sa-i pregatesc copilului meu, pentru cina, in fiecare seara, ceva diferit. Dar alegerea nu este usoara. Trebuie sa gasesti acel ceva care sa fie consistent, sa se pregateasca repede, dar sa fie si usor digerabil, adica potrivit pentru o cina.

Asta seara i-am pregatit un sandwich in minibagheta, cu salata verde, muschi file si branza  halloumi.

Branza halloumi este o branza traditionala cipriota, dar care se consuma si in Grecia si Turcia. Este preparata din lapte de oaie si capra, are o consistenta semi-dura si are proprietatea de a nu se topi la caldura.

Revenind la reteta, avem nevoie de urmatoarele:

  • o minibagheta
  • 3 frunze de salata verde
  • 1 fir ceapa verde
  • 1 ridiche
  • 1 rosie cherry mai marisoara (2 mai mici)
  • ardei gras rosu
  • 3-4 felii muschi file afumat (am folosit muschi file “Aurora” de la Mega-Image)
  • 3 felii branza halloumi (le taiati in grosime de 1/2 cm)
  • 1 lingurita (cu varf)  crema de branza
  • 1 lingurita mustar

Cum procedam:

  • intr-un bol mic pregatim o salata fara dressing din: frunzele de salata verde, ceapa verde, marar, ridiche si ardei gras

IMG_3165

  • taiem rosia/rosiile cherry in felii si le presaram cu putin piper proaspat macinat
  • amestecam crema de branza cu mustarul

IMG_3167

  • incingem o tigaie non-aderenta sau un gratar si rumenim (fara a adauga niciun strop de grasime) feliile de halloumi, pe ambele parti

IMG_3160

  • taiem bagheta pe lung, fara a separa de tot cele doua jumatati
  • ungem ambele jumatati cu amestecul de crema de branza cu mustar

IMG_3170

  • punem un strat de salata, apoi feliile de muschi, deasupra feliile de branza halloumi, apoi din nou salata si feliile de rosii

IMG_3175

Cam atat…si…..Pofta buna !

Salata verde cu ton si ou

2016-03-14_3156

Chiar daca zilele acestea a fost ceva mai frig afara, temperaturi potrivite mai degraba lunii februarie, este totusi primavara. Pe tarabe, in piata, predomina culoarea verde (salata, ceapa verde, usturoi verde, leustean proaspat si foarte aromat, stevie, leurda, untisor) si pe ici pe colo cate o pata de culoare rosie data de ridichi si loboda.

Chiar si la birou…toata lumea mananca salata. Poate de aceea si nu numai, am ales sa va ofer azi o reteta simpla, cu salata verde, ton si alte verdeturi de sezon. Insa, inainte de a va prezenta reteta, haideti sa vedem cum alegem cele mai proaspete verdeturi:

Salata:

– sursa de vitamina A, beta-caroten, acid folic, vitamina C, mangan, crom, fibre alimentare, vitamina B1, vitamina B2, minerale de potasiu, molibden, fier si fosfor

– alegeti salata mai inchisa la culoare pentru a avea un continut mai ridicat de nutrienti; frunzele trebuie sa fie crocante si proaspete, fara pete mai inchise sau mai deschise la culoare; de evitat frunzele decolorate si rupte.

– pentru a pastra salata proaspata, mai multe zile, nu trebuie sa o spalam inainte de a o depozita in frigider

Ridichile:

– sunt o sursa excelenta de fibre alimentare, minerale precum potasiu, calciu, fier, fosfor, cupru, zinc, fluor si oligoelemente; au proprietati de detoxifiant si intaritor al imunitatii;  ajuta la indepartarea senzatiei de balonare, dar si a indigestiilor; ridichiile rosii ajuta la o mai buna functionare a ficatului

– alege ridichi cu frunzele proaspete si verzi; allege ridichile tari, mici sau medii, cu culoarea uniforma si “vie”; daca in timpul pastrarii s-au deshidratat putin, le poti rehidrata tinandu-le o ora in apa rece

Ceapa verde:

– contine uleiuri eterice, acizi, fibre, vitamine (C, E, B1, B3, B6 si B9) calciu, magneziu, potasiu, fier si sulf, care stimuleaza metabolismul; alicina si cuercitina din ceapa au un efect puternic antioxidant, cu rol in combaterea tulburarilor circulatorii si a bolilor cardiovasculare; purifica si stimuleaza procesul de regenerare al celulelor

– alege ceapa cu bulbii albi si tari, care mai au inca fire din radacina, cu frunzele drepte, intregi si verzi

Usturoiul verde:

– contine alicina, o substanta cu efect de antibiotic, vitamine si minerale (siliciu, calciu, fosfor, sulf, potasiu)

…si acum sa trecem la reteta:

  • 1 salata verde
  • ceapa verde
  • usturoi verde
  • 1 conserva ton intreg in suc propriu
  • ridichi
  • rosii cherry
  • cateva fire de marar
  • 1 cubulet de cascaval (ras pe razatoarea mare)
  • ardei gras rosu
  • sare de mare sau de Hymalaya
  • piper proaspat macinat
  • ulei de masline
  • suc proaspat de lamaie

Procedam astfel:

  • spalam salata si rupem frunzele (nu taiem niciodata salata cu cutitul)
  • adaugam ceapa verde, usturoiul verde, ridichile taiate feliute, ardeiul gras, rosiile cherry taiate 1 doua sau patru bucati (depinde de marime), mararul, tonul (scurs de suc), sare, piper, zeama de lamiae
  • amestecam, iar la final decoram cu felii de ou si cascaval ras

Pofta buna !

2016-03-14_3157

2016-03-14_3159