Somon marinat si pregatit la cuptor

2016-11-20_3347

Reteta este dintr-o carte cu preparate specifice Cehiei. Avand in vedere ca suntem in postul Craciunului si ca in multe duminici se poate consuma peste, sper ca reteta aceasta sa va inspire.

Ingrediente pentru trei portii:

  • 3 bucati file de somon (250 g/bucata)
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 lamaie
  • 2 linguri marar proaspat, tocat marunt
  • 3 cepe mici, taiate fin
  • 2-3 catei de usturoi, zdrobiti
  • sare si piper dupa gust

Procedam astfel:

  • se spala fileurile de somon si se tamponeaza cu prosoape de hartie
  • se asezoneaza cu sare si piper proaspat macinat
  • se aseaza fileurile intr-un vas de sticla
  • separat se amesteca uleiul cu sucul de lamaie, mararul, ceapa si usturoiul
  • se toarna marinada peste peste

2016-11-20_3342

  • se acopera vasul si se pune in frigider 1 ora
  • se gateste pestele la cuptor punand si cate 1-2 linguri de marinada peste fiecare bucata

Pofta buna!

2016-11-20_3345

Cornulete cu nuca

2016-11-30_1465Stiu ca urmeaza o perioada in care veti cauta retete de dulciuri pentru sarbatorile de iarna. De aceea azi va ofer o reteta de cornulete simple, fara umplutura. Sunt delicioase, usor de preparat, iar aluatul poate fi pregatit din timp si pastrat la congelator sau in frigider (daca-l pregatiti cu 2-3 zile inainte de coacere).

Ingrediente:

  • 180 g faina
  • 100 g nuca macinata fin
  • 100 g unt
  • 50 g zahar pudra
  • 1 ou
  • arome: esenta vanilie sau rom, coaja portocala/lamaie
  • un praf de sare

Mod de preparare:

  • punem intr-un bol faina, zaharul, nuca, aromele si untul taiat cuburi
  • amestecam cu o furculita pana ce compozitia devine nisipoasa
  • adaugam oul si amestecam pana la omogenizare
  • impachetam aluatul in folie si-l tinem la frigider 2-3 ore cel putin, cel mai bine peste noapte
  • punem hartie de copt in tava
  • luam bucati mici de aluat, formam suluri, le dam forma de cornulet (semiluna), le asezam in tava, le coacem la foc potrivit, 15 minute, in cuptorul preincalzit
  • fierbinti, le tavalim prin zahar pudra

Pofta buna!

2016-11-30_1466

2016-11-30_1467

Prajitura cu biscuiti si crema de mere

2016-11-30_3355Prajitura aceasta este extrem de simpla si nici nu este nevoie de ingrediente sofisticate. O poate pregati oricine, fie incepator, fie expert. Prajitura isi poate gasi locul si in meniul dumneavoastra de Craciun sau Revelion, mai ales daca nu aveti atat de mult timp liber pentru a sta in bucatarie.

In perioada urmatoare, voi incerca sa va ofer si alte retete potrivite pentru aceste sarbatori de iarna.

Pentru aceasta prajitura avem nevoie de:

  • 250-300 g biscuiti  (aprox 10-12 biscuiti pentru fiecare strat; prajitura are trei straturi de biscuiti si doua de crema)
  • 1,25 kg mere
  • 40 g amidon
  • 100 g zahar
  • 100 ml apa
  • 150 g unt
  • vanilie sau zahar vanilat
  • scortisoara macinata (optional)

Pentru glazura:

  • 100 g ciocolata neagra
  • 4 linguri lapte

Procedam astfel:

