Prajitura cu visine

Saptamana trecuta, avand cateva zile libere, am reusit sa-mi putin in ordine, revistele, cartile, caietele si foile volante cu retete. Printre ele am gasit si aceasta reteta simpla de prajitura cu visine. Aveam visine in congelator, aveam lapte si oua, zahar si faina, timp si chef….deci, la treaba !

Reteta, asa cum am spus este foarte simpla, dar cu toate acestea, gandindu-ma si la altceva in timp ce adaugam ingredientele, am pus zahar, cantitate egala cu cea de faina (375 g zahar in loc de 225!!) Cand mi-am dat seama era prea tarziu….am fost convinsa ca va fi o prajitura ratata, dar nu a fost asa. Ba din contra, a fost atat de pufoasa si buna!

Ce ne trebuie:

  • 225 ml lapte
  • 225 ml ulei
  • 3 oua
  • 225 g zahar (conform retetei…dar eu din neatentie am pus 375)
  • 375 g faina
  • 1 plic si 1/3 praf de copt
  • 2 pliculete zahar vanilinat
  • coaja rasa de lamiae/portocala
  • visine (fara sambure si scurse de zeama)

Cum procedam:

  • mixam impreuna laptele, uleiul, zaharul, zaharul vanilinat si ouale
  • adaugam faina amestecata cu praful de copt
  • incorporam bine faina ca sa nu existe cocoloase
  • adaugam coaja de lamiae/portocala
  • tapetam tava cu hartie de copt
  • turnam compozitia in tava si asezam fructele
  • punem tava in cuptorul preincalzit
  • coacem prajitura la 180 grade pentru 30-40 minute
  • o pudram cu zahar, o lasam sa se raceasca, apoi o servim

P.S. Din pacate am o mica problema tehnica la incarcarea fotografiilor. Avand in vedere insa, ca in perioada aceasta, sunt foarte cautate retetele pentru masa de Craciun, am hotarat sa incarc aceasta reteta, chiar si fara fotografii (deocamdata). Multumesc, pentru intelegere!

Fasole batuta

2014-11-29_1958

Este inca postul Craciunului, iar fasolea este unul dintre alimentele foarte consumate, in aceasta perioada. Am ales sa pregatesc fasole batuta cu usturoi. Stiu ca de obicei fasolea batuta se pregateste cu ceapa prajita, dar noua nu ne place.

Ingrediente folosite:

  • fasole boabe ( eu am folosit cam 400 g fasole cu bob mare)
  • crengute de cimbru
  • foi de dafin
  • boabe piper
  • sare
  • usturoi

Preparare:

  • alegem fasolea indepartand boabele car nu sunt “sanatoase”
  • punem fasolea la inmuiat, peste noapte
  • a doua zi punem boavele de fasole la fiert, cateva clocote
  • scurgem apa, punem boabele la fiert din nou, in apa fierbinte, tot pentru catvea clocote
  • repetam aceasta operatiune inca o data, apo punem fasolea la fiert, adaugand sare, boabe de piper, foi de dafin, crengute cimbru
  • cand fasolea este fiarta adunam boabele cu o paleta, indepartand foile de dafin, crengutele de cimbru si boabele de piper si: fie dam boabele prin sita, fie prin masina de tocat, fie le pasam cu un mixer vertical, adaugand si cateva linguri din zeama in care au fiert, pana ce compozitia devine cremoasa (eu am ales varianta pasarii cu mixerul)
  • la final, adaugam usturoiul pisat
  • lasam sa se raceasca si apoi putem servi

Pofta buna !

2014-11-29_1960

 

Ciorba de vitel

Desi ciorba am pregatit-o cu ceva timp in urma, abia acum i-a venit timpul sa fie postata. Am dorit sa fac o ciorba care sa semene la gust si consistenta cu ciorba de burta, asa ca am folosit os de vitel. A iesit exact ce ne-am dorit si am savurat-o cu mare, mare placere.

Ingrediente:

  • 1 bucata rasol vitel
  • 1 genunchi de vitel (os cu maduva)
  • 1 ceapa
  • 2 morcovi
  • 1 telina mica
  • 2 radacini de patrunjel
  • cateva boabe de piper negru
  • 3 frunze dafin
  • sare
  • 2 l apa
  • 3 galbenusuri
  • 200 g smantana + 2 linguri
  • 3 linguri otet de mere
  • 3 linguri zeama de lamaie
  • usturoi

Procedam astfel:

  • spalam carnea si o punem putin la fiert, eliminanad spuma care se formeaza
  • aruncam apa, spalam din nou carnea, apoi o punem la fiert in 2l de apa curata, impreuna cu: ceapa, morcovii, telina, radacina de patrunjel, boabe de piper, foile de dafin si sarea (eu le-am fiert la oala sub presiune timp de 2h)
  • cand carnea de pe rasolul de vitel este fiarta, stingem focul, scoatem osul, carnea si legumele si strecuram supa ramasa
  • punem inapoi in supa carnita adunata de pe os si o punem la fiert 10-15 minute.
  • stingem focul si lasam ciorba se o dihneasca 10 minute
  • amestecam galbenusurile cu smantana si un polonic de ciorba; punem acest amestec in ciorba si amestecam
  • dupa 5 minute adaugam zeama de lamaie, otetul si usturoiul pisat (noua ne place cu mult usturoi)
  • acoperim oala si dupa 10minute, putem servi.