  • se spala si se curata merele de coaja si cotor
  • se rad merele pe razatoarea cu gauri mari
  • se pun intr-o cratita impreuna cu zaharul, aromele si amidonul dizolvat in prealabil in cei 100 ml apa
  • se pune cratita pe foc si se fierbe compozitia 5-8 minute de la primul clocot, amestecand continuu (timpul de fierbere depinde de cat de suculente sunt merele)
  • se ia cratita de pe foc, se adauga untul taiat cuburi si se amesteca pana la topirea si incorporarea acestuia
  • se lasa crema sa se raceasca
  • se imbraca o tava in folie alimentara lasand margini generoase pentru a putea acoperi prajitura
  • se aseaza un strat de biscuiti, apoi 1/2 crema racita, un strat de biscuiti, restul de crema
  • se impacheteaza prajitura si se da la rece pentru cateva ore (de preferat peste noapte)
  • se rastoarna prajitura pe un platou, indepartandu-se folia
  • se prepara glazura: ciocolata rupta bucati impreuna cu laptele se topeste la microunde sau pe baie de aburi
  • se intinde glazura pe prajitura si se lasa sa se intareasca (eu am tinut-o la frigider un pic)
  • se taie cu un cutit ascutit cu lama trecuta prin apa calda

Pofta buna !

2016-11-30_3357

 

Mere coapte

2016-11-13_3329Acesta este primul desert pe care l-am pregatit din cartea cu retete din bucataria ceheasca. Este un desert foarte simplu, potrivit in special zilelor de toamna si iarna. Are parfum de Craciun…sarbatoarea mea preferata.

Ingrediente pentru trei portii:

  • 3 mere mari
  • 2 linguri stafide
  • 2 linguri nuci maruntite
  • 2 linguri miere
  • scortisoara
  • unt

Procedam astfel:

  • se preincalzeste cuptorul
  • se spala merele si se sterg
  • cu ajutorul unei ustensile speciale se indeparteaza cotorul
  • se amesteca stafidele cu nucile si mierea
  • se unge cu unt tava in care vom coace merele
  • se unge cu unt fiecare mar si se aseaza in tava
  • se umple fiecare mar cu mixul de stafide-nuca-miere
  • se pune pe fiecare mar 1/2 lingurita unt
  • se presara cu scortisoara
  • se pune in tava o cescuta cu apa
  • se introduce tava in cuptor, la foc mediu
  • se coc merele 30 minute (pana devin aurii si moi)

Pofta buna !

2016-11-13_3335

Muschiulet de porc cu sos de ciuperci

2016-11-13_1404

Aceasta reteta este una dintre cele trei pregatite de mine duminica trecuta, pentru pranz. A fost o duminica a retetelor cehesti, bazate pe ciuperci. Pentru 3-4 persoane avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • 2 bucati muschiulet de porc (cel subtire)
  • 500 g ciuperci, din care folosim doar palariile, feliate subtire
  • 2 linguri ulei de masline
  • o ceapa mica tocata marunt
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 lingurita maghiran uscat
  • 2 linguri patrunjel proaspat, tocat marunt
  • 250 ml vin alb sec
  • 2 linguri unt
  • 2 linguri faina
  • sare si piper proaspat macinat, dupa gust

Se procedeaza astfel:

  • se incalzeste cuptorul
  • incingem uleiul intr-o tigaie larga, la foc mediu
  • punem bucatile de muschi si le frigem pe toate partile, pana ce capata o culoare aurie
  • transferam carnea intr-o tava
  • reducem flacara aragazului si in aceeasi tigaie calim ceapa 2-3 minute, adaugam si usturoiul maruntit si gatim inca 2-3 minute
  • punem ceapa si usturoiul peste carne
  • adaugam in tigaie inca putin ulei, daca este nevoie si calim ciupercile 6-8 minute, apoi le adaugam peste carne
  • adaugam maghiranul, patrunjelul si piper proaspat macinat
  • adaugam vinul si punem tava la cuptor
  • gatim carnea 45 de minute, intorcand bucatile o data sau de doua ori si adaugand putina apa daca este necesar
  • cand carnea este aproape gata, incingem untul intr-o cratita la foc mic, adaugam faina si o rumenim foarte, foarte usor
  • scoatem tava cu carne din cuptor, asezam bucatile de carne pe un platou (sau intr-un alt vas)

2016-11-12_3323

  • adaugam sosul din tava si ciupercile in cratita, peste faina, adaugam si putina apa daca este necesar si fierbem cateva minute (sosul nu trebuie sa fie prea gros, dar nici subtire)

2016-11-12_3324

  • asezonam cu sare si piper, dupa gust
  • servim carnea cu sosul de ciuperci si cu piure (sau orice alta garnitura doriti).

Pofta buna !

 

Supa de ciuperci (reteta ceheasca)

2016-11-13_3339

M-am intors la cea mai noua preferinta culinara si anume bucataria ceheasca. Mi-am comandat de pe www.bookdepository.com cartea The best of Czech cooking. Am primit-o zilele trecute, motiv pentru care in week-end, cand suntem toti la masa, am pregatit trei retete, din ea.

Prima dintre ele este Supa de ciuperci. Pentru 4 portii avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

  • 500 g ciuperci (am folosit champignon brune, doar palarii) feliate subtire
  • 3 linguri unt
  • o ceapa medie, tocata marunt
  • 1500 ml supa de legume
  • 3 linguri rase, cu faina
  • 1/2 lingurita chimen macinat
  • 200 ml smantana (am folosit samantana de gatit La Dorna)
  • 1 galbenus
  • sare si piper dupa gust
  • patrunjel proaspat tocat

Procedam astfel:

  • curatam si spalam ciupercile
  • le feliem subtire
  • intr-o oala pentru supa, incalzim 2 linguri de unt la foc maricel
  • adaugam ciupercile si le frigem pana la momentul in care incep sa isi lase sucul, moment in care lescoatem din oala
  • reducem flacara la mediu, adaugam restul de unt si ceapa tocata marunt
  • calim ceapa pana devine aurie
  • adaugam faina si gatim 2 minute
  • adaugam supa fierbinte si amestecam bine (e mai indicat sa folositi un tel para, in acest moment)
  • adaugam ciupercile si chimenul macinat
  • aducem la punctul de fierbere, reducem apoi flacara si continuam fierberea (oala sa fie partial acoperita) apox 40-45 de minute
  • indepartam oala de pe flacara
  • amestecam smantana cu galbenusul si punem amestecul in supa
  • adaugam patrunjel tocat marunt, sare si piper dupa gust
  • acoperim oala si servim supa dupa cateva minute

Pofta buna!

Carne marinata si gatita in stil grecesc pentru Yiros

Turcii ii spun “doner kebab”, grecii din insulele Dodecanese ii spun “yiros”. Crestinii folosesc carne de porc, iar musulmanii miel sau oaie. Indiferent cum i se spune si din ce fel de carne se prepara, marinada este aceeasi si contine:

  • sare
  • piper
  • oregano
  • chimion macinat
  • boia de ardei dulce (+iute, daca doriti)
  • ulei de masline

Eu am pregatit carne de curcan (3 bucati cat palma, fiecare) iar la marinada am folosit urmatoarele cantitati:

  • sare si piper …fiecare dupa preferinta
  • oregano (uscat) – 1 lingurita
  • chimion macinat – 1 lingurita rasa
  • boia de ardei (dulce) – 1 lingurita
  • ulei de masline – 3 linguri

Se procedeaza astfel:

  • se amesteca toate ingredientele de mai sus
  • se adauga bucatile de carne si amesteca astfel incat, fiecare bucata sa fie bine “imbracata” cu aceasta marinada; acopera vasul si se tine la frigider (cel mai bine ar fi o noapte intreaga)

2016-11-05_3300

  • se scot bucatile de carne din marinada, se scurg bine si se frig pe gratar sau intr-o tigaie non-aderenta

2016-11-06_3312

  • se taie fasii lungi si se serveste cu lipie, salata, etc.

2016-11-06_3318

2016-11-06_3315

Reteta de marinada este din cartea “Culinaria – Greece”.

Pofta buna !