Cine doreste isi mai poate pune, otet, zeama de lamaie sau smantana. Pofta buna !

2014-11-01_1941

 

Cornulete cu gem si nuca

2014-11-30_2058Se apropie sarbatorile de iarna si, cu totii, incepem sa ne gandim la ceea ce vom servi alaturi de cei dragi, de Craciun. De curand, am incercat o reteta de cornulete, preluata de aici. Sunt intr-adevar foarte fragede si gustoase.

Ce ne trebuie:

– 250 g untura

– 125 g zahar pudra

– 100 ml lapte

– 500 g faina

– 1 plic drojdie uscata

– zahar vanilita/esenta vanilie

– coaja rasa de lamiae/portocala

– rahat, marmelada, gem, nuca (pentru umplutura)

Cum se procedeaza:

– frecam untura cu zaharul pana ce compozitia devine spumoasa

– amestecam drojdi cu putin lapte caldut si lasam cateva minute sa dospeasca

– adaugam peste untura, faina si dospeala

– incepem framantarea adaugand aromele si laptele, putin cate putin; se framanta pana ce aluatul devine compact

– lasam aluatul sa se odihneasca o ora, apoi intindem foi (eu am intins mai multe foi rotunde) cu grosimea de 5 mm

– taiem foile in mai multe raze (12 raze)

– punem umplutura si rulam de la baza, inspre varf (eu am folosit gem de piersici amestecat cu nuca macinata)

– asezam cornuletele in tava tapetata cu hartie de copt

– coacem, in cuptorul preincalzit, pentru aprox 30 de minute (240 grade se specifica in reteta)

– le tavalim, fierbinti prin zahar pudra si le servim dupa ce s-au racit

Spor la treaba si pofta buna !

2014-11-30_2059

2014-11-30_2062

 

Rondele de calamar pane

Mie imi plac, in general, fructele de mare. Imi plac scoicile (dar nu crude), crevetii, imi place caracatita, calamarul, dar NU rapanele. Am incercat de mai multe ori, rondele de calamari pane, din cele semipreparate si congelate. Nu am gasit niciun produs care sa-mi placa. Fara exceptie, calamarul era o chestie elstica imbracata intr-o tona de “pane” cu gust de gogoasa. M-am ferit sa cumpar calamari proaspat, gandindu-ma ca voi obtine acelasi rezultat elastic si necomestibil.

La ultima noastra vizita in Istanbul, in septembrie 2014, ne-am cazat ca de obicei la Hotel Anadolu, unde este tanti Vali si nea Costel si unde te simti la fel de bine ca acasa. Tanti Vali ne-a facut evident toate poftele: ciorba radauteana, coaste de miel la cuptor, peste cat si de care am vrut, hamsie cum n-am mancat niciunde pana acum, calamar, sarmale, salata de vinete, zacusca. Am rugat-o sa-mi spuna cum de-i iese calamarul atat de fraged si bun. Ti se topea in gura. Mi-a dezvaluit secretul: calamarul trebuie tinut cateva ore, ideal peste noapte, in apa minerala. Eu am incercat in acest week-end si am avut mare success.

Voua va plac fructele de mare? Va tenteaza sa incercati un calamar pane, de care sa nu trageti, precum un elastic ?

2014-11-23_5880_x

1 an de zile cu Firuze

2014-11-16_5867 In urma cu un an, cedam rugamintilor copilului si cautam in Piata Moghioros, la vanzatorii de pasari si animale mici, un hamster. Un domn amabil, ce vindea papagali, ne-a indrumat catre MaxiPet….”Acolo veti gasi cu siguranta”….si am gasit-o pe ea:

Firuze

Azi, am sarbatorit-o cum se cuvine. I-am facut Tort de mere cu glazura de ciocolata. Firuze va ofera si voua o felie din tortul ei!

2014-11-16_5872

Pulpe de pui marinate

2014-10-26_1928

2014-10-26_1932

  Aveam in frigider 8 pulpe superioare de pui, fara os si piele. M-am gandit sa le marinez, si sa le pregatesc apoi intr-o tigaie non aderenta. Ca si garnitura am ales cartofi taiati cuburi si pregatiti la ActiFry. Pulpele de pui le-am marinat astfel:

  • codimentam carnea cu ce ne place – eu am folosit un mix de condimetne spaniol, cumparat de la Lidl cand a fost Saptamana Spaniola
  • intr-o caserola cu capac, am pus un pic de ulei si 3 linguri otet – eu am folosit otetul ramas de la o conserva de ardei copti
  • am asezat un rand de pulpe, apoi din nou un pic de ulei si 3 linguri de otet….si tot asa pana am terminat bucatile
  • luam o lingura si amestecam de cateva ori bucatile de carne, astfel incat sa se acopere toate de marinata
  • punem capacul caserolei si tinem la rece o noapte

Pofta buna !

Placinta cu mere

2014-10-26_1934

Toamna si iarna mai ales, noua ni se deschide apetitul de placinta cu mere. Cum in week-end-ul ce a trecut ai fi zis ca ne aflam in Ajunul Craciunului si nu intr-o zi de octombrie, ce dulce ar fi fost mai potrivit decat o placinta cu mere, pudrata cu zahar si aromata din plin cu scortisoara ?

Aluatul folosit la placinta este acelasi ca si aici. L-am intins insa in doua foi dreptunghiulare.

Umplutura:

  • 8 mere mari
  • 4 linguri zahar
  • 1 plic zahar vanilinat
  • 2 linguri unt
  • scortisoara dupa gustul si dorinta fiecaruia

Mod de preparare umplutura:

  • spalam merele si le curatam de coaja
  • radem merele pe razatoarea cu ochiuri mari
  • peste mere adaugam zaharul tos si zaharul vanilinat
  • punem merele la calit in untul topit
  • calim merele doar pana se inmoaie si lasa zeama, apoi le punem intr-o strecuratoare si le lasam sa se scurga bine si sa se raceasca
  • cand s-au racit adaugam condimentele (eu am pus doar scortisoara) si amestecam

Pregatire placinta:

  • tapetam tava cu hartie de copt
  • asezam in tava prima foaie, apoi merele si cea de-a doua foaie
  • coacem placinta in cuptorul incins in prealabil, cam 30-40 minute, la foc mediu

Atentie! Aluatul fiind pe baza de unt, trebuie tinut la frigider pana la momentul in care asezam placinta in tava.

Pofta buna!

2014-10-26_1938x

Gogosi

Azi ne-am plimbat prin Herastrau. La intrarea dinspre Charles de Gaulle era un targ cu produse traditionale: ceramica de lut, cojocele, legume, fructe, must, placinte, pastrama, carnati, branza, mezeluri de casa, zacusca, dulceturi, miere, gogosi, sarmale, etc.

Ne-am intors acasa cu o paine de casa, o sticla de must, un kurtos si o teribila pofta de gogosi. Ca urmare, dupa masa de pranz, m-am pus pe treaba…si a meritat. Au iesit niste gogosi atat de pufoase, incat cu greu ne-am oprit sa nu le devoram pe toate !

Ingrediente:

– 2 oua

– 2 pliculete zahar vanilinat

– 1 ligura zahar

– 1/2 lingurita sare

– 250 ml lapte caldut

– 50 g unt

– 500 g faina

– 1 plic drojdie uscata

Aluatul l-am pregatit la masina de paine, iar ingredientele le-am pus in aceasta ordine: lapte, oua, unt, zahar, sare, faina, drojdie.

Dupa 1h si 30 minute, am rasturnat aluatul pe blatul de lucru bine infainat si l-am mai “tavalit ” prin putina faina. Am intins cu mainile o foaie mai grosuta si cu un pahar am “decupat” gogosi rotunde.

Le-am acoperit cu un servet de bucatarie si le-am mai lasat putin la dospit (30 minute). Am incins uleiul si am prajit gogosile pe ambele fete. Le scoatem pe hartie absorbanta, apoi le pudram zahar sau daca vreti le puteti umple cu ciocolata sau dulceata.

Iata-le:

2014-10-19_5857

2014-10-19_5859

 

 

Prajitura cu prune

2014-08-24_1329

In plin sezon al fructelor, va invit sa degustati o prajitura cu prune. Este un aluat usor, pufos, fara pic de grasime.

Ingrediente (pentru tava mare de la aragaz):

  • 1 kg prune
  • 6 oua
  • 12 linguri apa
  • 400 g zahar + 2 linguri
  • 2-3 pliculete zahar vanilinat
  • 300 g faina
  • 1 plic praf de copt

Procedam astfel:

  • incalzim cuptorul
  • tapetam tava cu hartie de copt
  • spalam prunele, le taiem in jumatati si indepartam samburii
  • presaram prunele cu zahar (2 linguri) si le amestecam usor
  • punem ouale si cele 12 linguri de apa in vasul mixerului si mixam pana ce compozitia devine cremoasa, deschisa la culoare si isi tripleaza volumul
  • adaugam treptat, in ploaie, faina amestecata cu praful de copt,
  • punem compozitia in tava si repartizam prunele cu partea taiata in sus
  • coacem la foc mediu, 30-35 minute (pentru mai multa siguranta incercati prajitura cu o scobitoare)
  • se taie si se serveste dupa ce s-a racit

Pofta buna !

2014-08-24_1330